各位家人大家好，我是小徐，今天咱們來聊聊家常的小米粥。你知道嗎，這小米粥啊，做得好了，簡直比人參還補！不僅養胃，還能幫助睡眠，安神定志。這可不是我瞎說，中醫典籍裡都有記載的！
在《本草綱目》等中醫古籍中，小米被贊譽為“脾之谷”，意思就是說小米是補脾健胃的好東西。現代醫學研究也發現，小米中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族和礦物質，這些營養成分對脾胃有很好的保健作用。特别是小米粥上的那層“米油”，更是營養的精華所在，有“代參湯”之美稱。
說了這麼多小米粥的好處，接下來給大家分享一下我家祖傳的小米粥做法。這個做法，不僅能讓小米粥的營養成分更好地釋放出來，還能讓粥的口感更加細膩，讓人回味無窮。
食材挑選
首先選米很關鍵。在購買小米時，要選擇顆粒飽滿、色澤金黃的新鮮小米。陳年的小米口感差，營養成分也大打折扣。另外，如果可以的話，盡量選擇有機小米，這樣的小米沒有農藥殘留，吃起來更健康。
做法步驟
準備工作：取适量小米，用清水淘洗幹淨。注意，不要過度搓洗，以免損失營養。
浸泡：将洗淨的小米浸泡在清水中，時間大約為30分鐘。這樣可以讓小米充分吸水，煮出來的粥更加軟糯。
煮粥：将浸泡好的小米連同浸泡水一起倒入鍋中，再加入适量的清水。大火煮開後轉小火慢慢熬煮。這裡有個小竅門，就是在煮粥的過程中，要時不時地攪拌一下，防止小米粘鍋。
加料：根據個人口味，可以在小米粥中加入紅棗、枸杞、桂圓等食材，增加營養和口感。如果想讓小米粥更加香甜，還可以在粥快煮好的時候加入一點冰糖。
出鍋：等到小米粥煮到粘稠，米油浮現在表面上時，就可以關火出鍋了。
注意事項
煮粥的鍋具最好選擇砂鍋或者瓦罐，這樣煮出來的粥更加香濃。
煮粥時不要用大火一直煮，這樣會破壞小米中的營養成分，轉小火慢慢熬煮是最好的選擇。
小米粥不宜與杏仁同食，因為兩者相克，可能會引起身體不适。
小米粥的營養
中醫認為，小米味甘、鹹，性涼，入脾、胃、腎經，具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒之功效。現代醫學研究也發現，小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。特别是小米粥上的那層“米油”，能保護胃黏膜，減少胃酸對胃黏膜的刺激，非常适合慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者食用。
小米粥中的色氨酸含量較高，色氨酸在人體内能轉變成5-羟色胺，這種物質有鎮靜和催眠的作用。是以，晚上喝一碗小米粥，不僅有助于消化，還能幫助睡眠。
關于小米粥的做法和營養就介紹到這裡，大家回去可以試試我這個祖傳的小米粥做法，相信你們會喜歡上這款簡單又營養的美食的！如果你覺得有用，别忘了點贊收藏！