各位家人大家好，我是小徐，今天咱们来聊聊家常的小米粥。你知道吗，这小米粥啊，做得好了，简直比人参还补！不仅养胃，还能帮助睡眠，安神定志。这可不是我瞎说，中医典籍里都有记载的！
在《本草纲目》等中医古籍中，小米被赞誉为“脾之谷”，意思就是说小米是补脾健胃的好东西。现代医学研究也发现，小米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质，这些营养成分对脾胃有很好的保健作用。特别是小米粥上的那层“米油”，更是营养的精华所在，有“代参汤”之美称。
说了这么多小米粥的好处，接下来给大家分享一下我家祖传的小米粥做法。这个做法，不仅能让小米粥的营养成分更好地释放出来，还能让粥的口感更加细腻，让人回味无穷。
食材挑选
首先选米很关键。在购买小米时，要选择颗粒饱满、色泽金黄的新鲜小米。陈年的小米口感差，营养成分也大打折扣。另外，如果可以的话，尽量选择有机小米，这样的小米没有农药残留，吃起来更健康。
做法步骤
准备工作：取适量小米，用清水淘洗干净。注意，不要过度搓洗，以免损失营养。
浸泡：将洗净的小米浸泡在清水中，时间大约为30分钟。这样可以让小米充分吸水，煮出来的粥更加软糯。
煮粥：将浸泡好的小米连同浸泡水一起倒入锅中，再加入适量的清水。大火煮开后转小火慢慢熬煮。这里有个小窍门，就是在煮粥的过程中，要时不时地搅拌一下，防止小米粘锅。
加料：根据个人口味，可以在小米粥中加入红枣、枸杞、桂圆等食材，增加营养和口感。如果想让小米粥更加香甜，还可以在粥快煮好的时候加入一点冰糖。
出锅：等到小米粥煮到粘稠，米油浮现在表面上时，就可以关火出锅了。
注意事项
煮粥的锅具最好选择砂锅或者瓦罐，这样煮出来的粥更加香浓。
煮粥时不要用大火一直煮，这样会破坏小米中的营养成分，转小火慢慢熬煮是最好的选择。
小米粥不宜与杏仁同食，因为两者相克，可能会引起身体不适。
小米粥的营养
中医认为，小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒之功效。现代医学研究也发现，小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。特别是小米粥上的那层“米油”，能保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，非常适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。
小米粥中的色氨酸含量较高，色氨酸在人体内能转变成5-羟色胺，这种物质有镇静和催眠的作用。所以，晚上喝一碗小米粥，不仅有助于消化，还能帮助睡眠。
关于小米粥的做法和营养就介绍到这里，大家回去可以试试我这个祖传的小米粥做法，相信你们会喜欢上这款简单又营养的美食的！如果你觉得有用，别忘了点赞收藏！