【紅燒雞塊】
用料
三黃雞（嫩雞都可以）2.5斤 紅柿子椒半個
青柿子椒半個 大蒜10瓣
姜片8片 八角2顆
幹紅辣椒3顆 蒜苗一根
香菜少許 胡蘿蔔少許
宴友食用油
做法
新鮮雞剁成塊 冷水鍋放幾片姜，放入雞塊燒開關火 雞塊洗幹淨浮末瀝水備用 所有材料準備一下
幹淨鍋裡倒入油燒熱放入大蒜瓣姜片爆香倒入雞塊 蒜苗頭放入一起煸炒
黃酒小半杯 醬油兩勺 醬油3勺 兩勺黃豆醬 少許鹽 一點雞精拌勻倒入鍋裡翻炒
倒一碗白開水 淹過雞肉放入八角 幹辣椒 蓋上煮
收汁前放入切好的配料翻炒
出鍋前撒香菜 蒜苗葉 即可食用
【紅燒鲈魚】
用料
鲈魚一條 大蒜3瓣
蔥頭适量 姜适量
香菜1根 幹辣椒3顆
鹽适量 料酒适量
海鮮醬油1勺 豆瓣醬1勺
宴友食用油
做法
鲈魚洗淨背面刮幾下花刀 鍋中熱油放鲈魚煎制金黃放蔥頭 大蒜姜絲煸炒
放料酒 海鮮醬油 豆瓣醬爆香片刻 加半碗開水 中火收汁 鹹淡取決于你的口味 适量加鹽調味
出鍋前撒香菜末 幹辣椒段點綴即可
【幹燒大蝦】
用料
明蝦500克 幹紅辣椒6顆
姜末10克 蒜6瓣
蔥3根 醬油3勺
宴友食用油3湯匙 料酒20克
鹽少許
做法
洗幹淨的蝦用剪刀開背去掉蝦線 再剪去尖尖的蝦須 洗淨瀝水
熱鍋倒油燒熱 把擠幹水蝦放入翻炒片刻變色 轉中火慢慢煎 兩面煎至金黃撈起
鍋裡熱油 爆香蔥姜蒜末 幹辣椒 倒入蝦 翻炒 倒入料酒 鮮醬油 煸炒 最後放點鹽雞精調味 撒蔥花出鍋