來源：cctv生活圈
2024全民營養周
奶豆添營養，少油更健康
今天是第二期
❓長期食用大豆可以改善毛囊預防脫發？
❓過多攝入大豆及其制品
可能增加乳腺癌發生風險？
五谷為養
“豆”養健康
一起來看～
劃重點
“增豆”理念：主要指的是增大豆
而不是雜豆
大豆：包括黃豆、黑豆和青豆，黃豆、黑豆和青豆的營養成分差異并不大，可以互相替代。
雜豆：紅豆、豌豆、綠豆等。
劃重點
大豆和雜豆的營養差别大
1.蛋白質
大豆：植物蛋白含量為35%～40%，含有人體所必需的氨基酸，屬于優質蛋白，有助于提高身體免疫力。
提倡植物蛋白代替一部分動物蛋白，兩個蛋白互有優勢，互為補充。建議每天喝一杯牛奶，喝一杯豆奶。
雜豆：植物蛋白含量基本在25%～30%之間。
2.脂肪
大豆：脂肪含量為15%～25%。
雜豆：脂肪含量不足5%。
3.碳水化合物
大豆：碳水化合物含量較少，隻有25%～30%。
雜豆：碳水化合物含量達到了55%～60%。
【小貼士】
大豆富含大豆異黃酮、卵磷脂等成分，還含有銅、鐵、鋅等微量元素。
雜豆中沒有大豆異黃酮、卵磷脂等成分，但它富含一些大豆不具備的成分，比如原花青素、黃酮類化合物等。
劃重點
常食大豆不緻癌反而抗癌
1.卵磷脂：保護心腦血管健康、有助延緩衰老、預防阿爾茨海默病
：大豆中富含一個特殊的營養成分卵磷脂，它是一種抗衰老營養素，還是“血管清道夫”，能夠降低體内血脂含量，使血管保持通暢，有助于降低膽固醇，在保護心腦血管方面具有較好的作用。
：它具有軟化細胞膜的作用，可以使細胞保持健康、有活力，進而使我們的身體保持健康狀态，延緩衰老。
：常吃大豆對阿爾茨海默病具有一定的預防作用。
CCTV生活圈
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2.大豆異黃酮：預防脫發、防癌抗癌
：大豆異黃酮對頭發有較好的作用，多吃大豆或大豆類制品可以改善毛囊的品質，預防脫發。
：大豆異黃酮是植物雌激素，不同于人體内的雌激素，這種植物雌激素可以起到平衡體内激素的作用。
當體内的雌激素高時，它能降低本身的雌激素含量。當雌激素含量低時，它能提升雌激素含量，具有雙向調節作用，進而達到防癌抗癌的效果。
劃重點
豆腐幹在豆制品中鈣含量突出
從攝取植物蛋白的角度來說，豆漿、豆粉、豆奶差異不大。
各式各樣的豆制品都能補充蛋白質，雖然存在差異性，但本質差不多，大家怎麼吃都行，關鍵是得吃，根據個人口味、喜好去選擇即可。
【小貼士】
豆腐幹在豆制品中鈣含量突出，每100克豆腐中含鈣量可達652毫克，對補鈣有好處。