2024年，香港TVB明星佘詩曼憑借《新聞女王》爆火了一把。3月中旬，她作為方太特邀的明星體驗官來到AWE2024；同一時間，方太釋出了洗碗機全新的“淨洗場景解決方案”。
活動現場熱烈非凡，但很少有人能夠意識到，此時距離方太水槽洗碗機問世，一舉點燃中國洗碗機市場“騰飛”，已過去了十年。
過去十年間，中國洗碗機市場年複合增長率超過35%，2023年的洗碗機零售額已是2014年的近19倍。
但洗碗機至今仍隻有110億元的年零售總規模，以及仍然嚴重低于預期的市場普及率。根據奧維雲網的測算，這個數字隻有2.9%。
然而即便如此，業界還是将洗碗機定義為中國廚房電器産業中，風頭正勁的“剛需”産品。按照人們通常的了解，剛需産品的市場普及率至少要超過50%。
于是洗碗機行業在中國“騰飛”十年後，出現了一組令人感到沖突的判斷——依舊過低的普及率，意味着未來存在廣闊發展空間的理想，也意味着目前市場接受度嚴重不足的現實。
該如何讓洗碗機在中國市場的理想和現實都變得豐滿起來？
增速連年放緩，不止是大環境的“鍋”
雖然過去十年的複合增長率高達35%，但過去三年洗碗機零售額同比增速已大幅下降。根據奧維雲網提供的零售資料，2021~2023年中國洗碗機市場的零售額同比增速分别為14.9%、3%和8.7%。2024年第一季度洗碗機零售額同比增速降為6.5%，略高于中國廚電市場整體2.9%的同比增速。此外，過去三年的零售量同比增速更是連續三年徘徊在2%左右。
盡管如此，洗碗機在當下仍被視為廚房電器領域乃至整個大家電領域，為數不多的擁有增量空間的産品，同時也因其技術創新還遠未達到理想狀态，激烈的技術競争也讓産業更新顯得活力四射。在剛剛過去的AWE2024上，洗碗機幾乎是所有廚電品牌的必争之地，他們将洗碗機的清洗技術、産品形态、外觀設計、跨界融合等方面的創新展現得淋漓盡緻。
對廚電企業乃至整個家電行業來說，洗碗機都是理論上存在巨大市場增量空間且同時具備相對較高利潤空間的産品。這驅動着更多品牌湧入市場。據不完全統計，目前洗碗機市場品牌數量已經超過200個，在追求高品質生活使用者為主的市場形态下，品牌影響力和技術門檻顯現了重要作用。多個資料出口均顯示，目前無論線上還是線下市場，排名前五位的洗碗機品牌集中度都超過60%，市場主要銷售份額集中在西門子、方太、老闆、海爾、美的、松下等幾大品牌手中。
在多方合力推動下，洗碗機的相關技術專利呈現爆發式增長。《中國洗碗機專利創新研究報告（2024）》顯示，截至2024年2月底，中國洗碗機累計專利授權量已達到12364件。
當一個行業市場湧現出越來越多的新品牌，又積累了海量的技術儲備時，這個市場理應呈現出強勁的動能，迅速擴大總體規模。但洗碗機市場并非如此。
有業界人士分析認為，近三年洗碗機市場先後遭遇新冠疫情打擊和房産市場萎靡打擊，整體營銷環境極為不利。尤其是在高價格、大體積的洗碗機極度依賴新房裝修和服務安裝改造的前提下，人員管控與新房裝修少對市場需求的壓力是顯而易見的。
但這并不是洗碗機發展低于預期的全部原因。
美的洗碗機有關負責人表示，市場阻力除房地産大環境不佳之外，還來自兩個層面，一是消費者對洗碗機的認知還有待普及，二是大部分中國家庭廚房空間有限。
結合使用者調研以及對企業相關人士的采訪，可以将中國洗碗機市場的瓶頸總結為“适配”。這不隻是洗碗機行業時下流行的“洗、消、存、護”四個需求的适配，而是洗碗機從設計到營銷到服務的全鍊路适配。隻有全面“适配”大部分中國家庭的生活理念時，洗碗機才有真正爆發的機遇。目前洗碗機亟待解決的使用者理念“适配”難題，主要集中在形态、存儲和洗淨三方面。
解決适配問題之一：形态
相比洗碗機普及率極高的歐美國家，中國家庭的廚房空間普遍較小，目前面臨舊房改造的大部分家庭，廚房面積在5平方米的級别。在新房裝修因房産市場的難題出現困境的情況下，迎合舊房改造的需求，是洗碗機市場亟待突破的挑戰。
換言之，洗碗機市場要提升消費者認知範圍，廣大的普通居民是其重點關注對象。是以，在産品形态上，不僅要追求套數多，更要着力破解小空間廚房安裝環境要求高、改裝難度大的課題。
以美的的方案為例，其設計理念是給使用者更多的清潔、存儲空間。美的在技術端極緻壓縮底部空間，進行系統內建化設計，使用者有效使用空間提升了15%。
洗碗機形态的另一個瓶頸，是使用過程中需要“彎腰”這個簡單的姿勢。在大量的使用者調研中可以發現，中國家庭對洗碗機有最強烈需求的是多口之家，即和老人共處的家庭，而偏偏目前主流的嵌入式洗碗機的形态設計對老人非常不友好。未來，中國社會老齡化趨勢明顯，銀發經濟已經成為國家重點推進的政策導向，需要使用者彎腰低頭才能擺放、拿取的嵌入式洗碗機如何應對老齡使用者需求？
對此，已經有企業在推出相關解決方案。如卡薩帝推出的抽屜式洗碗機，這一設計不僅實作了洗碗機内腔的實體分離實作分區洗，還解決了使用者需要頻繁蹲起的痛點。在這個方案中，使用者可以選擇安裝一台單抽或兩台單抽并排安裝，洗碗全程不需要彎腰。
方太的方案則是“雙洗”，即将水槽洗碗機與嵌入式洗碗機進行內建設計，盡量減少老人不必要的彎腰蹲起操作時間。
形态瓶頸的老難題還是内部形态，如何在有限的空間内容納符合中國家庭的鍋碗瓢盆，每個品牌都在持續創新和改進。
解決适配問題之二：存儲
洗碗機面臨廚房空間不夠的難題還反映在存儲空間上。之是以若幹年前消毒櫃能大行其道，重要的原因是其具備存儲功能，省時間也省空間。這個次元對洗碗機來說卻是個大難題。
在目前消費者的預購買理念中，洗碗機需要充分的洗滌和烘幹時間，但中國使用者常年洗碗的習慣根深蒂固，洗碗雖費力但時間并不長。洗碗機若不具備存儲功能，則需要使用者等待洗烘結束，将餐具取出再擺放到其他空間存儲——既費時間又占空間。
此外，洗碗機中由于水汽和管路以及櫥櫃油污環境的存在，封閉空間中存儲還存在細菌滋生等健康問題，這都與時下大部分中國家庭的生活理念相沖突。
目前的解決方案裡，博西家電頗具代表性，支援超長時間抑菌存儲。博西家電認為，洗碗機烘幹過程及烘幹後的抑菌與長效儲存是行業中難以攻克的關鍵之一。搭載晶蕾技術的西門子家電洗碗機，在實作全域潔淨的基礎上，實作了内腔和塑膠餐具烘幹，以及96小時節能除菌儲存。
解決适配問題之三：洗淨
中國家庭重油污、餐具規格不一的難題從多年前就在困擾洗碗機市場的突破。洗淨，仍是目前洗碗機必須全力解決的口碑問題。這也是當下各個洗碗機品牌在中國市場主推的核心競争力。
業界可以看到五花八門的清洗技術。有的在水流上創新，如方太的高能氣泡洗；有的在噴淋臂上創新，如海爾在上下噴淋臂之間增加的中層噴淋臂；有的在碗籃上創新，如A.O.史密斯采用餐具自旋式清洗技術。
即使如此，業界仍然不得不直面現實：目前還沒有一種十全十美的洗淨技術，能夠在任何時候面對任何餐具油污都能實作絕對潔淨的解決方案，同時還不讓餐具受損。
綜合來看，洗碗機擁有毋庸置疑的增量空間，但兌現機遇的過程仍然艱辛且頗費思量。如何盡可能地适配中國家庭的剛性需求，突破當下的發展瓶頸，守住消費者的使用口碑，需要行業深化核心技術開發創新，且不可急功近利。