2024年，香港TVB明星佘诗曼凭借《新闻女王》爆火了一把。3月中旬，她作为方太特邀的明星体验官来到AWE2024；同一时间，方太发布了洗碗机全新的“净洗场景解决方案”。
活动现场热烈非凡，但很少有人能够意识到，此时距离方太水槽洗碗机问世，一举点燃中国洗碗机市场“腾飞”，已过去了十年。
过去十年间，中国洗碗机市场年复合增长率超过35%，2023年的洗碗机零售额已是2014年的近19倍。
但洗碗机至今仍只有110亿元的年零售总规模，以及仍然严重低于预期的市场普及率。根据奥维云网的测算，这个数字只有2.9%。
然而即便如此，业界还是将洗碗机定义为中国厨房电器产业中，风头正劲的“刚需”产品。按照人们通常的理解，刚需产品的市场普及率至少要超过50%。
于是洗碗机行业在中国“腾飞”十年后，出现了一组令人感到矛盾的判断——依旧过低的普及率，意味着未来存在广阔发展空间的理想，也意味着当前市场接受度严重不足的现实。
该如何让洗碗机在中国市场的理想和现实都变得丰满起来？
增速连年放缓，不止是大环境的“锅”
虽然过去十年的复合增长率高达35%，但过去三年洗碗机零售额同比增速已大幅下降。根据奥维云网提供的零售数据，2021~2023年中国洗碗机市场的零售额同比增速分别为14.9%、3%和8.7%。2024年第一季度洗碗机零售额同比增速降为6.5%，略高于中国厨电市场整体2.9%的同比增速。此外，过去三年的零售量同比增速更是连续三年徘徊在2%左右。
尽管如此，洗碗机在当下仍被视为厨房电器领域乃至整个大家电领域，为数不多的拥有增量空间的产品，同时也因其技术创新还远未达到理想状态，激烈的技术竞争也让产业升级显得活力四射。在刚刚过去的AWE2024上，洗碗机几乎是所有厨电品牌的必争之地，他们将洗碗机的清洗技术、产品形态、外观设计、跨界融合等方面的创新展现得淋漓尽致。
对厨电企业乃至整个家电行业来说，洗碗机都是理论上存在巨大市场增量空间且同时具备相对较高利润空间的产品。这驱动着更多品牌涌入市场。据不完全统计，当前洗碗机市场品牌数量已经超过200个，在追求高品质生活用户为主的市场形态下，品牌影响力和技术门槛显现了重要作用。多个数据出口均显示，目前无论线上还是线下市场，排名前五位的洗碗机品牌集中度都超过60%，市场主要销售份额集中在西门子、方太、老板、海尔、美的、松下等几大品牌手中。
在多方合力推动下，洗碗机的相关技术专利呈现爆发式增长。《中国洗碗机专利创新研究报告（2024）》显示，截至2024年2月底，中国洗碗机累计专利授权量已达到12364件。
当一个行业市场涌现出越来越多的新品牌，又积累了海量的技术储备时，这个市场理应呈现出强劲的动能，迅速扩大总体规模。但洗碗机市场并非如此。
有业界人士分析认为，近三年洗碗机市场先后遭遇新冠疫情打击和房产市场萎靡打击，整体营销环境极为不利。尤其是在高价格、大体积的洗碗机极度依赖新房装修和服务安装改造的前提下，人员管控与新房装修少对市场需求的压力是显而易见的。
但这并不是洗碗机发展低于预期的全部原因。
美的洗碗机有关负责人表示，市场阻力除房地产大环境不佳之外，还来自两个层面，一是消费者对洗碗机的认知还有待普及，二是大部分中国家庭厨房空间有限。
结合用户调研以及对企业相关人士的采访，可以将中国洗碗机市场的瓶颈总结为“适配”。这不只是洗碗机行业时下流行的“洗、消、存、护”四个需求的适配，而是洗碗机从设计到营销到服务的全链路适配。只有全面“适配”大部分中国家庭的生活理念时，洗碗机才有真正爆发的机遇。当前洗碗机亟待解决的用户理念“适配”难题，主要集中在形态、存储和洗净三方面。
解决适配问题之一：形态
相比洗碗机普及率极高的欧美国家，中国家庭的厨房空间普遍较小，当前面临旧房改造的大部分家庭，厨房面积在5平方米的级别。在新房装修因房产市场的难题出现困境的情况下，迎合旧房改造的需求，是洗碗机市场亟待突破的挑战。
换言之，洗碗机市场要提升消费者认知范围，广大的普通居民是其重点关注对象。因此，在产品形态上，不仅要追求套数多，更要着力破解小空间厨房安装环境要求高、改装难度大的课题。
以美的的方案为例，其设计理念是给用户更多的清洁、存储空间。美的在技术端极致压缩底部空间，进行系统集成化设计，用户有效使用空间提升了15%。
洗碗机形态的另一个瓶颈，是使用过程中需要“弯腰”这个简单的姿势。在大量的用户调研中可以发现，中国家庭对洗碗机有最强烈需求的是多口之家，即和老人共处的家庭，而偏偏当前主流的嵌入式洗碗机的形态设计对老人非常不友好。未来，中国社会老龄化趋势明显，银发经济已经成为国家重点推进的政策导向，需要用户弯腰低头才能摆放、拿取的嵌入式洗碗机如何应对老龄用户需求？
对此，已经有企业在推出相关解决方案。如卡萨帝推出的抽屉式洗碗机，这一设计不仅实现了洗碗机内腔的物理分离实现分区洗，还解决了用户需要频繁蹲起的痛点。在这个方案中，用户可以选择安装一台单抽或两台单抽并排安装，洗碗全程不需要弯腰。
方太的方案则是“双洗”，即将水槽洗碗机与嵌入式洗碗机进行集成设计，尽量减少老人不必要的弯腰蹲起操作时间。
形态瓶颈的老难题还是内部形态，如何在有限的空间内容纳符合中国家庭的锅碗瓢盆，每个品牌都在持续创新和改进。
解决适配问题之二：存储
洗碗机面临厨房空间不够的难题还反映在存储空间上。之所以若干年前消毒柜能大行其道，重要的原因是其具备存储功能，省时间也省空间。这个维度对洗碗机来说却是个大难题。
在目前消费者的预购买理念中，洗碗机需要充分的洗涤和烘干时间，但中国用户常年洗碗的习惯根深蒂固，洗碗虽费力但时间并不长。洗碗机若不具备存储功能，则需要用户等待洗烘结束，将餐具取出再摆放到其他空间存储——既费时间又占空间。
此外，洗碗机中由于水汽和管路以及橱柜油污环境的存在，封闭空间中存储还存在细菌滋生等健康问题，这都与时下大部分中国家庭的生活理念相冲突。
当前的解决方案里，博西家电颇具代表性，支持超长时间抑菌存储。博西家电认为，洗碗机烘干过程及烘干后的抑菌与长效储存是行业中难以攻克的关键之一。搭载晶蕾技术的西门子家电洗碗机，在实现全域洁净的基础上，实现了内腔和塑料餐具烘干，以及96小时节能除菌储存。
解决适配问题之三：洗净
中国家庭重油污、餐具规格不一的难题从多年前就在困扰洗碗机市场的突破。洗净，仍是当前洗碗机必须全力解决的口碑问题。这也是当下各个洗碗机品牌在中国市场主推的核心竞争力。
业界可以看到五花八门的清洗技术。有的在水流上创新，如方太的高能气泡洗；有的在喷淋臂上创新，如海尔在上下喷淋臂之间增加的中层喷淋臂；有的在碗篮上创新，如A.O.史密斯采用餐具自旋式清洗技术。
即使如此，业界仍然不得不直面现实：目前还没有一种十全十美的洗净技术，能够在任何时候面对任何餐具油污都能实现绝对洁净的解决方案，同时还不让餐具受损。
综合来看，洗碗机拥有毋庸置疑的增量空间，但兑现机遇的过程仍然艰辛且颇费思量。如何尽可能地适配中国家庭的刚性需求，突破当下的发展瓶颈，守住消费者的使用口碑，需要行业深化核心技术开发创新，且不可急功近利。