蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照着做，滑嫩如豆腐腦
對于孩子來說，雞蛋羹是非常受歡迎的食物之一。記得小時候，我也很喜歡吃雞蛋羹，幾乎天天吃都不膩。不過長大後才發現，想做出特别完美的雞蛋羹并非易事，有時候蒸半天不凝固，有時候蒸出來硬硬的，還有時候蒸出來全是蜂窩，總之蒸好一次非常不容易，讓人苦惱。
到底怎麼做呢？如今我找到了一個好方法，無論什麼時候蒸，都可以蒸出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹，大人孩子都喜歡吃，讓我成就感滿滿。
其實蒸不好雞蛋羹，和用什麼水、用多少水、蒸多久等都有很大關系，隻要弄清楚了，不管是誰都可以蒸好。
蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照着做 ，滑嫩如豆腐腦。下面先給大家說說蒸雞蛋羹的詳細做法，不妨做一次試試看。
【肉末雞蛋羹】
準備鮮雞蛋、五花肉、水、食鹽、白胡椒粉、醬油、醬油（可不選）、食用油。
1、鮮雞蛋打進碗中，加入少許食鹽，充分攪拌均勻，記得要完全打散蛋液。
2、五花肉去皮，沖洗後剁成肉末，放置一邊。
3、蛋液中加入提前準備好的溫水，記得是溫熱的水，三十度左右就行，别直接倒入自來水，否則很容易讓蒸出來的雞蛋羹有孔洞。
另外，水不要加太少，也不要加太多，最好控制在1.5-2倍之間，水少容易幹硬，水多容易不成形。
4、水加好了，繼續用筷子或者打蛋器将蛋液攪拌均勻。
5、用勺子将表面的泡沫撇幹淨，這樣處理後蒸好的雞蛋羹更平整光滑。你也可以用濾網過濾一下蛋液，根據自己的喜好選擇。
6、放進蒸鍋内，蓋上盤子，再蓋好鍋蓋，調大火，等上汽後繼續大火蒸八分鐘。若你就想吃簡單的雞蛋羹，等時間到後就可以取出來，加入醬油、香油即可食用；若你喜歡吃帶肉末的，就繼續下面的步驟。
7、蒸蛋羹的過程中，另一個鍋内加少許油，燒熱後放入肉末翻炒。等變色後，加入鹽。白胡椒粉、醬油、醬油翻炒均勻，再加入少許澱粉水翻炒兩下關火。
8、蛋羹蒸到六分鐘時，将蓋子和盤子去掉，放入肉末鋪好，再蓋上蓋子，繼續蒸兩分鐘。最後撒點蔥花，就可以上桌了。
蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？我想你已經知道答案了，記住用溫水，還有上汽後大火蒸八分鐘，不要再弄錯了。
此外，建議大家記住下面幾個小細節的處理：
（1）蛋液中要加少許鹽，不僅容易凝固，還吃起來更香。
（2）不僅蛋液要充分攪拌均勻，而且加了水後也要充分攪拌，不能偷懶。
（3）蒸之前，記得撇掉泡沫，還要蓋上盤子，這樣做可以讓蒸出的蛋羹更加滑嫩好吃。
掌握以上做法，保準你也可以做的很好。學會了之後，還可以随心變化口味，比如，加入西藍花、秋葵、蝦仁等食材，你可以試試。
以後蒸雞蛋羹，不要再隻會加水了，照着方法做，你也可以做出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹！歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
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