來源:IC實驗室
要做中産生意,你就不能定位中産,你就該定位奢侈,把門檻設定到連中産都買不起。
我發現現在咖啡館,在櫃台上擺滿Oatly包裝盒的,越來越少了。
給不熟悉的同學簡單介紹下,Oatly呢,是一個瑞典燕麥奶的牌子。
所謂燕麥奶,準确地講其實不是奶,而是一種植物蛋白飲料。豆漿、杏仁露其實都算。
前幾年植物奶、植物肉這些植物基食品概念盛行,Oatly算是其中代表性的品牌。
尤其是在咖啡市場,「+5元換燕麥奶」,簡直是精品咖啡店的标配。
你要是不在櫃台擺滿Oatly,都不好意思把咖啡賣到30一杯。
至于燕麥奶的味道嘛…...我隻能說,仁者見仁,但我不是人。
重點是,它的熱量還高。
這就很過分了,一個東西,你可以難吃,但你熱量不能高。你也可以熱量高,但你不能難吃。
你熱量又高又不好吃,就屬于謀财害命了。
是以這兩年,植物基的概念也不咋風靡,連同Oatly也不太好過了。
不過我覺得,Oatly不用慌。破局的辦法,就是提價。
現在Oatly官方售價,6瓶1L裝大概在150,同樣規格的普通純牛奶,大概是50左右,僅僅隻是牛奶的三倍,還是太便宜了。
01
Oatly的營銷史,基本上可以總結為,五線糊咖硬蹭頂流飲料牛奶上位。
其實燕麥奶,或者說植物奶的存在,是有剛性需求的。主要是為了解決乳糖不耐的問題。
Oatly的誕生就是如此。當時一個瑞典大學的教授,研發了一種能把固态燕麥,轉化為液态的酶,是以創造出了燕麥奶。
一開始,Oatly隻是作為牛奶的一種替代品存在。畢竟乳糖不耐雖然是剛性需求,但是市場并不大,是以長達20年裡,Oatly也隻是一個默默無聞的瑞典品牌而已。
直到2012年,公司換了CEO,Oatly開始了自己的碰瓷之路。
Oatly意識到一個問題,如果隻是把産品定位為牛奶的替代品,服務于乳糖不耐和素食人群,那始終菀菀類卿,難成大器。
要把自己的産品擴大到整個歐美市場,就得拔高立意,變成一種生活方式。
Oatly打出的牌是:環保,鼓吹植物奶的碳排放遠低于動物奶。
想想看,本來别人問你為什麼喝燕麥奶啊,你說為了不竄稀。現在一下變成了,為了保護動物,保護人類,保護地球,這價值感,不就蹭蹭蹭漲起來了。
簡直就是棒子面粥和恩希瑪的差別。
02
Oatly為此還提出了一個概念,叫「後牛奶世代」( Post Milk Generation ),把喝燕麥奶的人,塑造成支援環保、健康時尚的人群。
不僅如此,Oatly還是文案高手,圍繞牛奶創造了很多文案,比如:
「這喝起來像牛奶,但是是為人制造的(It’s like milk but made for humans.)」
或者:
「牛奶來自牛,是為小牛寶寶制造的(Milk comes from a cow. It was designed for baby cows.)」
言下之意就是,牛奶是牛他媽産的,是給牛喝的,人應該喝人造奶。
這個文案的邏輯其實是很詭異的,因為按照這個思路,喝燕麥奶的人應該是地裡長出來的。
但是沒關系,往環保這個概念上套就對了,隻要持續罵牛奶,就能有熱度。
除了營銷之外,Oatly另一個操作,是打入咖啡市場。
可能Oatly也清楚,雖然罵了牛奶,但是在正面市場,還是沒法和牛奶硬剛的,于是選擇了迂回路線,從其他領域替代牛奶。
在美國市場,Oatly開始大量和精品咖啡師們合作,把自己定位為咖啡伴侶,通過免費試用的方式,進行推廣。
這招确實很聰明。
首先,燕麥奶單喝是不好喝的,有外國消費者直言「喝起來像屎」。但是作為咖啡伴侶,就很好地掩蓋了自己難喝的特性。
其次,咖啡也是需要話題的,就像瑞幸要不停推出單品一樣。燕麥拿鐵的噱頭,很快就風靡了咖啡圈,加上環保、健康這些概念加持,想不火都難。
03
2018年,Oatly進軍國内市場,發現這個市場更加難啃。
就是喝植物奶這個事,在中國壓根不稀奇,中國人喝植物蛋白飲料的曆史,可能是全世界最悠久的。
你燕麥奶什麼檔次,想跟我豆漿相提并論?
而且國内的植物奶品牌還特别豐富,南椰樹、北露露、西唯怡、東銀鹭,還有豆本豆六個核桃啥的,随便拉出一個都能打爆燕麥奶狗頭。
隻不過這些飲品全部都沒搞什麼「保護世界」這種高大上的價值。
另外,牛奶在國内也有特殊地位。大家都是聽着「每天一杯奶,強壯中國人」長大的,要公然宣稱替代牛奶,就是動大衆健康的盤子,沒有哪個品牌敢這麼搞。
就算你要這麼聲稱,大家也不信啊。你過年去看長輩,把特侖蘇換成Oatly,長輩說你出去。
總之呢,植物奶這個東西,在中國消費者眼裡價值感是比較低的,也不愛聽你忽悠環保概念。是以一開始放在精品超市貨架上,也沒人買賬。
Oatly最後還是曲線救國,走的依然是咖啡路線。
Oatly現在賣的最好的産品,是一款叫「咖啡大師」的産品。
從名字就知道,它就不是讓你直接喝的,是為了讓你配咖啡的。
更重要的是,Oatly搞定了星巴克。
而Oatly的股東名單裡,星巴克創始人霍華德舒爾茨赫然在列。
搭上了星巴克,成為了幹兒子,Oatly順理成章成了咖啡飲料的新答案。
很多小咖啡店,也就照樣學樣,開發了燕麥拿鐵産品,引進Oatly,還把包裝盒放在吧台最醒目的位置,提醒消費者:我們可是有燕麥奶的哦。
04
這股風潮吹了幾年,很快問題就來了:這些營銷概念,它站不住腳啊!
因為使用燕麥,Otaly一直标榜健康,常常和減肥瘦身聯系在一起。
問題是,我們看看燕麥奶的配料表:
除了水、燕麥以外,還有菜籽油和鹽,看起來妥妥糖油混合物。
熱量上雖然不算爆炸,但是也就堪堪跟純牛奶打平,遠高于脫脂牛奶,可以說是跟減肥毫無關系。
至于一直吹噓的營養方面,蛋白質隻有純牛奶的1/3,價格卻是純牛奶的三倍。而多出來的那點膳食纖維,你拿這個錢,買一盒純牛奶,再買一包燕麥片,不僅營養價值和口味都比燕麥奶強,剩下的錢還能買個雞蛋吃。
在曾經叱咤風雲的咖啡市場,Oatly的故事就更難講了。
我生椰拿鐵不也是植物奶嗎,憑啥我可以賣十幾塊,換你燕麥奶還得加五塊?
重點是,椰奶咖啡飲品還好喝。
沒天理啊朋友們!
請注意,我并不是說燕麥奶沒有營養,也沒有價值。它是有消費人群和場景的。
問題是,是它自己一開始選擇碰瓷牛奶,炮制出喝牛奶不如喝燕麥奶的理念的。
那許多消費者,當然是沖着「奶」去買的,最後發現原來這玩意兒不是奶,更應該叫燕麥露,完全是被詐騙了。
德不配位,必有災殃。
最有趣的是,現在很多關于Oatly的推薦,口風就變了。會告訴消費者,我們這個不是奶,我們不是牛奶的競品,而是另外一種富含營養的飲料。
好賴話全讓你講完了,我覺得可以不叫燕麥奶,叫綠茶奶。
至于環保嘛,我就特别支援繼續把這個概念深挖下去,尤其在健康這個概念破滅,咖啡這條路也不好走了以後。
為什麼這麼說呢。
Oatly的環保核心理念,是植物奶碳排放低于動物奶。
降低碳排放肯定是好事,但我覺得跟普通人關系實在不大。
你喝一輩子燕麥奶省下來的那點碳排放,還不如有錢人私人飛機出去飛一趟的。
是以,燕麥奶這個環保概念,你不應該賣給普通人啊,你應該賣給有錢人啊。
很多人覺得燕麥奶太貴,那不是太貴,明明就是太便宜了。
你應該把燕麥奶這個碳排放概念,賣給有錢人,簡直就是他們的環保贖罪券嘛!
這樣一想,思路是不是就打開了?
05
是以我覺得Oatly可以做三件事:
第一,必須漲價,漲到普通人買不起,甚至産生生殖隔離的感覺。
現在燕麥奶均價隻是純牛奶的三倍,讓隔壁桌普通人看到,還以為有錢人喝不起呢?
價格至少翻到純牛奶的三百倍,而且不能搞什麼1L裝,太難看了。統一精品小包裝,按盎司計算。
第二,要設立門檻,不是說光有錢就能買,還得驗資。
這個驗資不驗你的财産,太俗了,就驗你環不環保。買Oatly前,先列印三個月的飲食流水,看有沒有喝過動物奶。
但凡有過動物奶飲用記錄的,再有錢,一律不賣。
第三,價格有了,門檻有了,但你也不能單買,還得配貨。
畢竟為了碳排放,燕麥奶也得少生産,數量有限。尤其咖啡大師這種熱門産品,都是稀缺資源。
這時候就出一些什麼Oatly環保購物袋,Oatly環保手機殼啥的,一個2w起,你得買夠了這些周邊,才有資格買一罐燕麥奶。
這樣做還有一個好處。
Oatly一直想做中産生意,是以把自己品牌定位為中産,這個思路就大錯特錯了。
要做中産生意,你就不能定位中産,你就該定位奢侈,把門檻設定到連中産都買不起。
這時候,你再弄一個新品牌,做輕奢燕麥奶,不就比現在好賣了?
隻要按照這個思路去做,還碰瓷什麼牛奶?從此以後,Oatly就是瑞典茅台。