鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天竟自由。作為大自然生物圈的一員，盡管從多樣性的角度，很多時候我們不會特别強調某種生物優越于其他生物，畢竟适者生存，每個适應環境的生物，都有其獨到之處，不過，從對整個生物圈，甚至擴大到整個生态系統的角度，我們會發現，人類這個單一物種，毫無疑問是生物圈領域中的實力一哥。在地球45億年曆史上，從未有過如此強大而又有改變能力的物種，無論是38億年前的生命初誕生，還是曾經的寒武紀大爆發，或者是爬行動物上司的中生代，造成這些巨變的，都是無數物種的共同努力，而智人種這樣一個20萬年前才出現的物種，短期内對地球的改變也達到了足以劃分新的地質時代的标準，以至于地學專家們不僅把1.2萬年起進入農業時代的時代叫做全新世，更要從全新世中分出一個單獨的概念-人類世，以此來描述這個獨有的時代。
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可以說，在某種程度上，我們是生物進化中的優越者，不過，這些優越并不是沒有代價的。
01，消失的維生素C
1497年，葡萄牙航海家達伽馬繞過非洲到達印度，而船上的船員染上重病，這種病“全身疼痛、出現紫斑，牙龈腫痛……”，這就是大名鼎鼎的壞血病，整條船160個船員，有100多位是以而喪生。這一幕在接下來的航海時代中大量的重制，甚至到了2個世紀後，依然屢見不鮮，直到後來，英國的庫克船長找到了一種破解辦法，那就是船上吃大量的水果和蔬菜。
當然，今天的你我已經十分了然了，之是以導緻壞血病，其背後的核心因素在于維生素C，而水果和蔬菜中含有大量的維生素C。而如今，我們已經習慣了這種維生素的存在，畢竟無論是各種膳食指南，還是營養素補充劑中，維生素C都是當之無愧的“重要人物”。
那麼，有沒有想過，為什麼人類需要補充維生素C呢？
答案似乎很簡單：人類是無法合成維生素C的。然而，當你細細捋一下，你會發現，這個道理，似乎沒那麼簡單，因為，動物并非不能合成維生素C，而我們人類的祖先，其實也是能合成維生素C的。我們的近親如狐猴都是可以合成維生素C的[1]。
那麼，什麼時候人類失去了合成維生素C的能力呢？一種說法認為2500萬年前[2]。維生素C合成需要一個關鍵的酶LGO，這個時間點也是哺乳動物從此真正站在了地球的舞台上，成為了新的生态位統治者。而我們的祖先，在這個新的世界裡，也自然開始追尋更高的進化優勢，包括維生素C的合成能力逐漸減弱。而維生素C合成能力的減弱，帶來的弊端是，我們必須通過食物來擷取維生素C，尤其是富含維生素C的水果和蔬菜。但是其他可能性也随之出現。
靈長類喪失維生素合成能力是與喪失分解尿酸能力同時進行[3,4]。大家經常去醫院體檢會知道有一項尿酸名額，這東西人體無法分解，經常大量食用海鮮肉類或者喝水少會導緻尿酸高！尿酸是一種很重要的強還原劑。而人類的尿酸酶基因失活的時間大緻和維生素C失活一緻。從這個角度，或許可以部分解釋維生素C合成能力的減弱。
維生素C的重要作用之一是抗氧化，而當靈長類度過了最初的艱難時刻後，維生素C的減少，導緻機體内氧化自由基增多,過量的自由基的存在增加了自由基誘發基因突變的可能性，而這些突變最終推動了古人類從靈長類中出現[5]。
可以說，失去了維生素C的合成能力，卻促進了進化，而這些改變，在接下來而歲月中不斷積累，直到某一天，在非洲出現了真正的一群“高智商”的人類，我們稱之為“智人”。
02，不隻是維生素C
不僅是維C，事實上，大部分維生素我們都無法合成。
在維生素龐大家族中，人體能夠直接合成的非常少，隻有維生素D和少量的維生素K、B12等，剩下的都必須依賴于進食。
而這些維生素，并非可有可無。比如維生素E，一種脂溶性維生素，是人體主要的抗氧化劑。對于抑制膽固醇合成，當維生素E缺乏的時候，可能會引發細胞膜等的氧化損傷加強，引發機體代謝紊亂[6]。不僅如此，維生素E本身還是一種和生育相關的維生素，缺乏維生素E可能會導緻男性精子産生能力發生下降[7]；而對于女性來說，缺乏維生素E可能和卵巢分泌雌激素有關，造成卵巢功能發生退行或提前衰老等[8]。是以，維生素E又被稱作生育酚。但這種如此重要的維生素，人體卻是無法合成的，需靠進食補充。
再比如維生素A，是一類視黃醇生物活性的化合物，在人體内具有多種生物學功能。不僅參與了骨骼正常生長、視覺的功能發育和維持，還可以對動物的繁殖和免疫功能起重要作用[9]。除此以外，維生素A對于機體的氧化損傷也有相應的作用，對于機體内由于形成代謝産生的花生四烯酸等于引發的氧化應激反應可以産生有效的控制效果，起到抗氧化功能[10]。但，人體也沒法合成維生素A。
維生素B，這是一個比較龐大的家族，在這裡面有很多是我們常見的熟悉面孔，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸（B9）、煙酸（B5）等，這都是大部分人耳熟能詳的名字，也是常見的膳食補充劑成分。而之是以如此常見，是因為B族維生素參與到了機體代謝的基本過程，是體内糖類、脂肪和蛋白質轉化為能量供應的重要參與者[11]。比如大家熟悉的葉酸，就是維生素B9，對于神經發育有重要作用，是以是孕期不少醫師的推薦補充内容。事實上，B族維生素總體上屬于快速代謝的類型，是以需要不斷攝入。
面對人體無法直接合成必須維生素的情況，作為雜食性動物，人類在擷取食物方面，展現了諸多的優勢。尤其是在我們走在了食物鍊頂端，并發展出農業後，人類其實可以通過豐富膳食，來實作各種營養物質的補充。是以大多數時候，我們無須擔心維生素擷取不足。
而真正值得重視的是：膳食結構改變。
03，膳食危機
這裡的膳食危機，并不是我們缺乏食物，而是我們膳食結構的變化。在人類曆史上，尤其是農業的出現後的文明時代，大部分時候，人類主要食物是植食類，而這些食物，往往富含各種需要補充的營養素，既有維生素，還有其他成分，比如各種礦物質，如鈣、鐵、鋅、硒等，是以我們其實不怎麼缺乏這些營養物質。
近幾百年，尤其是化肥、農藥等出現後，極大的推動了農業的發展，工業革命也為農業發展帶來了巨變。然而，這些巨變，卻帶來了人類膳食結構的變化。
一部分人的食物結構從過去的植食變成了肉食，這就會導緻一些來自植物的維生素等營養素的缺乏。此外，一部分人的挑食、偏食情況嚴重，也會讓自己營養素不足風險增加……這些因素共同導緻了我們今天的膳食結構反而很多時候不大合理。
(http://www.chyxx.com/research/201607/429709.html)
而不合理，是有代價的，現在我們不少人，依然缺乏這些維生素、礦物質等。而這些成分本身對于機體的作用至關重要，缺乏維生素不良影響在上面已經提及了，礦物質元素的缺乏同樣也有重要的影響。比如大家熟悉的鈣，不僅僅是我們骨骼的重要組成部分，更是細胞生理生化代謝的結構物質，如果身體缺鈣會導緻骨骼脆弱。
面對現代亞健康頻現的情況，各國紛紛推出各種膳食指南，努力引導人們朝着健康膳食的方向努力。
其實，對于膳食均衡就可以解決的問題，何樂而不為？但當下社會，人們的飲食往往受限于多種原因，例如職場年輕人，隻能經常點外賣解決三餐，還有更多其他原因導緻大家無法健康飲食。是以現在不少人在面臨維生素補充不足的情況，這也值得廣大營養、醫學領域的人士倍加關注。
而随着經濟社會的持續發展，未來可能我們的膳食結構還可能會繼續改變，如何倡導健康的膳食方式，并鼓勵群衆合理膳食，成為了一個值得深思的問題。
[1]Marie-Berengere Troadec， Jerry Kaplan，Some Vertebrates Go with the GLO，cell.2008.03.005
[2]Challem J J. Did the loss of endogenous ascorbate propel the evolution of Anthropoidea and Homo sapiens?[J]. Medical hypotheses, 1997, 48(5): 387-392.Goodman M, Porter C A, Czelusniak J, et al. Toward a phylogenetic classification of primates based on DNA evidence complemented by fossil evidence[J]. Molecular phylogenetics and evolution, 1998, 9(3): 585-598.
[3]Johnson R J, Gaucher E A, Sautin Y Y, et al. The planetary biology of ascorbate and uric acid and their relationship with the epidemic of obesity and cardiovascular disease[J]. Medical hypotheses, 2008, 71(1): 22-31.
[4]Wu X W, Lee C C, Muzny D M, et al. Urate oxidase: primary structure and evolutionary implications[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 1989, 86(23): 9412-9416.
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[8 ]Das, Padma, and Mridula Chowdhury. "Vitamin E-deficiency induced changes in ovary and uterus." Molecular and cellular biochemistry 198.1-2 (1999): 151-156.
[9]Mora JR, Iwata M, von Andrian UH (September 2008). "Vitamin effects on the immune system: vitamins A and D take centre stage". Nature Reviews. Immunology. 8 (9): 685–98.
[10.]金鹿, 闫素梅, 史彬林,等. 維生素A抗氧化功能的機制[J]. 動物營養學報, 2015, v.27(12):31-36.[11]Depeint, Flore, et al. "Mitochondrial function and toxicity: role of the B vitamin family on mitochondrial energy metabolism." Chemico-biological interactions 163.1-2 (2006): 94-112.