五一小長假快到了
你是否想尋找一個
既有文化底蘊
又有美食誘惑的理想之地呢？
那就來普洱一探究竟！
這裡有普洱原産地咖啡文化季
還有很多地域特色美食等你探索
豆湯米幹
提起思茅味道，豆湯米幹位列其中。思茅的豆湯米幹遠近聞名，一碗濃稠的豆湯米幹依靠最傳統的工藝和獨特的搭配，讓人感受到最普洱的精髓，成就了普洱人舌尖上的傳奇，承載了普洱人心中道地的家鄉味道。于2017被命名為思茅區區級非物質文化遺産代表性項目。
很多思茅人的一天，就是從一碗香味濃郁的豆湯米幹開始的。一口大鐵鍋，一台大土竈，一個大濾網，不加任何添加劑， 最樸素的食材，精準的火候，再加上特殊的搭配，現蒸的米幹，現磨的豆子慢慢熬，而專門熬煮豆湯的大鐵鍋和土火竈，看着不起眼，但祖輩保留下來的精髓就在這其中，傳統的鍋竈能讓豌豆的原汁原味在熬煮中得到最大限度的保留。經過2小時的熬煮，豌豆的湯汁得到最大程度地釋放，熬出了舌尖的美味。
豆湯米幹有很高的營養價值，都是現蒸熱賣，是普洱人傳統食用的美味之佳品，不僅有豆制品的營養，是為正宗的素食者和減肥者的上乘食品，吃起來松軟可口而鮮甜，是人們食用的美味之佳品，口感好，老少皆宜,吃後回味無窮，深得衆口交贊。
豆湯米幹的味道，會讓人有懷舊的感覺,會讓在外的遊子有歸家的願望。時間流逝，城市變遷，兒時的城市模樣和美味佳肴隻能存在于記憶中，一碗豆湯米幹的鮮甜爽，熟悉的舊時味道撲面而來，成就了普洱人心中對于家鄉的獨特記憶。在外求學工作的普洱人，對豆湯米幹那濃濃的豆味，内心深處始終有種揮之不去的眷戀，每次回到家鄉，就是來一碗道地的豆湯米幹，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嘗一番，以此來追尋最普洱的味道。
草根
每年端午節期間，思茅人除了吃粽子以外，最為特别的就是家家戶戶煮食草根的習俗，端午草根飲食習俗是思茅人在長期的社會生活中逐漸形成的，是從上百年發展的曆史沿襲而鞏固下來的，具有思茅當地特有的社會風俗和行為習俗。思茅端午草根飲食習俗代表的已不隻是食物的本身，是思茅群眾精神生活的集中展現，是群體性互相協作，社會繁榮團結的集中展示與傳承的文化空間。于2013年被命名為思茅區區級非遺代表性項目。
端午節食草根的飲食習俗是經過思茅人世代相傳和驗證了的一種特殊的美味，其契合了當今人們追求自然、祟尚人與自然和諧相生，從自然中尋求養生之道的健康生活理念，有别于普通飲食，加強對端午節食草根飲食習俗的保護與傳承，對于研究傳統禮儀與節慶習俗和研究對地方病的防治等具有重要的曆史研究價值和現實意義。
雞豆腐
雞豆腐菜肴是思普地區古老的代表性傳統名菜之一，有着悠久的曆史，具有絢麗多彩的當地傳統美食特色，在過去，每逢重大節日、婚喪嫁娶、特别是老人做壽以及一些達官貴人餐桌上都必須具備的一道主菜。這道古老名菜的烹饪和制作技藝從民國年間流傳至今已有百年曆史。于2016年被評為普洱市市級非遺代表性項目。
雞豆腐菜肴裡選用的雞肉和雞蛋都是優質蛋白質的來源，二者相輔相成，相得益彰，雞豆腐色白軟嫩，嫩而不散，清香撲鼻，鮮香可口，是營養豐富的思茅最具有鮮明傳統特點的飲食菜肴之一，技藝流程：雞脯肉用刀背橫豎輕輕地反複敲細，再将鮮雞蛋調勻起花，去其沫後倒入敲細的雞肉中輕輕地調，然後加入沒有油的清雞湯，放入鍋内文火慢煮，煮成水豆腐狀後取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、等佐科即成。
雞豆腐菜肴源于傳統，紮根民間，曆史淵源深厚，是民俗活動中蘊藏着極為珍貴的民族文化藝術資源，是思茅民間傳統文化的積澱，也是民間文化發展的縮影，它的存在，對推動思茅區各民族民間非物質文化遺産的傳承和發揚光大，起着重要作用。
乳腐
思茅區倚象鎮大寨村的乳腐制作技藝是一項傳統食品制作技藝，色澤乳白、口感鹹香、味道鮮美、體型精緻、品質優良,是一種将豆腐發酵、腌制後二次加工而成的豆制食品。于2021年被命名為思茅區區級非物質文化遺産代表性項目。
腐乳以大豆為原料，紅、白酒、白糖、食鹽為輔料，經微生物發酵而成，制作工藝較為複雜，從原料投入到成品産出需經大豆篩選、清洗、浸泡、磨漿、漿渣分離、豆漿加溫、凝固、壓榨、切塊、接菌、前期發酵、腌制、灌裝、後期發酵等幾十道工序，為期約為三個多月。乳腐的滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發酵精制而成。
八寶紫米葫蘆雞
普洱市思茅區是茶馬古道上的重要驿站，因曆史文化底蘊深厚，為民族民間傳統飲食文化提供了孕育和發展的土壤。當地傳統菜肴“八寶紫米葫蘆雞”就是思茅區民間傳統飲食文化的寶貴遺産之一。
“八寶紫米葫蘆雞”其實是把一隻雞做成4種吃法，成為4道菜。
吃法一：葫蘆雞
選用當地土雞，整雞脫骨後，在雞腹内放入炒熟的紫米、火腿、豌豆、玉米、花生、胡蘿蔔、蓮子等食材，制作成葫蘆的形狀，蒸熟後裝盤便是“葫蘆雞”。這道菜肴狀如葫蘆，既有紫米的濃香，又有雞肉的滑嫩。
吃法二：滋補藥膳雞湯
滋補藥膳雞湯主打一個“鮮”字，用雞骨頭配以枸杞、百合、黃芪、當歸等藥材和調料，用砂鍋慢炖而成。滋補藥膳雞湯色澤金黃清香，滋味鮮美、營養價值高，老少皆宜。
吃法三：雞豆腐
取雞胸脯肉反複捶打成肉泥，再取蛋清充分調勻至起花後倒入敲細的雞肉泥中調和，然後倒入鍋中用文火慢煮，煮成水豆腐狀後取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲等即成。雞豆腐清澈透明、色澤潔白光亮，雞肉鮮嫩，味道鮮香而微甜，質地鮮嫩滑潤。
吃法四：民族風味雞小炒
将剩下的雞肉和雞内髒切片，配蔥、姜、芫荽、蒜苗、辣椒等佐料用熱油翻炒至熟，民族風味雞小炒就做成了。這道菜脆嫩爽口、鮮香入味，适宜佐飯。
“八寶紫米葫蘆雞”已有百年曆史，一直深受群衆喜愛，是思茅區極具代表性的傳統菜肴之一。
除了以上這些特色非遺美食，思茅還有很多其他的美食等你來發現。烤魚、野生菌、涼拌菜……每一道都承載着思茅人的熱情與匠心。
想要更深入地了解思茅的美食文化嗎？那就趕快登陸“玩轉普洱”小程式吧！這裡不僅有詳細的美食介紹，還有周邊的吃喝玩樂推薦，讓你的五一假期更加豐富多彩！
五一去哪兒？
來普洱吧！
品味咖啡的香韻
品嘗非遺美食的盛宴
讓你的味蕾和心靈
都得到極緻的享受！
快來解鎖更多普洱的美食之旅吧！
思茅區融媒體中心 李林靜 通訊員 蘇琳（文/圖）
編輯：李曉晶
監審：王梅