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豆汤米干
提起思茅味道，豆汤米干位列其中。思茅的豆汤米干远近闻名，一碗浓稠的豆汤米干依靠最传统的工艺和独特的搭配，让人感受到最普洱的精髓，成就了普洱人舌尖上的传奇，承载了普洱人心中地道的家乡味道。于2017被命名为思茅区区级非物质文化遗产代表性项目。
很多思茅人的一天，就是从一碗香味浓郁的豆汤米干开始的。一口大铁锅，一台大土灶，一个大滤网，不加任何添加剂， 最朴素的食材，精准的火候，再加上特殊的搭配，现蒸的米干，现磨的豆子慢慢熬，而专门熬煮豆汤的大铁锅和土火灶，看着不起眼，但祖辈保留下来的精髓就在这其中，传统的锅灶能让豌豆的原汁原味在熬煮中得到最大限度的保留。经过2小时的熬煮，豌豆的汤汁得到最大程度地释放，熬出了舌尖的美味。
豆汤米干有很高的营养价值，都是现蒸热卖，是普洱人传统食用的美味之佳品，不仅有豆制品的营养，是为正宗的素食者和减肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，是人们食用的美味之佳品，口感好，老少皆宜,吃后回味无穷，深得众口交赞。
豆汤米干的味道，会让人有怀旧的感觉,会让在外的游子有归家的愿望。时间流逝，城市变迁，儿时的城市模样和美味佳肴只能存在于记忆中，一碗豆汤米干的鲜甜爽，熟悉的旧时味道扑面而来，成就了普洱人心中对于家乡的独特记忆。在外求学工作的普洱人，对豆汤米干那浓浓的豆味，内心深处始终有种挥之不去的眷恋，每次回到家乡，就是来一碗地道的豆汤米干，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番，以此来追寻最普洱的味道。
草根
每年端午节期间，思茅人除了吃粽子以外，最为特别的就是家家户户煮食草根的习俗，端午草根饮食习俗是思茅人在长期的社会生活中逐渐形成的，是从上百年发展的历史沿袭而巩固下来的，具有思茅当地特有的社会风俗和行为习俗。思茅端午草根饮食习俗代表的已不只是食物的本身，是思茅民众精神生活的集中体现，是群体性互相协作，社会繁荣团结的集中展示与传承的文化空间。于2013年被命名为思茅区区级非遗代表性项目。
端午节食草根的饮食习俗是经过思茅人世代相传和验证了的一种特殊的美味，其契合了当今人们追求自然、祟尚人与自然和谐相生，从自然中寻求养生之道的健康生活理念，有别于普通饮食，加强对端午节食草根饮食习俗的保护与传承，对于研究传统礼仪与节庆习俗和研究对地方病的防治等具有重要的历史研究价值和现实意义。
鸡豆腐
鸡豆腐菜肴是思普地区古老的代表性传统名菜之一，有着悠久的历史，具有绚丽多彩的当地传统美食特色，在过去，每逢重大节日、婚丧嫁娶、特别是老人做寿以及一些达官贵人餐桌上都必须具备的一道主菜。这道古老名菜的烹饪和制作技艺从民国年间流传至今已有百年历史。于2016年被评为普洱市市级非遗代表性项目。
鸡豆腐菜肴里选用的鸡肉和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，二者相辅相成，相得益彰，鸡豆腐色白软嫩，嫩而不散，清香扑鼻，鲜香可口，是营养丰富的思茅最具有鲜明传统特点的饮食菜肴之一，技艺流程：鸡脯肉用刀背横竖轻轻地反复敲细，再将鲜鸡蛋调匀起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、等佐科即成。
鸡豆腐菜肴源于传统，扎根民间，历史渊源深厚，是民俗活动中蕴藏着极为珍贵的民族文化艺术资源，是思茅民间传统文化的积淀，也是民间文化发展的缩影，它的存在，对推动思茅区各民族民间非物质文化遗产的传承和发扬光大，起着重要作用。
乳腐
思茅区倚象镇大寨村的乳腐制作技艺是一项传统食品制作技艺，色泽乳白、口感咸香、味道鲜美、体型精致、品质优良,是一种将豆腐发酵、腌制后二次加工而成的豆制食品。于2021年被命名为思茅区区级非物质文化遗产代表性项目。
腐乳以大豆为原料，红、白酒、白糖、食盐为辅料，经微生物发酵而成，制作工艺较为复杂，从原料投入到成品产出需经大豆筛选、清洗、浸泡、磨浆、浆渣分离、豆浆加温、凝固、压榨、切块、接菌、前期发酵、腌制、灌装、后期发酵等几十道工序，为期约为三个多月。乳腐的滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
八宝紫米葫芦鸡
普洱市思茅区是茶马古道上的重要驿站，因历史文化底蕴深厚，为民族民间传统饮食文化提供了孕育和发展的土壤。当地传统菜肴“八宝紫米葫芦鸡”就是思茅区民间传统饮食文化的宝贵遗产之一。
“八宝紫米葫芦鸡”其实是把一只鸡做成4种吃法，成为4道菜。
吃法一：葫芦鸡
选用当地土鸡，整鸡脱骨后，在鸡腹内放入炒熟的紫米、火腿、豌豆、玉米、花生、胡萝卜、莲子等食材，制作成葫芦的形状，蒸熟后装盘便是“葫芦鸡”。这道菜肴状如葫芦，既有紫米的浓香，又有鸡肉的滑嫩。
吃法二：滋补药膳鸡汤
滋补药膳鸡汤主打一个“鲜”字，用鸡骨头配以枸杞、百合、黄芪、当归等药材和调料，用砂锅慢炖而成。滋补药膳鸡汤色泽金黄清香，滋味鲜美、营养价值高，老少皆宜。
吃法三：鸡豆腐
取鸡胸脯肉反复捶打成肉泥，再取蛋清充分调匀至起花后倒入敲细的鸡肉泥中调和，然后倒入锅中用文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝等即成。鸡豆腐清澈透明、色泽洁白光亮，鸡肉鲜嫩，味道鲜香而微甜，质地鲜嫩滑润。
吃法四：民族风味鸡小炒
将剩下的鸡肉和鸡内脏切片，配葱、姜、芫荽、蒜苗、辣椒等佐料用热油翻炒至熟，民族风味鸡小炒就做成了。这道菜脆嫩爽口、鲜香入味，适宜佐饭。
“八宝紫米葫芦鸡”已有百年历史，一直深受群众喜爱，是思茅区极具代表性的传统菜肴之一。
除了以上这些特色非遗美食，思茅还有很多其他的美食等你来发现。烤鱼、野生菌、凉拌菜……每一道都承载着思茅人的热情与匠心。
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思茅区融媒体中心 李林静 通讯员 苏琳（文/图）
编辑：李晓晶
监审：王梅