中國人的早餐餐桌上，變化在悄然發生。
作為三餐中最重要的一餐，早餐所提供的能量和營養素占據全天的25%至30%，尤其對于孩子成長來說，早餐更是不可或缺。
過去人們熟悉的早餐“三件套”——白粥、饅頭、小菜，早已不再占據早餐桌的C位。如今，隻要打開小紅書，你會發現國人的早餐花樣早已不拘泥于傳統的口味和做法，有了指數級的更新。得益于雞蛋的品類創新，過去隻能簡單煎炒烹炸的雞蛋有了更多變的呈現，雲朵蛋、班尼迪克蛋、溏心蛋……關于早餐、關于雞蛋的創意想象正在被無限激發。而随着食用雞蛋的方式越來越多樣化，以新生代的寶媽和MZ世代的年輕人為代表的消費人群，也對雞蛋提出了更高的要求。
可生食、無抗生素、“全産業鍊可追溯”……成為越來越多消費者選購雞蛋的重要标準。目前在可生食雞蛋這條賽道上，衆多新老品牌紛紛發力，從市場培育、消費者教育、場景延伸、全觸點營銷等方面着手，讓雞蛋這個傳統的品類，迸發出無限的可能。
可生食雞蛋的品類開創者黃天鵝一騎絕塵，已連續三年成為全國高品質雞蛋市場的“指路燈”，2023年實作品類滲透率達到78.2%。
黃天鵝如何在衆多新老品牌競争中牢牢抓住市場和消費者信賴，成為越來越多媽媽和年輕消費群體餐桌蛋品品類的第一選擇，第一新聲跟随黃天鵝新任品牌代言人馬伊琍，一同溯源黃天鵝的雞蛋生産流程和品牌發展曆程，揭秘黃天鵝雞蛋成為市場頭部、赢得中國5000萬媽媽信賴的秘訣。
01
馬伊琍的高品質之選，一場溯源之旅揭開理由
今年3月，黃天鵝在其全國五大養殖基地之一的浙江（湖州）長興隆重舉行了“蛋生美好·黃天鵝溯源活動”。這場意義非凡的溯源活動中，黃天鵝不僅官宣著名演員馬伊琍成為品牌新任代言人，活動現場馬伊琍攜手天貓、京東、天貓超市等主要電商平台的溯源團代表，親自走訪黃天鵝的養殖基地，開啟了一次深入的品牌溯源之旅。
作為中國内地極具辨識度的女演員之一，馬伊琍以多樣化的角色和深刻的表演赢得了廣泛贊譽。從《繁花》的玲子，到《愛情神話》的李小姐，對于角色的選擇，馬伊琍有自己的堅持。而生活中的馬伊琍，更是以優雅、品質的生活格調聞名，對于家人的飲食細節，她更有自己的嚴格要求。
在釋出會上，馬伊琍分享了她對黃天鵝可生食雞蛋的喜愛，并回憶了她第一次嘗試黃天鵝雞蛋的經曆：“我記得第一次嘗黃天鵝雞蛋是這樣的，我将它打在煎着的蔥油餅上。那一刻，我注意到了黃天鵝的與衆不同——其他品牌的雞蛋在煎制時蛋黃和蛋白往往會分離，但黃天鵝的雞蛋卻能保持完整，不會散開，也沒有蛋腥味。”基于對黃天鵝的品質信任和多年來消費黃天鵝的習慣，馬伊琍選擇了牽手黃天鵝。
在當天活動中，馬伊琍與電商、經銷管道、媒體等行業代表共同組成的“溯源團”深入探訪了黃天鵝基地，衆人一起見證了現代化高标準雞舍與蛋品工廠中的房間的生産狀況。黃天鵝的從業人員詳細介紹了雞蛋的完整生産流程，從無沙門氏菌雞苗培育，母雞天然食糧配方的優化，從養殖過程8大環節、24個關鍵控制點的嚴格管控，到雞蛋清洗、紫外線消毒，再到三重篩選——包括外觀檢測、裂紋檢測和重量分級。每個雞蛋都被噴上可食用墨水的産品資訊，然後自動裝盒、打包，并通過冷鍊運輸配送至消費者的手中。這次溯源與探廠活動不僅向外界充分展示黃天鵝在高品質雞蛋産業鍊建構的優勢，也将“透明工廠”的理念延伸至“透明産業鍊”。
02
萬千寶媽集體種草背後，黃天鵝做對了什麼？
懂需求更懂市場：讓5000萬中國媽媽不再“為愛傷神”
傳統的“土雞蛋”曾因消費者對工業化養殖場使用抗生素和激素的擔憂而備受青睐。然而，實際上“土雞蛋”在安全性和營養價值上并沒有顯著優勢。随着消費者對食品品質的關注不斷增加，市場急需安全性與好口感兼具的雞蛋品牌。
雞蛋這一品類的核心顧客群體離不開媽媽和孩子，牢牢抓住這一消費群體的核心關注點和需求至關重要。權威消費者研究機構吾德研究2023年9月釋出的最新消費者分層研究顯示，已有超過5000萬中國媽媽選擇黃天鵝可生食雞蛋。除了馬伊琍，知名短視訊達人Papi醬、張踩鈴、演員胡可等多位明星媽媽都是黃天鵝的忠實消費者，并紛紛為其優質的品質發聲。
孩子吃得安全，吃得開心才能帶動媽媽的認可和消費。黃天鵝深谙這一道理，自品牌成立伊始，黃天鵝格外關注親子家庭人群的消費需求，集中資源多元度提升蛋品品質。
重新定義高品質雞蛋：“色香味”俱全的食物
作為食物，雞蛋在“色、香、味”三個次元的價值，在過去少有人涉足探索。黃天鵝敏銳地洞察到了這一點，新的消費時代背景之下基礎食材的價值不再局限于果腹，安全、好吃、營養為雞蛋品類價值提升打開了新的想象空間。
全鍊路可溯源 讓雞蛋安全可見
作為國内最先建立可生食雞蛋企業标準的企業，黃天鵝的管理體系涵蓋了蛋雞養殖生産的8大環節、24個關鍵控制點，形成了涵蓋研發、生産、銷售等環節的全鍊路品質保障體系。
品牌對沙門氏菌的控制标準遠超國家标準，每月會定期檢測，從飼料、水源等24個點進行全面沙門氏菌檢測。為了保證産品的安全，黃天鵝一年大概檢測60萬至80萬顆雞蛋，而不是僅僅通過檢測報告來印證蛋品安全。通過以上措施嚴密確定雞蛋不含沙門氏菌，孕婦和兒童食用更安心。
雞蛋更好吃 孩子更喜歡
作為食物，除了安全，美味、營養同樣重要。過去蛋黃噎人、蛋腥味難以下咽，孩子挑食往往不愛吃雞蛋。為了消除孩子們對雞蛋腥味的敏感顧慮，黃天鵝組建技術團隊優化母雞食糧配方，并通過大豆、玉米等天然食糧打造的配方喂養母雞，來提升雞蛋的口感和營養，蛋黃不噎人、雞蛋無腥味，充分滿足成長期孩子的挑剔味蕾。
科學喂養 讓雞蛋成為營養“頂流”
在本身具備多種營養元素的情況下，雞蛋營養還有提升的空間嗎？黃天鵝通過萬壽菊精華等天然營養成分喂養母雞，讓生産出的雞蛋蛋黃天然黃，并且含有天然類胡蘿蔔素，強化維D、維E、鋅等含量。每一顆黃天鵝雞蛋都是對消費者健康的深刻承諾，確定其在追求卓越品質的同時，不會犧牲任何一個重要的營養元素。
03
深耕可生食雞蛋品類，打造品質标杆
回溯黃天鵝的發展軌迹不難看出，自發力品牌建設時就隻瞄準一個目标——品牌即品類。就像提到“碳酸飲料”，大部分人第一反應就是可口可樂。可口可樂如今不僅是一個品牌，還代表一種精神文化。黃天鵝創始人馮斌也曾直言——品類，就是黃天鵝的一切。
馮斌認為，消費者都是先有需求才引發決策，而且是首先确定品類，再選品牌。黃天鵝創業初期希望達到的效果就是，消費者一提起黃天鵝就與“可生食雞蛋”劃等号，而不是有其他發散性聯想，必須“打直球”，直接滿足消費者的真實需求。更難的在于，在快速攀升的品質消費需求面前，開拓品類的“指路燈”該如何確定品質一如既往？
（1）PMF階段：小規模測試，快速确認主力管道
初期團隊沒有過多精細化設計銷售路徑和管道，而是對幾種主要的管道模型進行了全面測試，最終将初期的銷售重點放在了電商和新零售上。
（2）規模化階段：用複購率驗證品類價值猜想
“可生食”并不意味着黃天鵝雞蛋隻能生食，而是高品質、高标準的直覺證明。隻有消費者心裡有了這個認知，才意味着黃天鵝有成為雞蛋代表性品類和品牌的可能性。而隻有複購才是對企業的商業模型的肯定，是使用者對産品的信任與對價值的認同。
（3）産業化階段：全産業鍊保障，品質高舉高打
近幾年來，随着高品質雞蛋溯源活動影響、消費者複購口碑的擴散，越來越多消費者對于雞蛋的品質訴求逐漸變得清晰：無污染、封閉的生産和加工條件，更好的雞蛋口感和營養內建。
黃天鵝再次走在了行業前列，不僅建立了自己的養殖基地，做到控制垂直傳播風險，還通過雞苗孵化、蛋雞養殖、雞蛋流通、蛋品加工的全産業鍊保障，確定色、香、味、形與安全的雞蛋“美好呈現”。
結語
可口可樂第三位總裁，也是公司曆史上任期最長的傳奇總裁羅伯特·伍德魯夫（Robert Woodruff）曾經聲稱：“即使可口可樂的全部工廠都被大火燒毀，給我三個月時間，我就能重建完整的可口可樂。”
開創中國可生食雞蛋品類的黃天鵝也正将自己打造成蛋品界的“可口可樂”，在雞蛋品類價值和全産業鍊保障一枚好雞蛋的道路上繼續一騎絕塵，成為消費者和市場的不二選擇！