在這個全民關注健康養生的時代，鈣質的補充無疑是我們日常飲食中的重要一環。無論是正在茁壯成長的孩子，還是需要骨骼健康的老年人，亦或是孕育新生命的準媽媽們，補鈣都是不可或缺的關鍵環節。通常，牛奶因其豐富的鈣含量和理想的鈣磷比例，成為了人們心中的補鈣首選。然而，近期一項新的發現揭示，有一種食物的鈣含量竟然是牛奶的數倍，那就是我們常常忽略的“黑芝麻”。
黑芝麻，這種低調且富含營養的黑色食物，每100克含有近800毫克的鈣質，相比之下，同樣重量的牛奶僅能提供約200毫克的鈣，如此懸殊的資料對比讓我們不得不重新審視黑芝麻的價值。盡管黑芝麻更多的是出現在芝麻醬或者作為輔料的角色，但它其實完全可以擔當主角，創造出美味與營養兼具的佳肴。
今天，我要與大家分享的就是這款“黑芝麻饅頭”的獨特做法。這款饅頭不僅香軟蓬松，口感醇厚有嚼勁，其魅力甚至可以與蛋糕、面包相媲美，更是深受孩子們的喜愛。為了進一步提升營養價值，我們還可以巧妙地用牛奶代替清水和面，制作出奶香四溢的黑芝麻饅頭，既滿足孩子的味蕾需求，又能為他們的成長助力，促進身高的增長。
下面，就讓我們一起動手，開啟這場黑芝麻饅頭的制作之旅吧！
黑芝麻饅頭的制作過程
将買回的新鮮黑芝麻用清水洗淨，瀝幹後放入無水無油的平底鍋中，用中火慢慢翻炒至無水分，并開始散發濃郁香氣時，調至小火繼續炒制，直至聽到黑芝麻爆裂的“啪啪”聲，用手輕輕一搓即碎，即可判定黑芝麻已炒熟。
炒好的黑芝麻晾涼後，放入料理機中攪拌成粉狀，無需過于細膩，保留些許顆粒感，這樣做出的饅頭更富口感，同時避免長時間攪拌導緻黑芝麻出油成團。
準備一個大碗，将面粉、現磨的黑芝麻粉、白糖及酵母按順序依次倒入，按照一定比例充分混合均勻，白糖的用量可随個人口味增減，酵母必不可少。
溫度不超過30度的溫水徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成大塊面絮，随後用手揉搓成光滑細膩的面團，覆寫保鮮膜，在溫暖處靜置發酵。
發酵完成後，取出面團在撒有幹面粉的面闆上反複揉搓排氣，然後将其揉成長條，均勻切割成大小一緻的小劑子。
将每一個小劑子耐心搓成圓潤可愛的小面團，待所有面劑全部搓好後，逐一排列整齊。
把這些可愛的小面團有序地放入蒸籠屜布上，進行二次發酵，約20分鐘，接着用大火蒸制約25分鐘。蒸好後别急着開蓋，讓饅頭在鍋内焖上5分鐘，以免剛出鍋的黑芝麻饅頭遇冷瞬間收縮，影響其外觀和口感。
雖然這黑芝麻饅頭外表看似普通，甚至有些許黝黑，但其内在的香氣和口感卻是無比誘人，孩子們往往一試便愛不釋口。這款黑芝麻饅頭，不僅颠覆了我們對傳統補鈣食品的認知，更為孩子們的餐桌帶來了全新的美味體驗。讓孩子們在享受美食的同時，也在不知不覺間攝取了豐富的鈣質，助力他們茁壯成長。