低溫慢煮烤安格斯牛肉
原料：
安格斯牛小排500克、聖女果11顆、海鹽2克、黑胡椒碎2克、牛排調料1克、卡真粉1克、鮮迷疊香、黃油各少許
制作：
1.安格斯牛小排自然解凍後擦幹表面水分，然後撒上海鹽、黑胡椒碎、牛排調料和卡真粉拌勻腌制。
2.将腌制好的牛肉裝入高溫真空袋，抽去多餘的空氣。然後将其放入設定為55℃的低溫慢煮機（須達到溫度後才放入），溫水煮90分鐘左右。将煮好的牛肉拿出來，用廚紙吸幹表面多餘的水分。
3.平底鍋上火，放入黃油燒熱，放入煮好的牛排煎至表面呈金黃色，起鍋切成均勻的小塊。裝盤後擺上烤過的聖女果，用鮮迷疊香等點綴，配燒椒醬和黑胡椒牛肉醬蘸碟上桌即成。
說明：此菜還可配上熟有機花菜150 克，以調劑口味。
功夫西冷羊柳
在廚房裡，淨辣椒籽一般都丢棄不用，而這裡卻将它炕幹炒香後，打成粉末再于腌肉或調汁，是以，這道菜的風味也就别具一格了。
制作：
1.把羊腰柳肉切成厚片，用木棰錘成薄片後，納盆加入鹽、料酒、麻辣醬、辣鮮露、辣椒籽粉和孜然粉，腌漬2 小時後待用。
2.往平底鍋裡放少許色拉油燒熱，把羊肉片攤開來煎熟後，再放到墊有洋蔥塊的石鍋裡，待用。
3.炒鍋裡放少許色拉油燒熱後，下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉醬先炒香，烹入料酒并摻少許鮮湯稍煮後，再舀在石鍋裡的羊肉片上，最後撒熟芝麻并點綴香菜葉，即成。
大酥肉
這是豫北鄉村的一道傳統菜。把豬五花肉塊切成方塊，待将其腌味後，才下到油鍋裡浸炸，這樣做出來的酥肉口感不覺得膩，同時也更加入味。
制作：
1.把大塊的豬五花肉皮朝下置案闆上，用刀将肉切成方 塊并剁勻（不要剁透肉皮），其間倒入用鹽、味精、五香粉、雞 蛋清和生粉攪成的糊，然後下到燒熱的油鍋裡炸至八分熟， 撈出來晾涼。
2.把炸過的五花肉塊改刀成大片，然後整齊地排放碗内，加入蔥段、姜片、幹辣椒 節、八角、花椒等。往淨鍋裡舀入高湯燒熱， 勾入鹽、味精、醬油和五香粉調好味，才舀入肉碗内，待上籠蒸一小時後，取出來翻扣在盤中，撒上蔥花即成。
油淋鱿魚絲
制作：
1.把鮮鱿須治淨，納盆加入底料和料酒，拌勻後腌漬待用。另把青筍和洋芋切成片，均入沸水鍋汆一水。
2.鍋裡放少許的色拉油燒熱，投入豇豆節和泡蘿蔔條先炒香，再下蒜苗節、芹菜節、青筍片、木耳絲、豆皮絲和洋芋片，邊炒邊加入底料、鹽和味精調味，最後出鍋盛窩盤裡墊底（見圖1、圖2）。
3.鍋裡放大量的香料油燒至五成熱時，投入鱿魚須稍炸，馬上撈出來放在墊有蔬菜料的盤裡，撒入幹青花椒、幹紅花椒、香料碎和蔥花，随後把鍋裡的部分香料油倒進油壺，與窩盤一起上桌，再當着客人的面淋入窩盤（見3～6）。
此菜以麻辣鮮燙為最大特色，但制作時加入了花生醬，是以回味又有一股醇厚的醬香。
農家亂炖
原料：
土雞塊200克，水發小香菇200克，酥肉150克，水發蕃薯粉絲150克，菜心200克，姜米、蔥花各少許。
調料：
鹽、十三香、鮮湯、雞油、菜油各适量。
制作：
1、把土雞塊下入加有适量菜油的鍋裡，待小火炒至幹香時，摻入鮮湯并加入水發香菇，炖成雞湯待用。
2、臨出菜時，往淨鍋裡放雞油燒熱，先下姜米炝鍋，再倒入香菇炖雞并下酥肉一起稍煮，等到把水發蕃薯粉絲和菜心下鍋以後，加鹽和十三香調味，煮至酥肉軟熟便起鍋裝碗，最後撒些蔥花便上桌。
底下的蠟燭加熱，即成。
面香白肉卷
原料：
豬二刀肉250克，手工細面50克，側耳根50克。
調料：
自制紅醬油15毫升，蒜泥8克，姜片、蔥節、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各适量。
制作：
1、把豬二刀肉刮洗淨，放入加有姜片、蔥節和少許鹽的沸水鍋裡，文火煮10分鐘關火，浸泡2小時才撈出來。
2、将細面入沸水鍋煮熟，撈出來拌上香油晾涼，随後用筷子繞成圈放在盤裡做盤飾。
3、取豬二刀肉切成薄片，包卷側耳根做成白肉卷，與面條一同放盤内，澆上用蒜泥、紅醬油、辣椒紅油和蔥花調制的蒜泥醬香味汁便成菜。
自制紅醬油：
取香菜、姜片、蔥節、芹菜、胡蘿蔔、醬油、美極鮮和糖一同入鍋，待小火熬香後，濾渣即成。收起
味鮮高瓜配青絲
原料：
高瓜（茭白），莴筍絲，蝦幹
制作：
1、高瓜剝皮切條，莴筍絲出水備用。2鍋内下滿漢廚味特制香蔥精油MY50013少許色拉油，把蔥姜蝦幹炒香加水燒開把小料撈出，下高瓜調入滿漢廚味土雞湯王MD30133F.滿漢廚味百蝦調味粉少許MF40016，白糖，白胡椒粉把湯汁稍微收濃稠即可。
2、裝盤時把莴筍絲鋪墊玻璃杯下面，上面擺上高瓜澆點原汁，用枝頭，洛陽花圍邊即可！
極品撈汁海三鮮
原料：
肚臍螺、鮮鮑片、明蝦、活海參，秋葵。
調料：
撈汁。
制作：
1、取清理過的肚臍螺3個，拿海水養1一2個小時，讓其把沙孑吐出來。
2、鮮鮑1個去殼，清冼幹淨；活海參1條，去除内髒。
3、全部氽水改刀，裝盤淋上撈汁即可。
撈汁：
金蘭油膏600克，醬油500克，辣鮮露400克，藤椒油20克，水600克，糖200克，香油20克
燒椒鮮辣味烤魚
将川菜的燒椒醬與烤魚相結合，成菜帶有一股燒椒的糊香鮮辣，好吃得根本停不下來。
制作：
1、鯉魚或草魚宰殺治淨，腌制後上炭火、撒料粉烤熟，擺入墊有洋蔥絲、西芹段的烤盤中。
2、青二荊條辣椒放入烤夾，置于炭火上燒至起糊斑，撕掉外皮後取一部分切段，剩餘的剁碎，拌入适量蚝油、辣鮮露、鹽即成燒椒醬。
3、鍋下糊辣油150克燒熱，加入青、紅椒圈、洋蔥絲各适量炒香，下燒椒醬200克、燒椒段50克翻勻熬香，加入黃瓜條100克，調入少許鹽、味精、白糖、麻辣雞鮮膏攪勻，澆一勺清水或鮮湯稀釋并熬開，再淋50克糊辣油，蓋在盤中的烤魚上。
4、鍋下少許底油，加入紅泡椒段15克炒香，蓋在烤魚上，帶火即可上桌。
制作圖示：
1、青辣椒上火燒糊。
2、取一部分剁碎成醬。
3、另一部分切段。
糊辣油：
鍋下色拉油燒至六成熱，放入小香料（姜片、蔥葉、香菜梗、洋蔥等）炸至焦幹，撈出料渣後放入幹紅燈籠椒（一切為二）、幹紅二荊條辣椒（切成段）、紅花椒、青花椒、八角小火不停浸炸，至辣椒變糊出香時迅速關火，倒入盆中，過濾掉渣子即成糊辣油。
制作圖示：
1、幹紅燈籠椒一切為二。
2、入油炸至焦而不糊。
制作關鍵：
1、熬制糊辣油時，待辣椒表皮剛剛變黑出糊香時立即離火，否則辣椒就焦了，出的不是糊辣香味，而是焦糊的苦味。
2、熬制糊辣油時一定要搭配一半的幹紅燈籠椒，其顔色紅豔，熬出的糊辣香味極濃。
3、糊辣油需當天熬制當天用完，否則香味會揮發、流失。