前段時間回婆婆家，順便到親戚家蹭了個飯。中途吃到一盤野菜，鮮嫩爽口，正好是我喜歡的口味，味道有點像芹菜，外觀看起來還有點像蕃薯苗，但又比蕃薯苗更軟嫩好吃。親戚告訴我，這種野菜叫鴨腳闆菜，長在山邊的草叢裡。說是想吃的話，天氣好的時候可以帶我去摘一些。下雨天摘野菜不友善，想着在鎮上菜市裡可能有，沒想到找遍了整個菜市都沒有。
沒想到今天下午接孩子的時候，反而在市區的路邊菜市裡看到了鴨腳闆菜，真是應了那句老話“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”。賣野菜的大姐告訴我，這野菜隻要2元1把，味道很好，簡單一炒，比香椿還美味，比蕃薯苗軟嫩好吃，很多人找着她買。大姐還說這野菜在農村不起眼，鎮上的菜市賣不動，反而是城裡人搶着買，中午剛摘的一筐快賣完了。難怪我之前在鎮上菜市找了2次都沒有看到。
鴨腳闆菜，學名叫鴨兒芹，因它的葉子像鴨子的腳闆形狀而得名，也叫三葉芹、水白芷等等。鴨腳闆菜是一種藥食同源的野菜，有很高的營養價值，含有維生素、礦物質、糖類、蛋白質、纖維素等營養。中醫認為，鴨腳闆菜有祛風止咳，利濕解毒，化瘀止痛的功效。
鴨腳闆菜全身是寶，莖葉、果實、根都可以用來入藥，可以用來治療風寒感冒、咳嗽、食積腹痛等身體不适。鴨腳闆菜中的粗纖維，有促進胃腸蠕動，潤腸通便的好處，尤其容易便秘的人群食用。
這是剛買回來的鴨腳闆菜，很鮮嫩，這麼一大把才2塊錢，可以做2個菜的量。鴨腳闆菜的吃法很多，清炒、涼拌、煮湯都很不錯，上次在親戚家吃的是加蒜蓉素炒，比吃肉還香，真是吃一次想一次！下面就給大家分享一下蒜蓉炒鴨腳闆菜的做法，需要準備的食材有：鴨腳闆菜 一小把，紫皮蒜 一整頭，小米椒 2個，生姜 少許，豬油 适量，鹽 适量。
取一部分鴨腳闆菜，去掉黃色的老葉子，摘成合适的長度。放鹽水裡浸泡10分鐘，反複清洗幾次，瀝幹水分。
浸泡野菜的同時，把生姜去皮切顆粒，大蒜拍扁去皮切顆粒，小米椒切圓圈。
燒一鍋熱開水，放入一點豬油和半勺鹽，保持大火加熱，鴨腳闆菜分2次焯水，燙到葉子顔色斷生，撈出來過涼水，瀝幹水分。
熱鍋放入豬油，放入姜末、蒜末和辣椒炝鍋。炒野菜用豬油炒出來比較好吃，用油也比炒普通蔬菜多一點。
放入焯過水的鴨腳闆菜，跟姜蒜末翻炒均勻，炒到熟透，加入适量的鹽調味，一道營養好吃的蒜蓉炒鴨腳闆菜就做好了。
這野菜農村人看不上，城裡人搶着買，簡單一炒，比香椿還美味，比蕃薯苗還好吃，吃一次想一次！如果您喜歡我今天分享的内容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！