今天用冰箱裡的剩菜做了這道菜，查閱資料的時候偶然發現，原本甜椒的營養如此之高。平時做菜，都會用到甜椒，多是用于搭配。甜椒是辣椒的一個變種，它的味道不辣，或者極微辣，因為顔色豐富，有紅綠黃等多種顔色，是以經常作為配菜，會讓菜肴飽和度很高，看着很有食欲。
甜椒也叫彩椒，因為味道甜而得名，它的營養極高，豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素B6、胡蘿蔔素和葉酸等營養物質，含有多種維生素，而且含量非常高。同時，甜椒的礦物質含量也是非常高的，比如鐵元素、鈣元素等。
甜椒給這道菜提供了豐富的維生素和礦物質，而這道菜的蛋白質來源于鱿魚。鱿魚屬于海産品，它不是魚，但是其蛋白質含量比一些海魚還高，每100克鱿魚大約含有17克左右的蛋白質，尤其蛋白質中的氨基酸極為豐富，比如牛磺酸、色氨酸等，這些特殊的氨基酸，可以增強人體免疫力。
是以，特别推薦大家做這道菜，我稱它為“營養冠軍菜”，一蛋白質高、二維生素高、三礦物質多。
下面分享這道菜的做法，一起來看看吧~
甜椒炒鱿魚的做法：
準備食材：鱿魚2條、彩椒2個、洋蔥、蔥蒜。
所需調料：鹽、蚝油、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉。
1、将鱿魚處理幹淨，切開後去掉内髒，将内部處理幹淨，再将鱿魚皮扒掉。然後改十字花刀，這樣友善入味，也更美觀。最後将鱿魚切小塊備用。
2、準備半個紅甜椒和半個綠甜椒，将甜椒洗淨後切小塊。再準備适量白洋蔥，切塊備用。最後再切點蒜片備用。
3、鍋中燒開水，加勺鹽和料酒，燒開後放入鱿魚，燙至鱿魚卷曲，然後出鍋瀝幹水分備用。
4、起鍋燒油，加蒜片先炒香，再放入洋蔥和甜椒，加少許鹽，翻炒2分鐘左右。洋蔥和甜椒都不需要炒太熟，畢竟都可以生吃，保留它們的營養，口感也脆脆的。
5、放入鱿魚繼續翻炒兩三分鐘左右，然後淋一圈料酒。接着調一杯醬汁：1勺蚝油、1勺醬油、少許胡椒粉、1勺澱粉和清水攪勻，倒入鍋中。
6、醬汁下鍋後，大火翻炒片刻，炒至收汁，就可以出鍋了。食物上挂着醬汁，看着就很美味，彩椒和洋蔥，吃起來比鱿魚更美味。