在大陸居民的餐桌上，米和面都有着相當高的地位，都是無可取代的主食。在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜歡吃面。
那麼，到底是吃米飯健康，還是吃面食健康呢？
問題：體脂率是什麼？如何計算？體脂率多少才算健康？
AI答：
通常情況下，米、面是指用稻谷和小麥加工而成的制品（如大米和小麥粉）為原料，進而制作的食品，比如米飯和米粉、面條和饅頭等。
稻谷和小麥都屬于谷類作物，結構上也比較相似，都由谷皮、胚乳和胚芽三個主要部分構成。
其中，谷皮在最外層，主要含纖維素和半纖維等；糊粉層在谷皮和胚乳之間，有較多的B族維生素、磷、無機鹽含量；而胚乳是最主要的部分，約占其總重量的85%，其組成主要是澱粉和蛋白質等。
從營養價值上看，經過精細化加工的大米和小麥粉（俗稱面粉）都含有蛋白質、多種維生素和礦物質，但主要成分還是碳水化合物（比如澱粉）。
根據《中國食物成分表（第六版）》顯示，米和面的營養價值相差并不大。它們最主要的任務就是提供碳水化合物和熱量，在這一點上二者都差不多。
圖源：科普中國
至于二者誰更能吃胖，一般認為吃面比吃米容易胖。
這更多是因為面食能做出多種美食，其中許多美食因為煎炸等烹饪手法而高油高糖，而米在大多數時候會搭配其它食物食用。
總的來說，吃米還是吃面主要取決于飲食習慣，兩者的營養成分都差不多。要想吃得健康，更重要的是保證多樣化食物的攝入，粗細搭配，盡量平衡膳食，并養成良好的作息飲食習慣。
統籌 晏海豔
編輯 王帥
二審 喻輝
三審 龐博