今天用冰箱里的剩菜做了这道菜，查阅资料的时候偶然发现，原本甜椒的营养如此之高。平时做菜，都会用到甜椒，多是用于搭配。甜椒是辣椒的一个变种，它的味道不辣，或者极微辣，因为颜色丰富，有红绿黄等多种颜色，所以经常作为配菜，会让菜肴饱和度很高，看着很有食欲。
甜椒也叫彩椒，因为味道甜而得名，它的营养极高，丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素B6、胡萝卜素和叶酸等营养物质，含有多种维生素，而且含量非常高。同时，甜椒的矿物质含量也是非常高的，比如铁元素、钙元素等。
甜椒给这道菜提供了丰富的维生素和矿物质，而这道菜的蛋白质来源于鱿鱼。鱿鱼属于海产品，它不是鱼，但是其蛋白质含量比一些海鱼还高，每100克鱿鱼大约含有17克左右的蛋白质，尤其蛋白质中的氨基酸极为丰富，比如牛磺酸、色氨酸等，这些特殊的氨基酸，可以增强人体免疫力。
因此，特别推荐大家做这道菜，我称它为“营养冠军菜”，一蛋白质高、二维生素高、三矿物质多。
下面分享这道菜的做法，一起来看看吧~
甜椒炒鱿鱼的做法：
准备食材：鱿鱼2条、彩椒2个、洋葱、葱蒜。
所需调料：盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉。
1、将鱿鱼处理干净，切开后去掉内脏，将内部处理干净，再将鱿鱼皮扒掉。然后改十字花刀，这样方便入味，也更美观。最后将鱿鱼切小块备用。
2、准备半个红甜椒和半个绿甜椒，将甜椒洗净后切小块。再准备适量白洋葱，切块备用。最后再切点蒜片备用。
3、锅中烧开水，加勺盐和料酒，烧开后放入鱿鱼，烫至鱿鱼卷曲，然后出锅沥干水分备用。
4、起锅烧油，加蒜片先炒香，再放入洋葱和甜椒，加少许盐，翻炒2分钟左右。洋葱和甜椒都不需要炒太熟，毕竟都可以生吃，保留它们的营养，口感也脆脆的。
5、放入鱿鱼继续翻炒两三分钟左右，然后淋一圈料酒。接着调一杯酱汁：1勺蚝油、1勺酱油、少许胡椒粉、1勺淀粉和清水搅匀，倒入锅中。
6、酱汁下锅后，大火翻炒片刻，炒至收汁，就可以出锅了。食物上挂着酱汁，看着就很美味，彩椒和洋葱，吃起来比鱿鱼更美味。