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來源：子牙童趣秒看科普
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牛肉為什麼可以稍微生些吃而豬肉和雞肉卻不行，日本人又為什麼會生吃雞肉，這些問題看似簡單，卻與肉類中可能存在的病原體和寄生蟲密切相關。本期秒看科普将為大家詳細解釋。
豬肉是一種深受人們喜愛的肉類食品，但是如果食用不當或者不注意衛生，可能會攜帶一些寄生蟲，進而對人們的身體健康造成威脅。
豬肉縧蟲是一種常見的豬肉寄生蟲，蟲體長大後的長度可以達到4到8米，寄生在人或豬的腸道内，可導緻腸粘膜損傷、發炎、出血等症狀，如果沒有經過徹底的烹饪處理，其成年個體甚至能夠在人體記憶體活長達25年之久。
三磷蟲也是一種常見的豬肉寄生蟲，如果不小心進入人體，可能會導緻營養不良、貧血等症狀。
此外，豬肉中還可能包含鈎蟲、囊蟲、三日瘧原蟲、肉毒杆菌、沙門氏菌、彎曲杆菌以及細菌性痢疾菌等多種病原體，這些病原體同樣可能給人體帶來各種疾病和不适。是以，在食用豬肉時，我們需要注意烹饪方法和衛生，以確定我們的健康。
相比之下，牛肉縧蟲是一種常見的寄生蟲，但它們通常不會對人體造成任何傷害。也不是說牛肉縧蟲本身對人體健康沒有危害，而是因為牛肉縧蟲的生存環境和生活方式與人類相隔較遠，是以不容易在人體内生存和繁殖，此外，牛肉縧蟲進入人體後，人體的免疫系統也會對其進行攻擊和消滅。
是以，盡管牛肉縧蟲可能存在，但牛肉并不是必須煮熟才能食用的食物。如果在選擇新鮮牛肉時，對其進行表面殺菌，并在食用時選擇稍微生些的牛肉，那麼就可以避免牛肉縧蟲的感染。
這就是為什麼牛肉可以接受3分熟的烹饪方式，而豬肉卻無法做到的原因所在。
接下來，我們将具體聊一聊日本人為何如此喜歡生食雞肉。實際上，這種生食的習慣主要源于日本九州地區，并且這個地區的雞肉品質非常高，這是由于當地獨特的自然環境。
另外，這一地區還有豐富的文化遺産，這些都為當地的生食雞肉提供了良好的基礎。這種生食習慣是從江戶時代開始就存在的，當時這個地區是重要的養雞場。然而，我們也需要注意到，世界上并沒有任何一個國家在全國範圍内推廣或者鼓勵生食雞肉，包括日本在内。
這是因為生食雞肉确實存在一定的健康隐患，例如雞肉中的病毒隻有在高溫下才能被有效殺滅。為了避免這些問題，他們選的是那些經過篩選和檢查，確定安全的雞肉。
是以，盡管在日本有着生食雞肉的悠久曆史和傳統，但這并不意味着這是一種被廣泛認可和推崇的飲食方式。
總的來說，牛肉之是以可以稍微生些吃，是因為其中所含的牛肉縧蟲并不會對人體構成危害；而豬肉和雞肉則因為可能攜帶多種對人體健康構成潛在威脅的病原體和寄生蟲，是以并不适宜生吃。
日本人喜愛生吃雞肉，是基于他們特定地域的文化傳統和對于雞肉品質的高度信賴，但這并不代表這是一種适合所有人群的飲食方式。