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来源：子牙童趣秒看科普
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牛肉为什么可以稍微生些吃而猪肉和鸡肉却不行，日本人又为什么会生吃鸡肉，这些问题看似简单，却与肉类中可能存在的病原体和寄生虫密切相关。本期秒看科普将为大家详细解释。
猪肉是一种深受人们喜爱的肉类食品，但是如果食用不当或者不注意卫生，可能会携带一些寄生虫，进而对人们的身体健康造成威胁。
猪肉绦虫是一种常见的猪肉寄生虫，虫体长大后的长度可以达到4到8米，寄生在人或猪的肠道内，可导致肠粘膜损伤、发炎、出血等症状，如果没有经过彻底的烹饪处理，其成年个体甚至能够在人体内存活长达25年之久。
三磷虫也是一种常见的猪肉寄生虫，如果不小心进入人体，可能会导致营养不良、贫血等症状。
此外，猪肉中还可能包含钩虫、囊虫、三日疟原虫、肉毒杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌以及细菌性痢疾菌等多种病原体，这些病原体同样可能给人体带来各种疾病和不适。因此，在食用猪肉时，我们需要注意烹饪方法和卫生，以确保我们的健康。
相比之下，牛肉绦虫是一种常见的寄生虫，但它们通常不会对人体造成任何伤害。也不是说牛肉绦虫本身对人体健康没有危害，而是因为牛肉绦虫的生存环境和生活方式与人类相隔较远，因此不容易在人体内生存和繁殖，此外，牛肉绦虫进入人体后，人体的免疫系统也会对其进行攻击和消灭。
因此，尽管牛肉绦虫可能存在，但牛肉并不是必须煮熟才能食用的食物。如果在选择新鲜牛肉时，对其进行表面杀菌，并在食用时选择稍微生些的牛肉，那么就可以避免牛肉绦虫的感染。
这就是为什么牛肉可以接受3分熟的烹饪方式，而猪肉却无法做到的原因所在。
接下来，我们将具体聊一聊日本人为何如此喜欢生食鸡肉。实际上，这种生食的习惯主要源于日本九州地区，并且这个地区的鸡肉质量非常高，这是由于当地独特的自然环境。
另外，这一地区还有丰富的文化遗产，这些都为当地的生食鸡肉提供了良好的基础。这种生食习惯是从江户时代开始就存在的，当时这个地区是重要的养鸡场。然而，我们也需要注意到，世界上并没有任何一个国家在全国范围内推广或者鼓励生食鸡肉，包括日本在内。
这是因为生食鸡肉确实存在一定的健康隐患，例如鸡肉中的病毒只有在高温下才能被有效杀灭。为了避免这些问题，他们选的是那些经过筛选和检查，确保安全的鸡肉。
因此，尽管在日本有着生食鸡肉的悠久历史和传统，但这并不意味着这是一种被广泛认可和推崇的饮食方式。
总的来说，牛肉之所以可以稍微生些吃，是因为其中所含的牛肉绦虫并不会对人体构成危害；而猪肉和鸡肉则因为可能携带多种对人体健康构成潜在威胁的病原体和寄生虫，所以并不适宜生吃。
日本人喜爱生吃鸡肉，是基于他们特定地域的文化传统和对于鸡肉品质的高度信赖，但这并不代表这是一种适合所有人群的饮食方式。