抗美援朝戰争的最後一戰是金城戰役，這場戰役發生在1953年7月至8月間。在這場戰役中，志願軍對韓軍發起了猛烈的進攻，并取得了顯著的戰果。然而，關于美軍是否目睹韓軍被志願軍打殘以及為何不施以援手的問題，需要從多個角度進行分析。
首先，我們要明确金城戰役的背景和經過。在抗美援朝戰争的後期，雙方已經進入了僵持階段，戰争局勢逐漸穩定下來。在這種情況下，志願軍為了打破僵局，決定對韓軍發起一次大規模的進攻。經過激戰，志願軍成功突破了韓軍的防線，并取得了重大戰果。
其次，關于美軍是否目睹了韓軍被志願軍打殘的問題，實際上美軍在金城戰役中并沒有直接參與戰鬥。雖然美軍在整個抗美援朝戰争中一直扮演着重要角色，但在金城戰役中，他們主要是負責提供火力支援和空中掩護。是以，美軍可能并不清楚韓軍被志願軍打殘的具體情況。
再者，即使美軍目睹了韓軍的困境，他們也未必會選擇直接介入。在戰争中，各國軍隊之間的配合和協調是非常複雜的，受到政治、戰略和戰術等多種因素的影響。美軍在考慮是否介入時，需要權衡利弊得失，評估自己的行動是否符合整體戰略利益。此外，美軍可能也擔心直接介入可能導緻局勢進一步更新，進而加劇戰争的規模和破壞性。
最後，我們還要考慮到抗美援朝戰争的性質和背景。這是一場新中國成立後的第一場對外戰争，也是中國軍隊首次與世界上最強大的軍隊——美軍進行正面交鋒。在這場戰争中，志願軍展現出了頑強的毅力和高超的戰術水準，赢得了廣泛的贊譽和尊重。是以，美軍在面對志願軍的強大攻勢時，可能也感到了一定的壓力和挑戰。
綜上所述，抗美援朝戰争最後一戰中美軍是否目睹韓軍被志願軍打殘以及為何不施以援手的問題，涉及到多方面的因素和考量。從曆史事實來看，美軍并沒有直接介入金城戰役的戰鬥，而是主要提供了火力支援和空中掩護。至于他們的具體意圖和考慮，則需要進一步的研究和探讨。無論如何，這場戰役都是抗美援朝戰争的重要組成部分，它展示了志願軍的英勇和決心，也為中國人民的抗戰事業譜寫了新的篇章。