玉米面，作為一種重要的粗糧之一，不僅含有豐富的膳食纖維，還含有多種維生素和礦物質，食用有助于控制血糖、促進腸道健康等多種益處。
今天給大家分享一個簡單快手的玉米面美食——玉米面鍋貼饅頭。這道饅頭不用蒸制，底部酥脆，内裡松軟，出鍋都愛吃，全家都誇香。
推薦食譜：玉米面鍋貼饅頭
食材清單：玉米面200克、普通面粉200克、開水200克、雞蛋2個、4克酵母粉、溫水50克、白糖适量（可選）
制作步驟：
第一步：燙制玉米面
準備适量的開水慢慢倒入200克玉米面中，邊倒邊快速攪拌，使玉米面均勻吸水，防止結塊。攪拌至玉米面成為半熟狀态，這樣可以提前糊化玉米面中的澱粉，使其更容易消化吸收。
第二步：加入配料
将燙好的玉米面晾置1分鐘，直到溫度降至不燙手。接着在稍涼的玉米面中打入兩個雞蛋，加入4克酵母和少量白糖幫助發酵。
第三步：和面
接着加入200克普通面粉，邊加邊攪拌，手動揉成面團。如果偏幹可以加入适量的溫水。和好的面團應該是偏軟的，這樣蒸制出來的成品才會松軟。
第四步：發酵排氣
把面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，大約半小時。發酵好的面團會出現密集的蜂窩狀，表明發酵好了。取出發酵好的面團，揉光并搓成細長條，切割成均勻的小劑子。
第五步：整形
把每個劑子搓圓後，揉光搓成這種兩頭尖中間粗的長條，放在撒有幹面粉的案闆上，再次蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
第六步：烙制
電餅铛預熱并噴上少量油，把醒發好的生胚放入電餅铛中，中火烙制，先把饅頭底部烙至微微金黃的狀态。
第七步：倒入面粉水
接着調制适量的面粉水，沿着面餅之間的縫隙，慢慢倒入，水位約在生胚的三分之一處即可。再蓋上蓋子，繼續中火烙至水分收幹，面餅充分膨脹并變得松軟。
第八步：出鍋品嘗
烙好的玉米面饅頭底部金黃酥脆，上面柔軟似面包，顔色金黃漂亮，看着就很好吃。掰開一看，裡面的組織細膩，吃起來都是天然的玉米面香。
結語：這道玉米面餅，外酥裡軟，香甜可口，營養豐富好消化。通過簡單的燙面和發酵過程，就能在家輕松制作出讓全家人都愛吃的美食。希望大家也能嘗試這一簡單又美味的玉米面食譜，享受健康美味的家庭時光。