玉米面，作为一种重要的粗粮之一，不仅含有丰富的膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，食用有助于控制血糖、促进肠道健康等多种益处。
今天给大家分享一个简单快手的玉米面美食——玉米面锅贴馒头。这道馒头不用蒸制，底部酥脆，内里松软，出锅都爱吃，全家都夸香。
推荐食谱：玉米面锅贴馒头
食材清单：玉米面200克、普通面粉200克、开水200克、鸡蛋2个、4克酵母粉、温水50克、白糖适量（可选）
制作步骤：
第一步：烫制玉米面
准备适量的开水慢慢倒入200克玉米面中，边倒边快速搅拌，使玉米面均匀吸水，防止结块。搅拌至玉米面成为半熟状态，这样可以提前糊化玉米面中的淀粉，使其更容易消化吸收。
第二步：加入配料
将烫好的玉米面晾置1分钟，直到温度降至不烫手。接着在稍凉的玉米面中打入两个鸡蛋，加入4克酵母和少量白糖帮助发酵。
第三步：和面
接着加入200克普通面粉，边加边搅拌，手动揉成面团。如果偏干可以加入适量的温水。和好的面团应该是偏软的，这样蒸制出来的成品才会松软。
第四步：发酵排气
把面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约半小时。发酵好的面团会出现密集的蜂窝状，表明发酵好了。取出发酵好的面团，揉光并搓成细长条，切割成均匀的小剂子。
第五步：整形
把每个剂子搓圆后，揉光搓成这种两头尖中间粗的长条，放在撒有干面粉的案板上，再次盖上保鲜膜醒发10分钟。
第六步：烙制
电饼铛预热并喷上少量油，把醒发好的生胚放入电饼铛中，中火烙制，先把馒头底部烙至微微金黄的状态。
第七步：倒入面粉水
接着调制适量的面粉水，沿着面饼之间的缝隙，慢慢倒入，水位约在生胚的三分之一处即可。再盖上盖子，继续中火烙至水分收干，面饼充分膨胀并变得松软。
第八步：出锅品尝
烙好的玉米面馒头底部金黄酥脆，上面柔软似面包，颜色金黄漂亮，看着就很好吃。掰开一看，里面的组织细腻，吃起来都是天然的玉米面香。
结语：这道玉米面饼，外酥里软，香甜可口，营养丰富好消化。通过简单的烫面和发酵过程，就能在家轻松制作出让全家人都爱吃的美食。希望大家也能尝试这一简单又美味的玉米面食谱，享受健康美味的家庭时光。