#挑戰30天在頭條寫日記#已經邁入4月份中旬之後，能夠感受春日的氣息，陽光明媚，氣溫非常穩定，但是也會伴有雨水，雨水滋潤很多植物，蔬菜也生長非常旺盛，比如說空心菜，韭菜和包菜。每年到了春季末期，天氣開始變熱起來，新陳代謝加快之後，食欲會非常差，這個時候要嘗嘗時令蔬菜，空心菜是我們家最愛的蔬菜，遇見一定要多買點。今天準備用空心菜和豬肉制作一道家常開胃菜——泡椒空心菜炒肉，色澤特别好看，營養又解饞，别不懂吃。春季，這菜要岔着吃！試試這樣炒一盤，爽脆開胃，補足營養度春。
【泡椒空心菜炒肉的正确做法】
選購一些食材：選購新鮮空心菜200克左右（空心菜又叫竹葉菜或空心菜，是春夏兩季最受歡迎的蔬菜，南方人天天都吃，吃起來口感清脆爽口，營養價值豐富，鈣質和維生素含量最高，葉子含有大量的葉酸和微量元素，每天吃都不會膩，搭配肉類是絕配），泡椒幾個，小米辣幾個，青線椒幾個，泡椒幾個，食用油少許，選購半斤新鮮豬前腿肉（有肥有瘦，肉質非常鮮嫩，可以搭配各種食材一起吃），少許醬油和蚝油，料酒半勺，姜片少許，若幹大蒜頭，雞精半勺，其他調味品。
正确制作順序：
第一步：提前選購好空心菜，辣椒，泡椒和豬肉等食材，先把泡椒洗淨去蒂，切成若幹小段，小米辣和青線椒洗淨，分别切成細段，備用。
第二步：幾片生姜切成細末，大蒜頭剝掉蒜衣，切成若幹蒜片，掐掉空心菜的根部和黃葉，老一些的葉子也要去掉，隻保留白心菜梗和嫩葉子，洗淨後切成小段，控幹表面的水分。
第三步：将豬前腿的豬皮和肥肉去掉（不能要太多肥肉），反複清洗幹淨，切成若幹小丁，豬肉放在容器裡，加上一些姜絲，加上半勺料酒，調入蕃薯澱粉，加上醬油和蚝油少許，加上食鹽調味，将豬肉提前腌制入味。
第四步：鍋底提前預熱，加上少許食用油，讓油溫慢慢燒熱，倒入腌制好的豬肉，大火快速爆炒至變色。
第五步：将炒好的豬肉推到一邊，放入小米辣和辣椒，放入姜蒜末和泡椒，迅速翻炒均勻。
第六步：倒入空心菜梗炒至斷生，加上醬油和蚝油各一小勺，加上半勺醬油，加上雞精，食鹽和胡椒粉等佐料，翻炒均勻即可，這道泡椒空心菜炒肉就可以開吃了，讓人超有食欲。
泡椒空心菜炒肉是每周的食材，選用空心菜，豬肉，辣椒和泡椒一起炒，色澤非常好看，脆爽開胃，勾起我們的食欲，兩碗米飯都不夠吃。
你們是否吃過這道泡椒空心菜炒肉嗎？（文中的配圖都出自網絡）