榆錢是榆樹的果實，榆錢因其外形圓圓的，像中國古代的銅錢，是以叫做榆錢，榆錢具有健脾安神、止咳化痰、清熱利水的功效；并且口感香甜，不管是蒸着吃，還是做饅頭，都特别的下飯，又由于它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。是以老百姓特别喜歡吃榆錢。
以前在農村榆樹特别的多，并且一棵榆樹上可以接很多的榆錢，是以榆錢根本不起眼，誰想吃随便捋就可以了，但是現在農村的榆樹也是越來越少了，大部分樹都被砍掉，種上了莊稼，蓋上了房屋，是以榆錢也變得稀奇了，甚至超市裡面都賣到30一斤，比肉都貴啊。
今天不蒸榆錢，不做饅頭窩窩頭，今天給大家分享一道榆錢的新吃法，榆錢炒雞蛋，鮮香适口，老少皆宜。
準備食材：榆錢，雞蛋
1.首先将榆錢清洗幹淨，然後給它控幹水分。
2.碗中打散3個雞蛋，再倒入榆錢裡面，放入自己喜歡的調料和鹽攪拌均勻。
3.再切一點幹辣椒，蔥姜蒜。
4.鍋中倒油，先把辣椒蔥姜蒜炒香，然後倒入榆錢，待雞蛋稍微凝固後翻面，然後倒入幹辣椒，炒至雞蛋定型，再翻炒半分鐘就可以了。
這樣一道簡單又好吃，鮮香适口，營養又美味的榆錢炒雞蛋就做好了。
【小技巧】
1.榆錢一定要多清洗，長期生長在樹上不僅容易生蟲，還有很多的雜質，最好先用淡鹽水浸泡十分鐘。
2.榆錢不要久炒，剛斷生的時候口感最好。
我是小董，一個喜歡做飯的90後，每天都會和大家分享美食，感謝大家的觀看，如果您有榆錢更多的做法，歡迎分享出來，我們明天見。