榆钱是榆树的果实，榆钱因其外形圆圆的，像中国古代的铜钱，所以叫做榆钱，榆钱具有健脾安神、止咳化痰、清热利水的功效；并且口感香甜，不管是蒸着吃，还是做馒头，都特别的下饭，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。因此老百姓特别喜欢吃榆钱。
以前在农村榆树特别的多，并且一棵榆树上可以接很多的榆钱，所以榆钱根本不起眼，谁想吃随便捋就可以了，但是现在农村的榆树也是越来越少了，大部分树都被砍掉，种上了庄稼，盖上了房屋，所以榆钱也变得稀奇了，甚至超市里面都卖到30一斤，比肉都贵啊。
今天不蒸榆钱，不做馒头窝窝头，今天给大家分享一道榆钱的新吃法，榆钱炒鸡蛋，鲜香适口，老少皆宜。
准备食材：榆钱，鸡蛋
1.首先将榆钱清洗干净，然后给它控干水分。
2.碗中打散3个鸡蛋，再倒入榆钱里面，放入自己喜欢的调料和盐搅拌均匀。
3.再切一点干辣椒，葱姜蒜。
4.锅中倒油，先把辣椒葱姜蒜炒香，然后倒入榆钱，待鸡蛋稍微凝固后翻面，然后倒入干辣椒，炒至鸡蛋定型，再翻炒半分钟就可以了。
这样一道简单又好吃，鲜香适口，营养又美味的榆钱炒鸡蛋就做好了。
【小技巧】
1.榆钱一定要多清洗，长期生长在树上不仅容易生虫，还有很多的杂质，最好先用淡盐水浸泡十分钟。
2.榆钱不要久炒，刚断生的时候口感最好。
我是小董，一个喜欢做饭的90后，每天都会和大家分享美食，感谢大家的观看，如果您有榆钱更多的做法，欢迎分享出来，我们明天见。