中國是茶和茶葉的原産地。飲用和食用茶葉的曆史極其久遠。
大陸的西南是茶樹的源産地，但是在人類原始社會晚期，茶樹就已經分布在長江流域的各種山地間。是誰最早采集的茶樹葉子，并且用它來治病養生，實在是難以确定，不過原始社會，人們采食野生植物的嫩葉，藥食兩用是不争的事實。茶葉就是在這樣一代代的甄選中，流傳下來。因為它能夠解毒，預防和治療由氣候和飲食帶來的腸胃疾病，令人神清氣爽。傳說，上古神農氏，嘗百草，每天會中七十二種毒，用茶葉，就可以解毒。是以茶葉最早最重要的功能，是藥物。
從上古人類的飲食習慣來看，春天最愛采集的，就是樹木的嫩葉，植物的嫩莖。茶樹自然也不例外。從茶樹的新葉生長規律來看，通常仲春抽芽，晚春時節，葉芽最為鮮嫩且繁茂，可以說，在節氣确定之前，人們吃的嫩茶葉，也多應在清明谷雨的季節。
是以谷雨茶的曆史，也很悠久，雖然那時候是人們，采集的是野生茶樹的嫩葉。
茶葉的流傳，讓人感覺奇異，它本身的味道并不甜美，讓人很難第一口愛上它，甚至還帶着苦意，何以長盛不衰？但是細想一下，也就明白了。在醫藥不發達的古代，人們更多依賴草本，以及草本醫藥所帶來的效果。《紅樓夢》中晴雯重病發熱，乞求賈寶玉為她倒一碗家用的茶水，那種茶水顔色绛紅，被賈寶玉認為一點茶味都沒有，但是晴雯卻一口氣喝下，如飲甘露。我仔細推敲了這一細節，這屋子裡有茶水必定還會有其他的飲用水，何以晴雯獨要茶？難道隻是因為口渴？茶葉水，對于發熱，五腑六髒燒的難受的病人來講，無疑清涼下火，起到了身體的安撫作用。而我們口渴或者體熱之時，也會有茶葉水比普通水，冰水，更能解渴的切身體感。這也是當代飲料行業，茶飲品異軍突起，席卷全國的原因。
茶葉的流傳，固然是有曆代上層人對于深山茶樹，長壽養生的那種高端渴慕，甚至在某一朝代還流行吃茶葉可以長生不老的故事，但更多的是來自颠沛在旅途道路普通人，對于茶葉能緩解身心饑渴疲勞，防治疾病的切實需求。晉朝四川的一個老婦，挑着煮有茶葉的粥在山道上售賣。
我相信就是這種甘苦清涼的滋味，讓這些勞頓奔波的人，有了對茶葉的愛，帶一點出山，販一點出去，讓深山的茶葉流到了城市，從另外一條最樸素的道路，傳播了茶葉。
那麼茶葉和谷雨有什麼關系呢？
茶葉真是一個奇特的物種，對于氣候，溫度，陽光，地理，以及土壤環境都極其敏感。新生的茶葉嫩葉能最大吸收土地的礦物質，并形成獨特的口感。
在清明到谷雨期間，是茶葉嫩葉萌發生長的最好時期，經過了一個冬天的醞釀，此時的茶樹葉子，嫩卻柔韌，富含各種有益物質。而到了谷雨節氣之後，陽光和風雨會迅速讓新葉生長開散，茶葉的藥用價值和口感也就會打折扣。
是以到了唐宋時期，是以谷雨前後的新茶為最好。稱為谷雨茶。
雖然有人也強調了冬茶和清明前的嫩茶清鮮，但那是物以稀為貴，實際在口感和價值上都不及谷雨茶。
當然也不能說，其他時段的茶葉就不好喝，不能喝。比如那晉朝四川茶山道路邊的老婦，她煮粥用的茶葉，可能沒有那麼多的講究，一碗帶着茶葉香氣的熱粥，暖胃解乏，春山味道。
而晴雯喝下的茶水，或是大葉陳茶，然而對于她，也是續命的甘露。
本草綱目李時珍說，茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降而上清。
而谷雨時節，正值春夏之交，容易各種上火，無論喝的是不是谷雨時節的新茶，喝點茶總還是能緩解時令帶來的身心不适的。
“春山谷雨前，并手摘芳煙。
綠嫩難盈籠，清和易晚天。
且招鄰院客，試煮落花泉。
地遠勞相寄，無來又隔年。”唐末至五代 · 齊己《謝中上人寄茶 》
這是詩僧齊己離開了自己的茶山，雲遊在外地，在谷雨之後，收到了同門僧友中上人寄來的春茶。
這讓他回憶起在山中采茶，和山民們一起勞作并飲茶的美好時光。
谷雨節氣前的春日茶山，茶芽一片，大家兩手并用，采集着最新嫩的茶芽，茶芽輕綠如煙。
那嫩綠的茶葉，采集一天也難得收集到一小筐，而天色就這麼在清和的空氣中暗淡下來，黃昏來了。
勞累了一天，看着滿滿的新茶，召集鄰居一起過來，用此時的泉水就着落花，和着新茶煮，大家在茶香氤氲中，度過美好的夜晚。
謝謝你知道我喜歡茶葉，又沒有能參加一起的采茶聚會，是以特地寄來你們采的茶葉，讓我回憶起美好的采茶時光。
想來我離開茶山，離開你們也一年了啊，我思念茶山，思念你們。
“落絮遊絲三月候，風吹雨洗一城花。
未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”北宋 · 黃庭堅《見二十弟倡和花字漫興五首 》
黃庭堅在這首詩裡，寫了晚春谷雨茶帶來的靜美和安詳。
到處是楊柳飛花，又風雨吹落了三月的春花。
與其在這樣的天氣裡，清明出行，領略落花流水春去也的傷感，不如就留在家裡，在西窗下，賞一杯谷雨春茶。
讓茶香缭繞，心地甯靜清涼。面對故人親友，閑閑說話，反而有着人間的笃定和溫暖。
滿目河山空念遠，落花風雨更傷春，茶煙兩甕，不如惜取眼前人。
“敬亭山下故人家，谷雨晴時正摘茶。
我似盧仝酷相好，春深休寄杜鵑花。”元末明初 · 郭奎《寄陳教授敏 其一》
這首詩寫得诙諧俏皮，是向朋友求谷雨茶的絕妙美詩。
敬亭山下，就是你老兄的家，這谷雨天晴，你那邊正在采收今年的新茶吧。
我就像唐朝的盧仝，沒有别的什麼愛好，你就不用給我寄杜鵑花，因為我不喜歡杜鵑花啊。
那麼盧仝有啥愛好呢？他就是愛喝茶，曾經寫下《七碗茶》詩，認為茶能“喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生。”
這是詩人要對方給他寄來山中今年最好的谷雨春茶。
不過這樣的索茶，相信兩人關系極好，帶着俏皮的撒嬌。
“谷雨芽方茁，色香俱絕佳。
中汲江水，上品到山家。
不見周公夢，何煩陸羽誇。
精神太清爽，終夜剔燈花。”元末明初 · 陶安《啜茶二首 其一 》
這首喝茶詩才算寫到了喝茶真實的體驗。
谷雨時節的茶葉剛剛發芽，此時的茶葉，顔色香氣都是最好的。
最好是用流動的江水用來烹煮，最美的喝茶地點，就是在茶山上，春山品茶。
喝了茶水後，是夢不到周公的，因為根本就不做夢。
因為神清氣爽，半夜失眠，目光灼灼，挑着燈花，等着天亮。
對于時間緊迫的人來講，喝茶無疑是提神的，對于渴望寂寞的人來講，不妨喝杯綠茶，因為時間明顯變得充裕起來。
不過夜晚喝茶可不是好習慣，茶雖無毒，但是占據了正常的睡眠時間，積累下來，身體難以修複，那是得不償失。
茶雖好，不可過量，不可濃飲，不可長期夜飲。
“山中谷雨後，采采碧瑤枝。
露葉香猶濕，筠籠寄不遲。
一瓢還自煮，七碗是吾師。
卻笑相如渴，金莖浪爾思。”明 · 王九思《周守寄谷雨茶及大扇謝答二首 其一》
這是谷雨之後，山中的朋友寄來的谷雨春茶。
這種春茶可能還沒有經過烘焙曬幹，是用竹籠寄來的新茶葉。
上面還帶着新鮮露水。
那麼這種茶葉，是用來做什麼的呢？
我們知道，山中的新茶葉需要經過壓榨或者炒青，去掉裡面的水分，才能長久儲存，賣往山外。
但是還有另外一種吃法，就是将新鮮茶葉煮水，過濾掉澀味之後，用來做菜煲湯。
此時的春茶明顯保留最新鮮的味道。對于喜歡茶香和茶葉原始天然青氣滋味的人，這是最好的禮物。
當然這種吃法，也豪橫，也浪費。
他有理由嘲笑司馬相如，說你想求得仙人掌上露，終生不得，而我将絕頂的春山谷雨茶芽，潑辣地煮水當菜吃。我才是真正的神仙。
實際上茶農和山民是最不缺春茶當飯吃的，隻是看他們願不願意。
谷雨節氣，如果你沒有遠行的打算，不如泡一杯谷雨茶。
那是将春山之翠，泡進了盞裡，那是将自然之味，喝進了身體當中。
禅茶太深奧，茶道太繁瑣。一杯谷雨茶，是随意中的珍愛，珍愛山川秀色，谷雨好天，珍愛自然和自己。
初衣勝雪為你解讀詩詞中的愛和美。#谷雨#