大家好呀(*^▽^*)，今天有個好消息，和一個壞消息！
好消息是，上海咖啡又一次超越了自己！還是21年的時候，上海就以七千多的數量榮登全世界咖啡館最密集的城市。兩年過去，23年的上海已經擁有8530家咖啡館。
©2023中國城市咖啡發展報告
而且仔細一看，獨立精品咖啡館占比超過一半。
對咖啡愛好者來說，簡直喜大普奔！畢竟咖啡館的“内卷”每多一點，喝到好喝咖啡的機率就會更大一點！
但壞消息是，選擇困難者去上海喝咖啡簡直是一場“煉獄”。
老實說，能在“血液裡有一半都是咖啡”的魔都人民的挑剔中存活下來的咖啡店，肯定都是水準以上。
要說踩雷嘛，不容易。但人性嘛，肯定都是想要“最好”的！
從8000+的咖啡館裡選出“最好”可不容易。但好的咖啡館，總是有一定的規律可循的。我列了一些個人認為值得去的咖啡館選擇标準，并選了幾家個人心水的咖啡館，都列在下面啦。
1、是一家用心做咖啡的店，店鋪的關注點是把咖啡放在第一位的；
2、店鋪有自己的“拳頭産品”，至少有一杯讓人驚豔的咖啡；
3、擁有自己獨特的氣質，讓人印象深刻。
先把這篇文裡提到的寶藏店鋪，給大家一個list，然後再來一一拆解吧！（排名不分先後哦！）
-上海咖啡list-
Coffee Spot
兩款豆子，三種喝法，All in one set
位址：上海市靜安區北京西路838弄4号
YEAST
一杯來自貴州的特調，讓人驚豔
位址：上海市徐彙區延慶路25号
Café Del Volcán
永遠值得信任的永康路上“鎮街之寶”
位址：上海市徐彙區永康路25号
coffee buff
冠軍咖啡師的手沖，喝到就是賺到
位址：上海市徐彙區建國西路656号
T12 Lab
一台咖啡機隻磨一款豆子，值得！
位址：上海市徐彙區烏魯木齊南路218号統戰大樓一層
3½三又二分之一
極簡的裝飾，不簡單的咖啡
位址：上海市徐彙區太原路305弄1-10号太原路305弄
老麥咖啡
是一杯會穿越時空的咖啡
位址：上海市徐彙區武康路439号武康大樓底樓-1
M2F
有冰滴的咖啡館，一定不會差的
位址：上海市長甯區新華路165号
Coffee Spot
-兩款豆子，三種喝法，All in one set-
位址：上海市靜安區北京西路838弄4号
開門時間：10:00-18:00
這家咖啡店屬于憑實力“稱王”的。位置可以說簡單到有點“随性”，就在一個社群旁邊，類似一個保安亭的小房子裡面。
外面的空地放上一排小桌椅，就是咖啡館的飲咖空間了。
而且豆子的選擇可以說“選擇困難症”友好，目前是兩款精選豆子。一款哥倫比亞的奇落索，一款埃塞俄比亞蔻可。
點單的時候，老闆會貼心地介紹兩款豆子的差別，哥倫比亞要清爽一些，埃塞的豆子發酵味會更重一些。
選完豆子再選做法，黑咖、奶咖和特調。經典選項是“All in one set”，每種來一口。
因為來之前有别的咖啡在胃裡，我隻好單選了一杯埃塞豆子的黑咖。
喝起來确實酸感會更重一些，加上是淺烘焙的關系，即使是意式做法，苦味也不明顯。是我個人偏愛的美式。
而且回甘“雖遲但到”，是喝完來口白水會覺得甜甜的那種。
跟咖啡一起出現的還有一張咖啡的味覺卡，非常貼心的。
店裡也有這兩款豆子在售，看包裝才發現，是兩款“冠軍豆子”。喜歡這種“講究”的主理人。遇上喜歡的豆子，走過路過不要錯過！
YEAST
-一杯來自貴州的特調，讓人驚豔-
位址：上海市徐彙區延慶路25号
開門時間：07:30-18:30
這家小店之前在《愛情神話》裡驚鴻一瞥地出現過，據說電影上映後老闆娘當了一段時間的“beautiful”哈哈。
我去的時候快到聖誕了，滿滿的聖誕氣息。
店裡有咖啡、brunch，因為老闆是貴州人，特色出品都和貴州相關。比如刺梨特調，就是選用的貴州水果；貴州香腸班尼迪克蛋也是番茄味洋芋泥加貴州香腸的搭配，好評度都不錯。
特調被大家誇太多，加上我去的時候天太冷了，索性選了熱乎乎的澳白。
澳白可以自己選豆子，有濃郁拼配豆、果香單品。我選了濃郁拼配，入口的話，苦味是比較上頭的，舌頭還會有微微的麻感。
細品的話，是能喝到微酸的，最後回甘也蠻明顯，餘味還有帶草本味的香氣。能做好澳白的店不多，這家算一個！
隔壁小姐姐點了一杯拿鐵，我看到老闆給她拉了一個聖誕老人，超級貼心。
店裡也很舒服，我從傍晚坐到天黑，看外面的路燈亮起來，是一種來自冬日的溫暖。
Café Del Volcán
-永遠值得信任的永康路上“鎮街之寶”-
位址：上海市徐彙區永康路25号
開門時間：09:00-19:00
這家2012年就在永康路紮根的咖啡店，不少人提起來，會直接稱之為自己精品咖啡的啟蒙店。因為動遷的關系，在永康路上換了位置，但還好，還在永康路上。
店裡是溫馨的社群咖啡氛圍，大部分客人是常客，也有像我這樣慕名而來的。
出品上，意式和手沖各占了半壁江山，我問老闆推薦了一款清爽的手沖，喝到了雲南豆子，天皓紅酒日曬。
磨好豆子，咖啡師會拿過來讓聞一下幹香，是果香的味道。
每次看咖啡師很專注的沖泡咖啡，我都覺得是一件充滿儀式感和期待滿滿的事兒。
拿到咖啡的時候，先嘗過的咖啡師說“不錯的，幹淨柔和”。
不過我喝第一口的時候，可能是日曬豆子的關系，其實有喝到一點點“雜味”的，但不多。
這款的酸味比較明顯，後味則是巧克力香比較足。口感帶一點點粉感，感覺是偏厚的，但順滑度不錯的，最後還能喝到回甘。
對得起這家店的slogon的：Life is too short for bad coffee。
coffee buff
-冠軍咖啡師的手沖，喝到就是賺到 -
位址：上海市徐彙區建國西路656号
開門時間：09:00-18:00
不過，要說手沖咖啡的“天花闆”，coffe buff得要算上的。
這家店真的“buff”疊滿，主理人李震是冠軍咖啡師，品控楊公子是WCE三項比賽的評審，雖說去的時候兩位都沒碰到。
但，好喝的咖啡喝到了！
店裡一排小卡片，都是手沖咖啡的豆子介紹，可以看一圈，選擇自己喜歡的；當然，喝手沖的話，我比較喜歡的方式是問問咖啡師最近有什麼比較好的豆子，或者直接報上自己想喝的風味讓咖啡師推薦，這樣一般都不出錯。
目前店裡最火的是瑰夏，但我還是被坦尚尼亞小紅莓吸引了眼球，風味卡上的紅棗、山楂糖、烏龍茶餘韻都撩起了我的好奇心。
幹香的話，能聞到明顯的棗香味道，濕香的果香會更重一些。
入口非常順滑，帶着莓果味道的果酸，涼下來後，棗香會更加明顯，後面也能聞到焦糖的香氣。
尤其喜歡的是喝完的回味帶着一種清爽的感覺，餘韻非常舒服。喝完我出門走了會兒嘴裡都還能感受到甜甜的味道。
不僅咖啡師厲害，感覺來店裡的客人也很厲害。
聽到旁邊的客人在和老闆說，今天的咖啡喝到後面有點幹，然後和咖啡師讨論起了，下過雨後上海的水會變得不太好。
店裡還有咖啡豆和挂耳，走的時候，帶了一盒挂耳，這個可太适合我這種懶人了！
T12 Lab
-一台咖啡機隻磨一款豆子，值得！-
位址：上海市徐彙區烏魯木齊南路218号統戰大樓一層
開門時間：09:30-17:30
這家的深烘意式是重新整理我認知的好喝，一改我對深烘的“刻闆印象”，隻想瘋狂點贊！
我對咖啡機沒什麼研究，看到去過的小夥伴發言，說他家的咖啡機都是“夢之隊”，黑鷹m1、尤裡卡75鑽石刀盤、ek43……而且一台咖啡機隻負責研磨一款豆子。怎麼說呢，不明覺厲！
這家需要在吧台點單，先選做法，再選咖啡豆。
主打黑咖和奶咖，我想喝堅果味重的，小哥哥推薦了瓜地馬拉熱拿鐵。
到手會有一張小卡片提醒你，30秒内喝口感最佳。
第一口下去就被驚豔了，咖啡香和奶香融合的特别好，第一次覺得奶咖的奶味是增加層次的作用，并不喧賓奪主。喝下去之後咖啡的苦味，還有堅果味會慢慢呈現出來。
店裡也有咖啡豆和挂耳包售賣，遇喜歡的豆子，直接帶回家~
3½三又二分之一
-極簡的裝飾，不簡單的咖啡-
位址：上海市徐彙區太原路305弄1-10号太原路305弄
開門時間：10:00-19:00
這家小店的裝修是遠遠看到就很中意的。
水泥灰的牆面，幾面玻璃窗透出裡面暖黃色的光暈來，在小雨淅瀝的冬天，是自帶暖色的街景。
店裡點單的風格也和裝修一樣“極簡風”。
一樓特調二樓意式，兩張咖啡單。特調有六款，名字就是編号1-6，三款含酒精三款不含；意式有三款豆子，每款豆子都是黑咖+奶咖為一組。
喝了各種手沖意式之後，我選了一杯特調6号。
整體很清爽。青檸和黃桃的味道很好的綜合在一起，喝起來是淡淡的酸味，香味以黃桃香為主。咖啡本身帶一點點發酵的味道，而且喝的過程，咖啡味道全程都線上。
是一杯好喝的“咖啡特調”！
老麥咖啡
-是一杯會穿越時空的咖啡-
位址：上海市徐彙區武康路439号武康大樓底樓-1
開門時間：10:00-19:00；19:30-次日2:00
老麥咖啡藏在武康路的地标建築武康大樓裡，在最熱鬧的街頭，鑽進咖啡店的瞬間，卻感受到一種“結界”的存在，瞬間讓人安心和放松下來。
不論是粉筆字寫的招牌，還是咖啡店裡的木質桌椅、木地闆，甚至連斜角的格局，都給人一種穿越到了“黃金時代”的既視感。
老麥咖啡的夏日特調“人間清醒”是我今年的第一杯特調。
第一口下去，一時間分不清是咖啡的苦還是小青桔的澀，口感還有氣泡水的boomboom感，一口清醒。再細品，青檸的酸味之後，咖啡的香氣在口中釋放出來，一個字，絕！
有喝過他家冬日新品的小夥伴，歡迎留言推薦哦！
M2F
-有冰滴的咖啡館，一定不會差的-
位址：上海市長甯區新華路165号
開門時間：08:00-16:30
選咖啡館的時候，我會參考一個小小的細節，看這家店有沒有冰滴咖啡。
冰滴是一款需要時間與耐性的咖啡，不但要經曆漫長的萃取時間，萃取之後還要冷藏發酵。喝到口的時候，是帶着一種“時間流逝”的味道的。
也因為冰滴的麻煩，願意做冰滴的店不多。
而且冰滴選用的必然都是好豆子，這樣才不辜負一番功夫。而上海影城對面的M2F，一杯名為“教父”的冰滴，真的驚豔了我！
選用的豆子是酒桶發酵的洪都拉斯豆。打開之後，撲鼻而來是酒香，緊跟着果香釋放出來，有種熱帶花園的味道。
我期待着豆子的酸味，沒想到是一種非常内斂的“酸”，加上醇厚的口感，第一反應，起“教父”這個名字的人，太會了！
喝下去之後，回甘非常迅速，伴随着滿口的果香氣，是好咖啡會帶給人的幸福感！
主理人是一位台灣姐姐，花白的頭發自帶一種“老字号”氣場，給人一種值得信賴的感覺。因為很喜歡冰滴，和老闆聊了聊，讓我又增加了不少關于冰滴的知識，是nice的小店！
咖啡真的是一款神奇的飲料，需要提神的時候，一杯簡單的瑞幸、manner就能提供簡單的快樂。
如果靜下心來一一品味，手沖、美式、特調、奶咖，又會帶給你不一樣的驚喜。
何況在“咖啡之都”上海，真的不斷挑戰咖啡的“無數可能”。
雖然寫了不少，收藏夾裡還有好多小店沒來得及去喝，Blacksheep、Bobcc、Shimmer……有喝過的股東可以介紹一下值不值得去哇~
以及，期待大家留言推薦心中的“TOP1”哦！
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