4月15日，新茶飲品牌茶顔悅色旗下最新品牌晝夜詩酒茶·藝文小酒館（以下簡稱“晝夜詩酒茶”）在湖南長沙正式營業，五家門店齊開，全部集中在五一廣場商圈。近年來，中國新茶飲行業經曆了飛速的發展，各大品牌紛紛湧現，市場競争日趨激烈。為了突破同質化競争的困境，衆多品牌開始探索跨界融合的新路徑，通過結合不同元素和領域，為消費者帶來全新的茶飲體驗。
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跨界融合趨勢興起新茶飲行業煥發新活力
這一跨界融合趨勢的興起，首先展現在産品創新的層面。
目前，傳統的奶茶、果茶已經不能滿足消費者的多元化需求，是以，新茶飲品牌開始嘗試将咖啡、酒、中藥材等元素融入産品中。
例如，茶顔悅色推出的新品牌晝夜詩酒茶，将茶與酒相結合，為消費者帶來了不同的茶飲體驗。這種跨界融合不僅豐富了産品的口味和形式，也提升了茶飲的文化内涵和附加值。
這一已經是其從2022年8月推出的鴛央咖啡、2023年9月推出的古德墨檸等品牌以來，這已經是其嘗試跨界茶飲三年來，交出的除了咖啡、檸檬茶之外，茶與酒結合的第三張答卷。
據晝夜詩酒茶品牌負責人張元怡介紹，由于茶顔悅色旗下其他子品牌如鴛央咖啡、古德墨檸、小神閑茶館都有與酒相關的産品，并且一直以來風評不錯，就決定将酒的産品作為主推産品，開辟一個新的産品線。
晝夜詩酒茶目前主要選用紅茶、綠茶、烏龍茶和黃茶四大茶類，串聯中國傳統酒、西式基酒和豐富奶基底，用茶顔悅色做茶的基因連結酒的領域，組成包羅萬象、有趣好玩的特色茶酒，打造“差異化”，做新式酒與茶。
而早在2017年，蜜雪冰城就已經入局咖啡行業，推出了“幸運咖”品牌；2020年，奈雪的茶旗下新店型“奈雪Pro”推出了精品咖啡；2021年，喜茶投資精品咖啡品牌Seesaw Coffee；2022年，檸檬茶品牌“檸季”全資控股投資了咖啡品牌“RUU”，長沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡獲得書亦燒仙草的戰略投資；2023年3月，滬上阿姨推出子品牌“滬咖鮮果咖啡”，同年12月，茶百道推出了首個咖啡子品牌“咖灰”，回應了招股書中提到的部分募資計劃用于推出及推廣自營咖啡品牌及在中國各地鋪設咖啡店網絡。
可以說，咖啡已經成為各大新式茶飲品牌近幾年的“新發力點”，資料也證明了，中國咖啡市場整體的年複合增長率高于茶飲市場。
餓了麼釋出的《2023中國現制茶飲、咖啡行業白皮書》顯示，咖啡市場規模從2017年的284億元增長至2022年的1191億元，年複合增長率超過30%，茶飲市場規模從2017年的422億元增長至2022年的1040億元，年複合增長率超過20%。
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與各大IP聯名茶飲行業創新能力不可或缺
然而，跨界融合并非易事，它給新茶飲品牌帶來了諸多挑戰。首先，跨界融合需要品牌在産品研發、生産、營銷等方面具備更強的創新能力和資源整合能力。
近年來，酒與茶的跨界聯名在茶飲界也一路狂飙，頻頻突破固有消費圈層，并收獲了不錯的成效。
“晝夜詩酒茶從形态上來講更類似于一個小清吧，是沒有現場表演的的休閑型酒館。”據晝夜詩酒營運從浩介紹，産品目前分為雞尾茶、雞尾酒、大店特供三大類，共37個産品。此新品牌計劃在今年開設30家店，門店全時段售賣含酒作品。産品價格梯度從13-21元不等，均價在17—18元。
2023年9月4日，瑞幸咖啡與貴州茅台推出聯名“醬香拿鐵“，據說，每杯咖啡都添加了貴州茅台。聯名産品上線首日，銷量突破542萬杯，首日銷售額突破1億元。
這一現象直覺展現了，品牌需要深入了解不同領域的特點和需求，将各種元素有機地融合在一起，打造出獨具特色的産品。
同時，品牌還需要加強與其他産業的合作與關聯，通過資源共享和優勢互補，提升整體競争力。
此外，跨界融合還展現在品牌經營和營銷政策上。新茶飲品牌開始注重與其他産業的合作與關聯。
例如，一些品牌與旅遊、文化、藝術等領域的企業合作，其中最引人注目的便是與動漫、遊戲等文化IP的關聯營銷模式。
據不完全統計，2023年期間，市場上主流的新茶飲品牌共聯名122次，幾乎每3天就有一個新聯名活動。新茶飲品牌的聯名也在兩年之内，迅速地從“人無我有”到“人有我多”再到如今的“深度體驗”。
2024年前三個月的聯名熱潮甚至還未褪去，新活動的熱度就已經相當可觀。
據有關資料統計，3月29日起，喜茶與“光夜”的第二波聯名活動已正式開始。同期，七分甜與《與鳳行》、庫迪咖啡與《海綿寶寶》、滬上阿姨與《全球聯考》等的關聯活動已正式公布，于四月上新。
聯名款爆火出圈的同時，也需要考慮在跨界融合的過程中，品牌需要注重保持自身的文化基因和核心價值，避免陷入同質化競争的泥潭。
此外，跨界融合還涉及到食品安全和品質控制等方面的問題。
盡管跨界融合帶來了諸多挑戰，但它也為新茶飲行業帶來了無限的機遇，通過促進不同産業之間的交流與合作，推動整個行業的創新與發展。
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加強差異化競争茶飲跨界加入中藥材打出健康牌
随着跨界融合趨勢的加速發展，新茶飲行業的市場競争也日趨激烈。各大品牌紛紛加大投入力度，通過産品創新、營銷政策等手段來争奪市場佔有率。
但就目前來看，茶飲旗下的咖啡品牌在盈利能力上收效甚微。招股書資料顯示，報告期末，滬上阿姨旗下共有1964家滬咖，2023年前9個月的總營收為2.44億元，僅占所有品牌總營收的0.3%。招股書資料顯示，截至2023年9月30日，“幸運咖”擁有約2900家門店。
于是在産品創新方面，茶飲企業與中藥企業一拍即合，紛紛開始琢磨起了具有獨特口感和營養價值的新品。例如，一些品牌開始嘗試将中藥材融入茶飲中，推出具有保健功能的茶飲産品：枸杞咖啡、阿膠奶茶……中藥茶飲企業動作不斷。
近日，國藥集團、廣東一方制藥有限公司旗下主打本草茶飲的一方四季，走出廣東，在北京首店開業。據了解，該品牌将中醫藥文化與茶飲相結合，已研發出四十餘款輕養茶飲，價格多在15元~20元，店内還出售西洋參、鐵皮石斛、三七、丹參、山楂、黃芪等輕養周邊。
這種創新不僅滿足了消費者對健康飲食的需求，也提升了産品的附加值和競争力。
然而，市場競争的加劇也帶來了一定的風險和挑戰。業内人士認為，中藥企業涉足茶飲有一定的專業優勢，但在目前競争激烈的茶飲行業，并無明顯優勢。
早在2019年，同仁堂就已上線了新零售業态品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、肉桂卡布奇諾、羅漢果美式等一系列“養生咖啡”；複星醫藥旗下白塔寺藥房在北京西城區阜成門店推出新品牌“藥咖啡”；東阿阿膠則與奈雪的茶聯名，推出“奈雪東阿阿膠奶茶”。
同時，醫生提醒，品嘗含中藥材的食品，最好事先咨詢醫生。飲料中加入少量藥食同源的中藥，能起到一定作用，例如，加入人參或西洋參藥材，确實能幫助腦力工作者解決疲乏的問題。
實際上，部分中藥材并不适合每個人，品嘗含有中藥材的食品前，應該咨詢專業醫生，确認自己的體質是否适合食用。
總之，在未來，随着消費者需求的不斷變化和市場競争的加劇，新茶飲行業将繼續探索更多跨界融合的可能性，為消費者帶來更加豐富多彩的茶飲體驗。
-END-來源 | 潇湘晨報出品 | 餐飲O2O
國内餐飲市場“内卷”激烈，不少餐飲企業嘗試開拓海外市場，試圖尋求新的增長曲線。
-2023年3月，喜茶宣布開放包括英國、美國、加拿大海外事業合夥人申請，出海速度加速；
-截止2023年11月，蜜雪冰城在海外的門店已經逼近4000家；
-2023年，楊國福集團已在海外超10個國家和地區開設，計劃年底前實作海外門店4倍擴張；
-2023年3月，瑞幸在新加坡的兩家門店同時開啟試營業，年底開出30家門。
除了麻辣燙、火鍋、茶飲、咖啡這些标準化程度高的品類，更多賽道的玩家也加入了“出海大軍”。
-2023年11月，湖南菜品牌農耕記在新加坡開出2家門店；
-2024年1月，國内米其林摘星最多的高端餐飲集團新榮記首次走出國門，日本東京店即将試營業；
-2024年1月，紫燕食品在互動平台回複投資者稱，公司将陸續進軍澳洲、美國市場，位于澳洲墨爾本的門店正在裝修。
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2024年，中國餐飲“出海熱”還将持續。而深圳作為出海東南亞的前哨，餐飲O2O将于4月24日在深圳舉辦2024中國萬店連鎖大會暨餐飲出海高峰論壇。已經出海的餐企分享成功和入坑經驗，特邀出海服務機構對接資源，香港、新加坡、印尼、美國、澳洲等餐飲重磅嘉賓！現向意欲出海走出去與走進來的海内外餐飲企業和服務機構資源方發出誠摯邀請，4月24日我們深圳見！請掃碼了解詳情！
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