每年的3·15晚會都備受人們的關注，它一貫在維護消費者的合法權益，而今年的3·15晚會同樣揭示了躲藏在我們身邊“問題食物”，如讓人垂涎欲滴的“梅菜扣肉”。
對于部分商家售賣的預制菜梅菜扣肉，竟用的是劣質槽頭肉，吃了這樣的肉究竟會怎麼樣？
先來看下什麼是槽頭肉？
槽頭肉，在民間也叫做“血脖子肉”、“刀口肉”等，它所指的是豬頭與軀幹連接配接部位的肉。有的人可能會說，都是豬身上的肉，為什麼這個地方不能吃呢？
其實，生活中也有相關的解釋說法，如槽頭肉是因為當中有較多的淋巴結，并已經産生了病變，是以吃了對身體健康有害。
然而，從科學的角度上來看，槽頭肉并非是淋巴結，由于淋巴結會遍布身上多個地方，隻不過相比于其他部位，豬脖子上的淋巴結較為集中。
同時，大家需要知道的一個概念是，隻有出現病變的淋巴結才會有毒，即淋巴結本在豬身上起到的作用便是免疫功能與造血，簡單來說，是過濾病毒、細菌、病原體的地方。
若對于已經出現病變的豬，不管是脖子肉這個部位，還有其他地方，均不能食用，如果大量食用确實會增加健康威脅。但如果是健康的豬，以及按照中華人民共和國國家标準（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作規程生豬 》中的規定，去掉淋巴結、腎上腺、殘留的甲狀腺等，再經過充分高溫烹饪成熟，就是安全的做法。
不過，需要大家小心的是，若是未處理淋巴結、腎上腺、殘留的甲狀腺，過來進食則有可能出現甲狀腺中毒，表現為神經系統、心血管系統、消化系統、造血系統、生殖系統等異常，如焦慮不安、暴躁易怒、記憶力減退、心律失常、體重明顯下降、月經減少或閉經等。
知曉了槽頭肉的本質，對于梅菜扣肉就好分辨了，為了自身安全考慮，不建議大家常吃外面小飯店烹饪的梅菜扣肉，應盡量選擇安全的飯店就餐，或者是在家裡做。
除此以外，對于有慢性疾病基礎的老人，偶爾食用梅菜扣肉沒關系，但不建議長期且一次性大量食用，一方面梅菜扣肉熱量高，特别是優選于五花三層的豬肉，容易導緻血脂異常，增加心腦血管疾病的發生危險。
另一方面 ，很多梅菜扣肉都會放入大量食鹽、糖等，無疑也會增加機體代謝負擔，需要大家少吃為宜。