#春日生活打卡季#
轉眼間4月的一半就要過去了，谷雨節氣不遠了，也就意味着進入暮春與夏季過渡的階段，此時的氣候已經俨然有種初夏的感覺了，溫暖，濕潤，為動植物的生長創造了天熱優勢，是以現在可以品嘗的美味實在太多了，地上的，樹上的，當然還有各種河鮮海鮮，相比于秋冬季節，春天和夏天的氣候更适合這些水生動物的生長，是以在這送春迎夏的時刻也就迎來了最為鮮美的滋味。
今天要跟大家分享的便是這衆多的河鮮海鮮中的一種——黃鳝，其外貌看起來并不惹人喜歡，甚至有不少人會有些怕，但是對于懂吃的人來說，它一定是春夏之交不可辜負的美味。其肉質鮮美，嚼起來堅韌鮮甜，要比一般的魚肉更有口感和滋味。當然這個時候吃些黃鳝，也是順應時節的重要展現，夏天是漫長的，對于我們身體上的消耗也是源源不斷的，是以要趁着天氣還沒有進入大熱，還能多吃一些食物的現在開始，多選擇些高營養的食物為身體蓄能。
牛殭屍電腦肉雖然營養，但在這個季節不算合适，容易引起燥熱上火，而黃鳝作為水産，不涼也不燥，适當吃上一些對身體大有裨益。其中含有18種氨基酸，蛋白質的含量在20%左右，同時其富含卵磷脂和dha，維生素A，鈣和鐵的含量更是在淡水魚類中屬于佼佼者，有助于補血養氣，健脾除濕，消炎排毒，健腦益智，保護視力，強壯筋骨等，男女老幼皆宜。
黃鳝肉質甘鮮，吃法也很多樣，可以煮湯，熱炒，紅焖等，各種滋潤總是讓吃過的人念念不忘，下面就來跟大家分享兩種家常做法，一菜一湯，不妨試試吧~
【家常炒黃鳝】
1、黃鳝雖然味道鮮美營養高，但是清理起來并不簡單，在買的時候最好讓店家幫忙清理掉内髒，黃鳝是一種長期生活在河底草叢等處的肉食性魚類，在清洗的時候一定要格外仔細。回到家中将其剪成小段，加小蘇打泡一個小時左右，去掉血水也趕走腥味。再換水加面粉并用剪刀将表面的黏液刮掉，之後沖洗幹淨。
2、在鍋中加些水煮沸，把黃鳝放到裡邊，煮到顔色發白的狀态時撈起。
3、起鍋燒油，先在鍋底多放些蒜片，姜片和蔥段爆香，把黃鳝段倒進去，繼續快速爆炒一分鐘左右。
4、接着烹入料酒，醬油，繼續快炒，将其炒到鮮香入味，之後放些青紅椒作為配色，也起到增香的效果，補一點鹽，快炒幾下，就可以出鍋了。
【黃鳝魚湯】
1、同樣将清理好的黃鳝買回家，先用廚房剪在其表面剪成花刀并分成小段，之後浸泡出血水并徹底洗幹淨。
2、起鍋燒水，水要寬一些，提前加一點黃酒到裡邊，把黃鳝段倒進去，攪拌幾圈，開蓋煮到水再次沸騰，肉質變色發白撈起，并用溫水再一次沖幹淨，這樣可以将其更加徹底地清理掉髒東西和腥味。
3、鍋中淋少許的食用油燒熱，把蒜瓣和蔥結丢進去，簡單煸炒到蒜瓣發黃的狀态。
4、将黃鳝中的水分瀝幹，待食用油徹底熱透時倒進去，爆炒三五分鐘，接着加熱水，水量要将黃鳝徹底浸沒，愛喝湯的也可以适當再多一些，繼續放入姜片，料酒，首先開蓋大火煮十分鐘。之後将鍋蓋蓋住，轉為小火焖二十分鐘，最後補一點鹽，少許白胡椒，香菜愛好者都加點香菜，便可以關火上桌了。一口清甜，滿口滋潤，美味與營養并存。
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