#春日生活打卡季#
4月進入暮春時節，此時可以品嘗的春鮮是最豐富的時刻，不僅有大自然裡的各種野菜春芽，各種應季的蔬菜也陸續上市了，不僅有陸地上生長的，還有河湖之中的，懂吃的人們總能找到這個季節裡最美味的食物。
茭白，在這個季節搶先上市了，它是很多南方人的心頭所愛，為江南地區大名鼎鼎的“水八仙”之一，由于其根交錯接，莖部嫩白，人們取名為“茭白”。當然這并不是它最初的名字，早在古代，老祖宗們便發現了茭白，當時稱其為“菰”，其種子便是菰米，在當時是主要的食用部分，并且被列為“六谷”之一，而後來人們才通過利用黑粉菌阻止其開花結果，進而形成紡錘形狀的莖體，也就衍生出了現在的茭白。
作為老祖宗的“嚴選”，茭白同樣兼具着亦菜亦藥的屬性，其中富含氨基酸，胡蘿蔔素，B類維生素，維生素E，糖類以及鉀，鐵，硫等成分，有助于清熱解毒，緩解疲勞，通便除濕，潤澤肌膚等等。
4月，茭白剛剛上市，其味道以及口感都是最為鮮美的時候，其肉質柔嫩細膩，清香爽口，淡淡的甘甜味更是令人回味無窮。很多人都喜歡直接生吃。不過熟悉茭白的朋友都知道，其生存環境比較特殊，它喜歡溫暖濕潤的環境，多生長在河流，湖泊以及稻田中，在長期生長的過程中容易有寄生蟲，比如“布氏姜片蟲”侵入其莖部并在裡邊生長繁殖，而這種寄生蟲如果進入我們的體内便喜歡寄生在小腸中，進而對身體産生不利的影響。是以我們在食用茭白的時候，一定要仔細清理，并且在高溫的條件下徹底烹熟，這樣吃起來更加健康。
鮮美可口的茭白上市了，下面就來跟大家分享兩種美味的做法，春日嘗鮮别錯過了，但是要注意徹底烹熟哦！
【茭白炒肉絲】
1、把茭白的外殼剝掉，并且切掉最底部一層，用清水沖幹淨。繼續在案闆上切成細絲狀，另外準備一些香菜，小米椒，蒜粒。案闆清理幹淨，繼續把瘦肉切細絲狀，加一點醬油，食用油和生粉拌勻腌制待用。
2、鍋中燒寬水，首先把茭白倒進去，攪拌幾下，煮半分鐘左右，之後撈起用涼水沖一遍。
3、起鍋燒油，等待油大熱之後，把肉絲先倒進去，加熱一會兒，翻動肉絲，炒到每一根都斷生時盛出來。
4、在底油中放蒜粒炝鍋，并烹入醬油和蚝油，鹽要少放，香味出來之後，把茭白倒進去，大火快炒一分鐘，接着把肉絲倒進去，放入香菜和小米椒，繼續大火快炒，待料頭的香味釋放出來，馬上關火裝盤。
【焖三鮮】
1、首先來清理茭白，外殼剝幹淨之後，保留鮮嫩的茭白肉，清洗幹淨。
2、把茭白進一步切成滾刀塊，另外準備一小碗蠶豆，小河蝦适量，每種食材都要徹底清洗幹淨，小蔥和姜絲也每樣來點。
3、首先燒些熱水，把茭白倒進去，煮一分鐘左右，将其焯透，之後撈起在涼水中過一遍。
4、繼續起鍋燒油，把茭白和蠶豆放到裡邊進行煸炒，一分鐘左右在熱油中焯透，把小河蝦倒進去，加一點料酒，繼續炒，一直炒焯到小河蝦變色。
5、在鍋中加些熱水，與食材平齊或再少一些也可以，蓋住焖三五分鐘，将所有的食材徹底焖熟。之後放蔥段，補少許鹽，快炒幾下即可出鍋。
【烹調提示】
無論用何種方式來烹調茭白，都不能缺少焯水的環節，一定要焯透，因為其中不僅可能含有大量的寄生蟲，同時含有比較豐富的草酸，通過焯水有助于殺菌，并且清除草酸，這樣做好的菜肴口感更好，吃着也更加健康衛生。
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