"芽"最初是指竹筍，後來被用作各種蔬菜芽的術語，例如蘆筍，這是最常見的一種。另外，還有一些年輕意味的一些食材，比如筍瓜、筍雞，但這并不意味着它一定是一種植物芽，拿蘆筍，它不是蘆筍的芽。
第一次看到蘆筍不是在菜市場，而是電視劇中高端人士吃西餐的場景，看起來很受歡迎，卻不知道叫什麼名字。
蘆筍原産于地中海沿岸，在公元前200年被古希臘人種植為蔬菜。13世紀傳入歐洲大陸，清末傳入中國，大規模栽培是在20世紀80年代，最早起源于江蘇徐州、山東汝澤和上海崇明島。
大多數西餐脂肪和卡路裡含量都很高，蘆筍作為配菜可以起到很好的分解作用。蘆筍富含硒，具有明顯的抗A值，抑制A細胞的生長。此外，蘆筍含有高水準的葉酸，非常适合懷孕前的女性。
< h1級""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""7">"蘆筍炸牛肉"</h1>
食材： 牛肉100-200g， 蘆筍200g， 大蒜， 玉米澱粉
調味料：葡萄酒，醬油，醬油，油，鹽，黑胡椒
1：牛肉切成薄片，購買牛肉時建議選擇牛脊肉，味道更好。
2、将切好的牛肉放入一個大碗中，加入1勺酒，倒入少許，醬油1-2勺，油1勺，玉米澱粉1大勺，吃适量鹽，适量黑胡椒，攪拌均勻約10分鐘。
3：大蒜去皮切開，蘆筍洗去皮部分，重要的是要注意蘆筍不需要全部去皮，根部較老去掉。
4：在鍋裡煮沸水，開水後少許食用油，能起到穩定蘆筍顔色的作用。倒入蘆筍水一分鐘，撈出，放入冰水中。
5、啟動鍋煮油，油熱後牛肉迅速滑熟（幾乎7點煮熟，因為鍋的背面）來填充備用。
6、啟動平底鍋，炒大蒜，然後炒蘆筍（炒好，不要炒太久）。
7：最後放入牛肉，然後放入少許鹽和黑胡椒炒成平底鍋。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""20">烹饪說明</h1>
蘆筍要去除皮上的基本老點，出水時間不能太長，否則會影響蘆筍的味道，最好在1分鐘内儲存;
三個不
蘆筍新鮮嫩滑，是以在購買時要小心，記住三點不要：
（1）：不要買根發幹和棕色，這種蘆筍放的時間長，不是很新鮮。
（2）：不要買尖毛黃、散亂，這種蘆筍大多太老了。
（3）：不要因為缺乏脂肪導緻營養不良而購買軟空心芽。
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