春風輕拂，大地蘇醒，嫩綠的馬蘭頭在田野間悄然生長，帶着生命的蓬勃與希望的芬芳。“馬蘭頭是屬于春天的野菜，希望我們的餐廳也像馬蘭頭一樣，帶着春天的生機，充滿希望地走下去。”馬蘭頭餐廳·小酒館的創始人吳佳凱如是說道。深耕餐飲行業二十餘年，他不斷地用美食與熱情，為每一位食客帶去溫暖與喜悅。以“希望”命名的小餐館，會帶着生生不息的活力前行，屬于他們的故事永遠是春日進行時的篇章。
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融合創新，共繪美食新圖景
談及餐廳的創立初衷，吳佳凱表示，這是自己沉澱了20年對餐飲行業的了解後的決定。“我希望通過自己的努力，為食客帶來全新的用餐體驗”。從2001年踏入餐飲行業，吳佳凱懷抱着對餐飲的熱愛與執着，一幹就是二十三年。早年間在中外合資酒店的工作經曆，讓他萌生了做融合菜系的想法。面對多元的客戶群體，他在不斷積澱中磨砺自身的廚藝，在工作之餘他也會看一些有關地中海美食、歐洲美食的書籍，了解不同國家的飲食文化。
作為土生土長的上海人，吳佳凱也是海派文化的踐行者，“吸納百川、善于揚棄”的精神早已融入他的血脈。不同國家的飲食文化在他心中碰撞彙聚，吳佳凱則用精湛的技藝和獨到的視角，将各地的食材、烹饪方法和口味巧妙地融合在一起，譜成一曲融合美食的樂章。
在馬蘭頭餐廳，他注重産品、服務和環境的提升，力求為每一位顧客提供完美的用餐體驗。連做菜用的每一滴油，都是自己精心熬制。與此同時，他也不斷追求卓越，勇于創新。他與我們分享了最近推出的一款創新菜品——“迷疊香鵝肝蔥油餅蔬菜沙拉”。“我們把當代年輕人喜歡的蔬菜沙拉與上海的蔥油餅融合，也加入鵝肝與迷疊香，為其帶來了微妙而獨特的口味變化。這款菜品既滿足了顧客對主食的需求，又融入了輕食的元素，自推出後廣受好評。”無論是傳統的江浙食材，還是其他國家的美食靈感，都被吳佳凱和他的團隊巧妙地融入到菜品之中，為食客們帶來了前所未有的味蕾盛宴。
在吳佳凱的引領下，馬蘭頭餐廳以中餐為核心，打造出既保留原汁原味，又充滿創意的融合菜品，讓顧客享用美食沒有地域邊界。這種融合創新的精神不僅展現在菜品的研發上，更貫穿于餐廳的每一個角落。餐廳的裝修設計充滿現代感，同時，他們還注重音樂與環境的搭配，努力為食客們營造出一個既舒适又高雅的用餐氛圍。
凝心聚力，微笑服務暖人心
事成于和睦，力生于團結。在馬蘭頭餐廳，吳佳凱深知團隊的力量是餐廳成功的關鍵。他精心挑選24位員工，通過坦誠的溝通，拉近彼此的距離。這種團隊凝聚力不僅提高了餐廳的工作效率，更為食客們帶來了貼心、溫暖的服務體驗。
“經營餐廳其實遇到了不少困難，幸運的是，我擁有一群志同道合的小夥伴。正是因為他們，我才能夠不斷積累經驗和力量，克服前進道路上的種種困難。一個人的力量是有限的，而合作才能創造更大的價值。”吳佳凱強調，每一位員工都是餐廳的寶貴财富。他注重員工的成長與福祉，為他們提供了良好的工作環境和發展空間。在餐廳的日常營運中，吳佳凱鼓勵團隊成員們互相學習、共同進步，通過不斷的教育訓練和實踐，提升他們的專業技能和服務水準。
以真誠之心待人，亦會得到溫暖回饋。正如吳佳凱看重團隊裡每一個成員，在日常工作中，團隊小夥伴們也用飽滿的熱情和專業的态度，為每一位食客提供優質的服務。無論是迎賓、點餐還是送客，他們都以微笑和真誠的态度，讓食客們感受到了如沐春風的溫暖。這種貼心、溫暖的服務體驗，讓馬蘭頭餐廳赢得了衆多食客的喜愛與贊譽。
飲水思源，回饋社會顯溫情
“責任感”始終是圍繞着吳佳凱的關鍵詞。作為餐飲人，他對食客負責，二十多年如一日，精心烹調美食；作為餐廳的創始人，他對員工和顧客負責，為員工提供職業規劃和團隊教育訓練，為顧客提供熱情周到的服務；作為中華美食的傳承者，他将傳統與現代完美融合，在探索與融合中尋求突破，讓中華美食煥發新的活力與光彩；作為一位創業者，他始終秉持着“飲水思源”的理念，積極回饋社會，将社會責任融入企業的日常經營之中。
回首創業之路，吳佳凱說馬蘭頭餐廳得到了黃浦區人社部門的大力支援。比如，在人社部門從業人員的幫助下，餐廳先後成功申請到社會保險補貼、創業擔保貸款等，及時解決了資金需求。再比如，面對日益增長的用工需求，區人社部門積極對接求職者，實作了人才與崗位的精準比對。最近，吳佳凱還在從業人員指導下，着手申請首次創業一次性補貼和創業帶動就業補貼。他感動地說：“這幾年，雖然政府多個部門出台了很多創業幫扶政策，但對于創業者來說，要想了解全部相關政策并不容易，感謝黃浦區人社部門持之以恒的關注和無微不至的關愛，讓我們能及時享受到這麼多政策福利，幫助餐廳更好地紮根黃浦取得發展。”
為此，吳佳凱積極承擔企業社會責任，主動響應區委、區政府号召，通過參與淮海中路街道為老助餐等公益活動反哺社會和社群。據了解，馬蘭頭餐廳面向黃浦區的榮民和老年人特别定制了優惠的下午茶服務，以讓利的方式，讓他們享受到優質的産品和溫馨的服務。對此，吳佳凱表示：“馬蘭頭是在政府的關愛、客戶的支援中長大的，我們也希望通過參與公益的方式，為社會做更多貢獻。”
這種飲水思源、回饋社會的精神不僅讓吳佳凱和馬蘭頭餐廳赢得了社會的認可與尊重，更為他們樹立了良好的品牌形象。未來，吳佳凱将繼續秉持着這份溫情與責任，帶領馬蘭頭餐廳為社會作出更多的貢獻。