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甘州融媒訊地處北緯38度的張掖，終于迎來了草木抽芽、溫暖花開的時候，一道獨屬于這裡的特色美食，它以時節命名，兼備春天的綠、冬天的白，葷素搭配，老少鹹宜，悄然飄香，這道菜就是張掖草芽雞。
草芽雞的味道就是張掖人舌尖上的春天，春茬韭菜的青綠、粉皮的雪白、雞肉的鮮香都讓食客垂涎欲滴。記者在一家飯店看到，前來就餐的消費者幾乎每桌都點草芽雞。
市民王超說：“我平時不喜歡吃雞皮，因為比較油膩，但他們家的雞皮我覺得非常爽口，比較脆、比較Q彈，我們吃草芽雞的時候是雞皮先吃完。”
“挑一些市場上面偏大的蛋雞，小火炖制會達到3個小時的樣子，獨創的這‘三進三出’的方法，結合了粵菜裡面脆皮的煮法，堂食基本上達到40多隻，還有給外地郵寄的，最遠寄到山東那邊。”甘州區餐飲商戶楊吉璋說。
美食的火熱也帶動了食材供應鍊，在張掖農産品綜合批發市場活禽交易區，蛋雞銷售最為火熱，20多家活雞批發商戶每天的進貨基本都銷售一空，許多蛋雞也早早就被預訂。
甘肅嘉信綠洲農貿交易市場、活雞批發商戶王玲說：“每年的三四月份草芽雞比較火一點，大概每天500多隻到600多隻，其他的時候能賣兩三百隻。”
“市場的銷量也是大幅上升了，每天都在1萬隻左右。我們市場積極和周邊的養殖戶取得了聯系，確定在這期間不斷貨，能夠使市民都吃上放心、安全、綠色的草芽雞。”甘肅嘉信綠洲農貿交易市場客服部部長白瓊說。
位于三閘鎮的一家畜禽養殖基地，是張掖時令特色菜草芽雞主要的供應地，基地現存欄蛋雞17萬隻，目前出售10萬隻，為了供應市場，基地新購入雞苗5.5萬隻。
張掖市一口齋蛋禽開發有限責任公司、生産經理李生貴說：“我們的草芽雞品種主要來自于高産蛋雞品種，經過540天的生長進入淘汰期，在淘汰期之後我們會出售，先後為整個張掖市區供應草芽雞産品10萬隻左右。”
從養殖場到市場再到餐桌，張掖草芽雞不僅帶動了活禽交易、餐飲旅遊等行業，也讓本土特色美食老樹開新芽，創新發展，走出本地，讓更多人對張掖這座古城有了新的味蕾牽絆。