來源：李捷中國注冊營養師
大陸居民膳食指南推薦普通成人每天300克奶制品，由于生長發育的兒童青少年 ，孕産婦，老人，對鈣的需要量會更多，是以總體來說，每天300到500克奶制品就可以提供300到600毫克的鈣，以及10到20克優質蛋白質，吸收率非常高，還有維生素D，維生素B1，B2等，屬于均衡膳食的一部分，有益于健康。
再加上每天100克左右的豆腐，半斤深綠蔬菜，小魚小蝦，紫菜海帶蝦皮一周一兩次，平均每天就能穩定攝入800到1200毫克鈣。對于兒童青少年生長發育，骨鈣牙齒健康，平衡礦物質都有好處，尤其是孕産婦老年人，足量的鈣攝入，對健康很重要，也是預防骨質疏松很重要的組成。
但中國傳統膳食是不包括奶制品的，大陸膳食調查，推薦量普通成人800毫克推薦量，而攝入量才一半，别說喝300毫克奶了，其實平均每人每天才27克，就一個白瓷勺。鈣攝入不足的情況很嚴重。骨質疏松意味着骨骼跟篩子差不多，磕磕碰碰，摔一下很容易骨折，而且有的人會失去運動能力，在輪椅上度過餘生。是以喝奶補鈣要貫穿終身，從嬰幼兒開始就養成喝奶的習慣。
牛奶酸奶的三大營養素含量差不多，鈣也差不多，但是酸奶大部分會添加白砂糖，每100克加了10克左右白砂糖，如果一天喝兩盒酸奶，就會多攝入了20多克白砂糖，把健康的食物變得不健康。是以要麼自制酸奶，要麼買無糖酸奶，避免空熱量。
對于普通人來說，牛奶，酸奶的營養價值差不多。對于有乳糖不耐受的人來說（喝牛奶不消化，腹瀉，脹氣等，缺乏乳糖酶，亞洲人普遍缺乏乳糖酶，成人沒有喝奶習慣的，乳糖酶也退化了），那麼喝酸奶會有所改善。因為酸奶裡面的乳酸菌保加利亞乳杆菌嗜熱鍊球菌等利用乳糖作為自身的營養物質，分解乳糖，成為葡萄糖和半乳糖，乳酸等，就可以直接消化吸收。改善腹瀉脹氣。
關于酸奶的菌群相信大家對益生菌都不陌生吧，現在非常火的概念就是腦腸軸，把腸道菌群譽為人類第二大腦。益生菌的多少和是否平衡，直接影響我們的健康。我們平時喝酸奶最主要的目的除了緩解中國人乳糖酶數量少活性低，乳糖不耐受，一喝牛奶很多人會腹脹腹瀉以外，就是為了補充益生菌，但是如何選擇卻是大家經常遇見的難題。
作為注冊營養師，我選擇酸奶最主要關注三點。
第一點就是看益生菌定植腸道的能力。我們的胃酸堪比濃鹽酸，市面上普通酸奶含有的保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌大部分會被胃酸殺死，真正到達腸道的益生菌就所剩無幾了。如果希望菌群多一點，不要空腹喝酸奶，那樣胃酸太強（PH1左右）殺死菌太多，要在餐後喝（PH3 左右），保留還稍微多一點。
第二我看益生菌的數量，如果數量達不到一定程度，也是起不到對腸道菌群的調節能力的，我們國家酸奶标準是100毫升一個億，沒有标明數量的大部分都是這個标準，有的高一些标出來了有十幾億，五十億，比較高的我見過100億的，要選活菌數量多的，比如1000億活菌益生菌發酵乳。
第三我要看益生菌的活性，很多經過巴氏殺菌的常溫酸奶已經把益生菌都殺死了，喝死菌是沒什麼意義的。那些充其量是加了白砂糖的酸味乳。
但無論怎麼樣，喝真正的活菌酸奶對于整體健康是有利的，适量無糖低脂酸奶很有必要。
我建議一天可以一杯牛奶，一杯酸奶，選無糖低脂的純酸奶，活性益生菌數量多的。
兒童青少年，孕産婦，運動人群，老年人，一天兩杯牛奶，一杯酸奶。這是鈣攝入推薦量和我的配餐。