葡萄新芽霜凍怎麼辦？預防與凍後管理技巧
苗天文等
2023 年 1 月 6 日和 1 月 19 日， 雲南紅河、玉溪、文山、楚雄等地發生兩次 0 ℃ 以下低溫霜凍，給這些地區的葡萄生産造成了嚴重影響。 我們調查了這兩次霜凍的發生情況，總結了受凍葡萄生産表現，結合調查分析和既有經驗提出了霜凍防禦建議。
1 霜凍總體危害情況
雲南現有葡萄面積約 40 620 hm 2 ，其中主産區彌勒、建水、蒙自、賓川占 2/3 。兩次霜凍發生時間正值葡萄萌芽及開花坐果期，大面積葡萄遭受凍害，産量、品質受到嚴重影響，預估減産率 45% 左右。 以彌勒市為例，轄區範圍内有鮮食品種茉莉香、夏黑、陽光玫瑰、無核白雞心，釀酒兼鮮食葡萄水晶、玫瑰蜜，釀酒葡萄雲中舞、法國怡。 1 月 6 日最低溫度 -2 ℃ ，為該地區 40年來罕見極端低溫。 緊接着 1 月 19 日的 0 ℃ 低溫，加重了受害程度。 據調查，彌勒葡萄面積 6 736.7 hm 2 ，其中受凍面積 4 347.2 hm 2 。 冬芽處于絨球期的未統計在内，初步統計該地區産量和上年相比降低 50% ，影響到雲南紅、 神泉、 寶雲等幾家葡萄酒廠的原料供給， 2023 年葡萄釀造原料收購價比上年同期增長1.5~2.5 元 /kg ，鮮食葡萄收購價增長 3~4 元 /kg 。
2 凍後調查中獲得的資訊
1 ）氣溫變化幅度大。 2023 年 1 月 1 — 5 日，雲南地區氣溫 9~20 ℃ ， 1 月 6 日白天 18 ℃ ，晚上 8:00 降到 6 ℃ ，夜間 12:00 為 4 ℃ ，淩晨 2:00 為 -2 ℃ 。 2022年冬季雲南氣溫偏高，葡萄冬剪比 2021 年提早 15~20 d 。 2023 年葡萄生長發育期極端低溫使葡萄受害嚴重。
2 ）霜凍重複出現。 繼 1 月 6 日發生霜凍後， 1 月19 日出現第 2 次霜凍， 6 日未發芽的葡萄遭受凍害，已發芽的遭受二次凍害，輕者嫩葉葉緣幹枯，重者新梢變色萎蔫甚至枯死，造成減産或者絕收。絨球期的冬芽被凍死，未進入絨球期的冬芽萌芽後梢瘦葉黃，新梢頂部枯死。
3 ）極端低溫對開花、坐果期葡萄危害更大。 開花、坐果期的花穗受凍，輕者穗軸呈現似被開水燙過的褐色，重者枯死；果粒也變為黃色，輕者難以膨大，重者變為深褐色，有酒糟味，脫落。
4 ）天氣預報不準确。 1 月 6 日天氣預報顯示全天氣溫 6~18 ℃ ，結果夜間溫度下降到 -2 ℃ ，生産者疏于防範，沒有在霜凍前澆水，采取加溫、加膜等必要措施，造成大棚葡萄和露地葡萄都嚴重受災。
5 ）調節劑使用不當。使用調節劑預防低溫霜凍，主要看其感溫性及不同溫度條件下的活性。部分生産者在使用調節劑預防霜凍時，沒有選擇胺鮮酯（ DA-
6 ），而是用了芸薹素内酯和複硝酚鈉。 胺鮮酯（ DA-6 ）可在 -3~15 ℃ 條件下提高酶活性，使葡萄植株内部的生長素、 細胞分裂素、 赤黴素等含量提升， 進而達到提高光合效能、 加速葡萄植株新陳代謝的作用。芸薹素内酯在 15~25 ℃ 時能夠顯著提高植株新陳代謝作用； 複硝酚鈉在 25~30 ℃ 甚至更高溫度能夠促進細胞原生質快速流動。 由此可見， 在低溫條件下，用胺鮮酯（ DA-6 ）是最合适的。 用芸薹素内酯和複硝酚鈉在霜凍發生時不能起到提高樹體抗凍能力的作用。
凍害後僅剪去受害部位枝葉， 沒有及時對受害花序、果穗進行細胞修複，受損果粒難以膨大。
3 影響葡萄園受凍程度的因素
根據對受凍區域葡萄園的調查，海拔、品種、樹勢、栽培模式、生育期、管理水準、防範措施都是影響葡萄受凍程度的因素，不同因素對葡萄發芽、新梢生長、開花坐果、産量、品質的影響有較大差異。
1 ）地域。 彌勒、建水、蒙自、元謀、華甯幾個葡萄種植區因海拔高度有差異，氣候區域性特征明顯。調查顯示， 海拔 1 050 m 的元謀葡萄受害較輕， 海拔 1 350 m的建水、 蒙自受凍程度次之， 然後是海拔 1 420 m 的彌勒，華甯海拔最高（ 1 516 m ），葡萄受凍最重。
2 ）品種。 茉莉香、水晶、玫瑰蜜、夏黑、陽光玫瑰這幾個葡萄品種相比較， 受凍輕重為： 茉莉香 → 水晶 → 玫瑰蜜 → 夏黑 → 陽光玫瑰。
3 ）栽培模式。 整體而言，避雨栽培受凍輕于露地栽培。露地栽培模式下，從萌芽至幼果期的結果新梢在第 1 次霜凍後幾乎全軍覆沒， 即便剩下少部分有花穗植株，花穗也難以拉長，果穗短，果肉細胞受損，果粒增大困難，沒有商品價值。
相同區域内， 棚架受凍程度輕， 立架受凍程度重。 地勢高、通風好、樹勢強、發芽整齊的相對受凍輕。枝條密閉、抹芽定枝不及時、樹勢弱、發芽不齊的相對受凍重。
大棚栽培模式下，萌芽至花序分離期危害重，棚内靠近圍膜及地勢高的新梢、花序受害較重，凍後出現新梢黃化、葉片皺縮、生長滞後現象，果穗和果粒偏小，果皮厚，産量和效益低。
4 ）生育期。 在同一低溫條件下，處于絨球期、生長期、開花前的受凍重于坐果後的。
5 ）管理水準。 施用腐殖酸等功能性肥料、有機肥，适度控氮，磷鉀肥及中微量元素肥均衡的園子，枝條木質化充分，凍害較輕。
6 ）防範措施。 噴施植物生長調節劑、澆水、加膜覆寫、使用加溫燈和升溫器，根據天氣變化及時預防的危害較輕，反之較重。凍前預防的效果優于凍後補救，凍後采取上述措施基本看不出效果。不同措施的防範效果詳見表 1 。
表 1 彌勒葡萄園采用不同預防措施對茉莉香防凍效果調查
4 經驗總結
結合對兩次霜凍情況的調查， 筆者總結了多年實踐獲得的霜凍預防處理方案，供生産者參考。
1 ）關注天氣變化。 氣溫低于生物學 0 ℃ 或在霜凍來臨前，對葡萄新梢、葉片、花序、果穗噴施低溫狀态下活性較高的 1.6% 胺鮮酯（ DA-6 ） 4 000 倍液 +0.01%24- 表芸薹素内酯（ BR ） 1 000 倍液 + 氨基酸500 倍液，提高葡萄對低溫的抵禦能力，誘導葡萄植株産生抗逆基因。 霜凍發生後再噴 1 次，對凍傷細胞進行修複。筆者指導彌勒虹溪向恒金、蒙自郭輝等幾家茉莉香葡萄園（單膜覆寫簡易大棚）采用上述方法預防霜凍，兩次霜凍後調查，受凍率僅為 2% ，均出現在沒有棚膜遮蓋的地方，凍傷的花穗軸和果粒（開水燙傷狀，褐色）， 經過細胞修複後恢複正常生長， 單粒品質 8~9 g ，畝産 2.18 t 、 16~20 元 /kg 。而相鄰的葡萄園絕産。此方法在安甯、蒙自、建水的陽光玫瑰、夏黑、水晶葡萄，以及柑橘等果樹上使用都表現出較好的防凍效果。
修複前
修複後
圖 1 受凍花序修複前後對比
2 ） 12 月至次年 1 月份是雲南最寒冷、氣溫最低的時期，可能出現 0 ℃ 低溫，這期間必須按慣例加蓋棚膜，改單膜為雙膜，用加溫燈、升溫器增加棚内溫度，保持園地濕潤，增施聚谷氨酸、海藻、腐殖酸、微生物菌劑等功能性肥料， 保持根系在低溫狀态下的肥水吸收能力。 凍害發生後及時補充氨基酸肥，促使新梢盡快恢複正常生長。
霜凍發生前沒有施過萌芽肥的葡萄園， 盡快追施 1 次中化養田高氮速效肥和适量腐殖酸或聚谷氨酸有機水溶肥，量不要大，但要及時。
霜凍前施過 30-10-10+TE 高氮型萌芽肥的樹體，葉面噴施中化氨基酸、海藻素、生物刺激素，最好根施 1 次腐殖酸肥料。
3 ）霜凍來臨前看天氣澆水，如果第 2 d 是晴天，就大膽澆水，如果第 2 d 是陰雨天，就不澆水，越澆凍害越嚴重。 凍害發生後快速處理，噴胺鮮酯、芸薹素内酯，施入中化養田系列高氮水溶性速效肥，對受害的樹輕摘心、輕打尖。 摘心工作向後延遲半個月，樹體受凍後有一個緩和過程， 樹勢相對弱， 摘心越輕、越往後越好。
4 ）霜凍後加強管理，幫助葡萄盡快恢複正常生長。 前期加強肥水管理，保證氮肥、水分供給，促枝長葉；後期多施磷鉀肥，建議用中化磷酸二氫鉀葉面噴施或灌施，葉片和枝條成熟度不夠的可用烯效唑 + 磷酸二氫鉀配合使用，适當控制水分供應，促進枝條成熟，提高抗寒能力。