葡萄新芽霜冻怎么办？预防与冻后管理技巧
苗天文等
2023 年 1 月 6 日和 1 月 19 日， 云南红河、玉溪、文山、楚雄等地发生两次 0 ℃ 以下低温霜冻，给这些地区的葡萄生产造成了严重影响。 我们调查了这两次霜冻的发生情况，总结了受冻葡萄生产表现，结合调查分析和既有经验提出了霜冻防御建议。
1 霜冻总体危害情况
云南现有葡萄面积约 40 620 hm 2 ，其中主产区弥勒、建水、蒙自、宾川占 2/3 。两次霜冻发生时间正值葡萄萌芽及开花坐果期，大面积葡萄遭受冻害，产量、品质受到严重影响，预估减产率 45% 左右。 以弥勒市为例，辖区范围内有鲜食品种茉莉香、夏黑、阳光玫瑰、无核白鸡心，酿酒兼鲜食葡萄水晶、玫瑰蜜，酿酒葡萄云中舞、法国怡。 1 月 6 日最低温度 -2 ℃ ，为该地区 40年来罕见极端低温。 紧接着 1 月 19 日的 0 ℃ 低温，加重了受害程度。 据调查，弥勒葡萄面积 6 736.7 hm 2 ，其中受冻面积 4 347.2 hm 2 。 冬芽处于绒球期的未统计在内，初步统计该地区产量和上年相比降低 50% ，影响到云南红、 神泉、 宝云等几家葡萄酒厂的原料供给， 2023 年葡萄酿造原料收购价比上年同期增长1.5~2.5 元 /kg ，鲜食葡萄收购价增长 3~4 元 /kg 。
2 冻后调查中获得的信息
1 ）气温变化幅度大。 2023 年 1 月 1 — 5 日，云南地区气温 9~20 ℃ ， 1 月 6 日白天 18 ℃ ，晚上 8:00 降到 6 ℃ ，夜间 12:00 为 4 ℃ ，凌晨 2:00 为 -2 ℃ 。 2022年冬季云南气温偏高，葡萄冬剪比 2021 年提早 15~20 d 。 2023 年葡萄生长发育期极端低温使葡萄受害严重。
2 ）霜冻重复出现。 继 1 月 6 日发生霜冻后， 1 月19 日出现第 2 次霜冻， 6 日未发芽的葡萄遭受冻害，已发芽的遭受二次冻害，轻者嫩叶叶缘干枯，重者新梢变色萎蔫甚至枯死，造成减产或者绝收。绒球期的冬芽被冻死，未进入绒球期的冬芽萌芽后梢瘦叶黄，新梢顶部枯死。
3 ）极端低温对开花、坐果期葡萄危害更大。 开花、坐果期的花穗受冻，轻者穗轴呈现似被开水烫过的褐色，重者枯死；果粒也变为黄色，轻者难以膨大，重者变为深褐色，有酒糟味，脱落。
4 ）天气预报不准确。 1 月 6 日天气预报显示全天气温 6~18 ℃ ，结果夜间温度下降到 -2 ℃ ，生产者疏于防范，没有在霜冻前浇水，采取加温、加膜等必要措施，造成大棚葡萄和露地葡萄都严重受灾。
5 ）调节剂使用不当。使用调节剂预防低温霜冻，主要看其感温性及不同温度条件下的活性。部分生产者在使用调节剂预防霜冻时，没有选择胺鲜酯（ DA-
6 ），而是用了芸薹素内酯和复硝酚钠。 胺鲜酯（ DA-6 ）可在 -3~15 ℃ 条件下提高酶活性，使葡萄植株内部的生长素、 细胞分裂素、 赤霉素等含量提升， 从而达到提高光合效能、 加速葡萄植株新陈代谢的作用。芸薹素内酯在 15~25 ℃ 时能够显著提高植株新陈代谢作用； 复硝酚钠在 25~30 ℃ 甚至更高温度能够促进细胞原生质快速流动。 由此可见， 在低温条件下，用胺鲜酯（ DA-6 ）是最合适的。 用芸薹素内酯和复硝酚钠在霜冻发生时不能起到提高树体抗冻能力的作用。
冻害后仅剪去受害部位枝叶， 没有及时对受害花序、果穗进行细胞修复，受损果粒难以膨大。
3 影响葡萄园受冻程度的因素
根据对受冻区域葡萄园的调查，海拔、品种、树势、栽培模式、生育期、管理水平、防范措施都是影响葡萄受冻程度的因素，不同因素对葡萄发芽、新梢生长、开花坐果、产量、品质的影响有较大差异。
1 ）地域。 弥勒、建水、蒙自、元谋、华宁几个葡萄种植区因海拔高度有差异，气候区域性特征明显。调查显示， 海拔 1 050 m 的元谋葡萄受害较轻， 海拔 1 350 m的建水、 蒙自受冻程度次之， 然后是海拔 1 420 m 的弥勒，华宁海拔最高（ 1 516 m ），葡萄受冻最重。
2 ）品种。 茉莉香、水晶、玫瑰蜜、夏黑、阳光玫瑰这几个葡萄品种相比较， 受冻轻重为： 茉莉香 → 水晶 → 玫瑰蜜 → 夏黑 → 阳光玫瑰。
3 ）栽培模式。 整体而言，避雨栽培受冻轻于露地栽培。露地栽培模式下，从萌芽至幼果期的结果新梢在第 1 次霜冻后几乎全军覆没， 即便剩下少部分有花穗植株，花穗也难以拉长，果穗短，果肉细胞受损，果粒增大困难，没有商品价值。
相同区域内， 棚架受冻程度轻， 立架受冻程度重。 地势高、通风好、树势强、发芽整齐的相对受冻轻。枝条密闭、抹芽定枝不及时、树势弱、发芽不齐的相对受冻重。
大棚栽培模式下，萌芽至花序分离期危害重，棚内靠近围膜及地势高的新梢、花序受害较重，冻后出现新梢黄化、叶片皱缩、生长滞后现象，果穗和果粒偏小，果皮厚，产量和效益低。
4 ）生育期。 在同一低温条件下，处于绒球期、生长期、开花前的受冻重于坐果后的。
5 ）管理水平。 施用腐殖酸等功能性肥料、有机肥，适度控氮，磷钾肥及中微量元素肥均衡的园子，枝条木质化充分，冻害较轻。
6 ）防范措施。 喷施植物生长调节剂、浇水、加膜覆盖、使用加温灯和升温器，根据天气变化及时预防的危害较轻，反之较重。冻前预防的效果优于冻后补救，冻后采取上述措施基本看不出效果。不同措施的防范效果详见表 1 。
表 1 弥勒葡萄园采用不同预防措施对茉莉香防冻效果调查
4 经验总结
结合对两次霜冻情况的调查， 笔者总结了多年实践获得的霜冻预防处理方案，供生产者参考。
1 ）关注天气变化。 气温低于生物学 0 ℃ 或在霜冻来临前，对葡萄新梢、叶片、花序、果穗喷施低温状态下活性较高的 1.6% 胺鲜酯（ DA-6 ） 4 000 倍液 +0.01%24- 表芸薹素内酯（ BR ） 1 000 倍液 + 氨基酸500 倍液，提高葡萄对低温的抵御能力，诱导葡萄植株产生抗逆基因。 霜冻发生后再喷 1 次，对冻伤细胞进行修复。笔者指导弥勒虹溪向恒金、蒙自郭辉等几家茉莉香葡萄园（单膜覆盖简易大棚）采用上述方法预防霜冻，两次霜冻后调查，受冻率仅为 2% ，均出现在没有棚膜遮盖的地方，冻伤的花穗轴和果粒（开水烫伤状，褐色）， 经过细胞修复后恢复正常生长， 单粒质量 8~9 g ，亩产 2.18 t 、 16~20 元 /kg 。而相邻的葡萄园绝产。此方法在安宁、蒙自、建水的阳光玫瑰、夏黑、水晶葡萄，以及柑橘等果树上使用都表现出较好的防冻效果。
修复前
修复后
图 1 受冻花序修复前后对比
2 ） 12 月至次年 1 月份是云南最寒冷、气温最低的时期，可能出现 0 ℃ 低温，这期间必须按惯例加盖棚膜，改单膜为双膜，用加温灯、升温器增加棚内温度，保持园地湿润，增施聚谷氨酸、海藻、腐殖酸、微生物菌剂等功能性肥料， 保持根系在低温状态下的肥水吸收能力。 冻害发生后及时补充氨基酸肥，促使新梢尽快恢复正常生长。
霜冻发生前没有施过萌芽肥的葡萄园， 尽快追施 1 次中化养田高氮速效肥和适量腐殖酸或聚谷氨酸有机水溶肥，量不要大，但要及时。
霜冻前施过 30-10-10+TE 高氮型萌芽肥的树体，叶面喷施中化氨基酸、海藻素、生物刺激素，最好根施 1 次腐殖酸肥料。
3 ）霜冻来临前看天气浇水，如果第 2 d 是晴天，就大胆浇水，如果第 2 d 是阴雨天，就不浇水，越浇冻害越严重。 冻害发生后快速处理，喷胺鲜酯、芸薹素内酯，施入中化养田系列高氮水溶性速效肥，对受害的树轻摘心、轻打尖。 摘心工作向后延迟半个月，树体受冻后有一个缓和过程， 树势相对弱， 摘心越轻、越往后越好。
4 ）霜冻后加强管理，帮助葡萄尽快恢复正常生长。 前期加强肥水管理，保证氮肥、水分供给，促枝长叶；后期多施磷钾肥，建议用中化磷酸二氢钾叶面喷施或灌施，叶片和枝条成熟度不够的可用烯效唑 + 磷酸二氢钾配合使用，适当控制水分供应，促进枝条成熟，提高抗寒能力。