對于在半島長大的蜻蜓王來說，想到蛇湯，蛇，吓得渾身發抖，每次朋友提到吃蛇，我幾乎沒和他做愛......但萬萬沒想到，我居然會在食物面前給，克服恐懼，吃一大碗蛇湯
蛇湯真的是很新鮮美啊，一小碗，聚了一千條蛇絲、雞絲、筍絲、鮑魚絲、花膠絲......被那把精緻的刀子震撼了！
閉上眼睛，喝一口，哇，湯是那麼濃郁光滑，用檸檬葉絲和酥脆的點綴，清新，甜美，清爽......各種極佳的味道在口中成千上萬次，美妙、精彩，難怪過去幾代識字的人會吃蛇來享受菊花的極大樂趣。
蛇是一種非常經典的粵菜文化。曾經，美食家族蔣太石散落家族财富，不惜一切代價，給美食界的太石五蛇湯制造了震撼，招待了3000名食客。
同時，民間吃蛇也很瘋狂，城裡大街上到處都是蛇販，活肉，再買一點雞肉，水果海狸炖一鍋，就是傳說中的"龍虎鳳湯"。
如今，食蛇者已經退出主流，但在粵港澳，仍有不少地方有吃蛇的潮。在香港中環，每天都有一大批精通美食的金融人才，吃蛇就像外國人的冒險，擠在一家小店裡，筷子瞄準一塊精緻光滑的蛇肉......
這八家食客小店的聚會，名叫"蛇王芬"，起步132年，見證了蛇業的興衰，有很多精彩的故事和美食，本期，半島君以這家百年老店為起點，告訴那些你不了解的蛇的樂趣。
蛇王芬恩的故事，
從1886年的佛山...
那一年，第一代創始人吳貴芬，在佛山南海三花街，賣活蛇和蛇湯，還為客人浸了蛇酒。老南方人認為，蛇有活血、風濕的作用，除了吃蛇湯，還要用蛇膽送酒，吞下蛇血，這些吃在今天看來，實在是太奇怪了。
在機緣巧合下，吳翰二代和蔣太石的家常菜成為朋友，聊着學習太石五蛇湯的制作方法，進而掌握了煮蛇湯的秘訣。
20世紀20年代，蔣太石的蛇湯是廣州最好的蛇湯，比任何一家餐館都好。
▼
廣州最蛇湯人：蔣太石
據蔣太石的後代回憶，做太石五蛇湯分别處理湯和蛇湯：用瘦肉湯、老雞湯、火腿精制湯、蛇東加老皮和竹杖，湯後倒湯，加湯作為蛇湯的底部。
當勺子加入嫩雞絲、長臂猿鮑魚絲、冬筍絲、蘑菇絲、木耳絲、花膠絲、陳格，伴随着檸檬葉更嫩如藍絲，加上不冷湯蛇絲，推薄湯，隻丢了蔣家的本性。（難以置信的複雜程式，聽着很累）
戰爭結束後，吳先生逃到香港，在中環一個小巷裡用推車賣賣太石蛇湯。第三代吳勇接手後，果海狸會加入蛇湯，集"龍虎鳳凰"為一體，每年冬天，大家聞到香味，圍着小木車，吃一碗熱蛇湯，取暖養。
前水果海狸蛇盛宴
這比鞠躬的肚皮晚餐更貴
蛇湯當天賣上千碗，闖入名牌大廳後，吳勇在赤柱街開了一家店，一開始就用"蛇王"這個詞，加上第一代創始人以"芬蘭人"的名字命名，這是業内人士一緻同意成為常用的命名方式。據說，每個區派出所都有蛇王名冊，如果市民遇到蛇報案，民警會要求蛇店老闆出門抓蛇。
傳統的蛇店有一個蛇櫃，櫃子裡裝滿了數百條蛇，寓意着材料兇猛，蛇王芬也是，直到60年代，吳勇娶了一個非常怕蛇的妻子，在拆下蛇櫃之前，不是在店裡殺蛇。其他蛇店直到2003年沙子之後才在商店裡有活蛇。
20世紀60年代，香港的中西式美食發達，人們的口味變化很快，吳永和妻子認為蛇湯，難以滿足市場，于是開發品嘗了炖菜、粵菜，以吸引食客。
夏天有清爽的蛇汁浸泡雞肉，花膠百合炖鴨，冬天有溫谷的香腸滑雞鍋飯，花膠海參蛇，小蔬菜湯深在附近，甚至恒生銀行的大班，還指定蛇旺芬供應午餐，蛇旺芬也慢慢從蛇店出來， 改建成粵菜館。
現在，蛇王由吳寶翠（gigi）的第四代管理。Gigi接手後，沒有加入太心菜，而是堅持父親"少油，不味精，用新鮮食材"的烹饪理念，每碗蛇湯配足配料，每湯炖的時間都有足夠的時間保持良好的品牌美譽度。
在金融新貴的中心工作中，所有的蛇王隴都當了食堂，此外，還有很多老人訂了宴會，吉吉會根據對客人口味的了解，張璐的美酒菜，總之，提到蛇王隴，我們總會歡呼雀躍鼓掌： 有好吃的食物！
蛇王芬恩不能錯過的食物
對于來香港覓食的朋友來說，蛇王芬一定不要停下來！
一定要吃太石五蛇湯，配以樹鼠尾草、米鏟頭、三繩線、白花蛇和金腳帶烹饪湯，湯香濃郁，用檸檬葉和薄脆的點綴，優雅的賣點已經讓你忘了蛇的惡毒外表。
要吃蛇湯，一定要有菊花，檸檬葉和酥脆。蛇肉熱，菊花熱;蛇肉油膩，用檸檬葉養活胃。加幾片酥脆配吃，和白粥加油炸鬼一樣道理，都是為了增加味道。
喝一口，湯是清新滑溜的，如果用一個詞來形容這種美麗的質地和清新的口感，隻能是瓊果肉玉液。
蛇肉味濃重，蛇王芬用竹杖、紅棗、陳皮來魚，還帶了大量的生姜。之是以不能嘗到辣味，是因為生姜花了三天時間浸泡，浸泡，辣味，隻留下香、蛇湯或溫熱。
蛇王芬的味道也是獨一無二的。香腸咬下來一陣玫瑰露的香味，味道濃郁，一小塊可以吃半碗米飯。
最美妙的是數腸，不看它黑而秋，入口皮膚稀疏的香味，口感豐富細膩，一頓飯令人難忘！潤腸是用人手撕碎的豬肉和鴨肝，加上姜汁，沖進腸裡，沒想到會有這麼奇怪的組合，味道這麼好。
如果您願意，還可以帶幾串香腸回家做大米飯。
咕噜聲也沒有讓人失望。每一塊酥脆的肉都均勻地包裹在多汁，酸和甜的中間。鈎不厚不薄，肉塊酥脆可口，店裡說，醬汁是用山楂水做的，是以色澤鮮豔，口感自然。
有荷蘭豆炒紅肉，蝦醬蒸五花，溫熱的jai鍋...都有一些味道清爽清爽，适合夏天的餐食，進入秋季，蛇王芬還會增加蟒蛇、炸蛇丸、羊鍋的濃烈氣味。
厭倦了旅途，給蛇王芬點了幾道味噌菜，一碗蛇湯，兩炖菜，幸福指數真高——這認真吃，真心款待的老店，半島君強烈推薦給你。