春季氣候溫暖，白晝時間漸長，萬物生長，春暖花開，能夠纾解肝氣，還适合鍛煉，同時春天也是養生的好時節，這個時候一定要在飲食方面有所注意，不僅可以增強體質，清肝疏洩，還可以增強抵抗力。
老話都說“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季吃菌菇”。春天多吃菌菇，既符合時令，又有助養生，可謂“時令美食”，此時杏鮑菇就是一個不錯的選擇，杏鮑菇口感鮮美、菌柄脆嫩，因有杏仁香味和如鮑魚的口感，故稱為“杏鮑菇”。并且它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、等礦物質，可以提高人體免疫功能，是以被稱為“平菇王”。
下面就給大家分享兩種杏鮑菇的家常做法，鮮嫩入味，開胃解饞，低脂低卡，老人孩子都愛吃，有喜歡吃杏鮑菇的朋友們趕緊學一下。
——【涼拌手撕杏鮑菇】——
食材：杏鮑菇，蒜，小米辣，蔥，香菜等
【方法與步驟】：
1.杏鮑菇清洗幹淨，從中間一分為二，然後燒開水，将杏鮑菇蒸15分鐘，蒸好後取出來晾涼。
2.下面準備配料，大蒜剁成末，香菜切段，小米辣切成圈，放點辣椒面，香蔥切成末，盛入碗中。
3.鍋中燒油，趁熱潑在碗中，激發出香味，放入鹽，少量白糖提鮮，醬油，雞精，醋，蚝油，給它攪拌均勻。
4.杏鮑菇晾涼之後給它撕成條，把調好的料汁淋在杏鮑菇上面，簡單一拌就可以了，一道香辣開胃，好吃又清爽的涼拌杏鮑菇就做好了。
——【醬爆杏鮑菇】——
食材：杏鮑菇，胡蘿蔔，蔥，蒜，糖等
【方法與步驟】：
1.杏鮑菇清洗幹淨，斜刀切成厚片，再給它切成花刀，放在一邊備用。
2.下面再切一點配菜，切點胡蘿蔔丁，蔥末，蒜末，盛入盤中備用。
3.碗中放入醬油，蚝油，鹽，醬油，半勺糖，半勺十三香，一勺澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用。
4.鍋中倒油，油熱倒入杏鮑菇，将杏鮑菇表面煎至兩面金黃盛出。
5.鍋中倒油，放入蔥蒜炒香，放胡蘿蔔，倒入調好的料汁，大火燒開，倒入杏鮑菇，小火慢炖兩分鐘後開始大火收汁，湯汁濃稠就可以出鍋了。
這樣做的杏鮑菇醬香入味，好吃又有嚼勁，做法還特别的簡單，真的值得試一下。
【烹饪小技巧】
1）杏鮑菇煎一下，不僅杏鮑菇顔色金黃非常的漂亮，而且煎出裡面的水分，讓杏鮑菇口感更佳。
2）杏鮑菇過油時，油溫要高一點，這樣表面快速緊縮，吃起來更加滑嫩。
3）蒸杏鮑菇的時候建議從中間分開，因為整個比較大，會導緻夾生的現象出現。
我是小董，一個喜歡做飯的90後！春天一定要多吃蔬菜水果，早起早睡，多鍛煉身體，一個健康的身體才是根本，感謝閱讀，我們明天見！