春季气候温暖，白昼时间渐长，万物生长，春暖花开，能够纾解肝气，还适合锻炼，同时春天也是养生的好时节，这个时候一定要在饮食方面有所注意，不仅可以增强体质，清肝疏泄，还可以增强抵抗力。
老话都说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃菌菇”。春天多吃菌菇，既符合时令，又有助养生，可谓“时令美食”，此时杏鲍菇就是一个不错的选择，杏鲍菇口感鲜美、菌柄脆嫩，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。并且它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、等矿物质，可以提高人体免疫功能，所以被称为“平菇王”。
下面就给大家分享两种杏鲍菇的家常做法，鲜嫩入味，开胃解馋，低脂低卡，老人孩子都爱吃，有喜欢吃杏鲍菇的朋友们赶紧学一下。
——【凉拌手撕杏鲍菇】——
食材：杏鲍菇，蒜，小米辣，葱，香菜等
【方法与步骤】：
1.杏鲍菇清洗干净，从中间一分为二，然后烧开水，将杏鲍菇蒸15分钟，蒸好后取出来晾凉。
2.下面准备配料，大蒜剁成末，香菜切段，小米辣切成圈，放点辣椒面，香葱切成末，盛入碗中。
3.锅中烧油，趁热泼在碗中，激发出香味，放入盐，少量白糖提鲜，生抽，鸡精，醋，蚝油，给它搅拌均匀。
4.杏鲍菇晾凉之后给它撕成条，把调好的料汁淋在杏鲍菇上面，简单一拌就可以了，一道香辣开胃，好吃又清爽的凉拌杏鲍菇就做好了。
——【酱爆杏鲍菇】——
食材：杏鲍菇，胡萝卜，葱，蒜，糖等
【方法与步骤】：
1.杏鲍菇清洗干净，斜刀切成厚片，再给它切成花刀，放在一边备用。
2.下面再切一点配菜，切点胡萝卜丁，葱末，蒜末，盛入盘中备用。
3.碗中放入生抽，蚝油，盐，老抽，半勺糖，半勺十三香，一勺淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用。
4.锅中倒油，油热倒入杏鲍菇，将杏鲍菇表面煎至两面金黄盛出。
5.锅中倒油，放入葱蒜炒香，放胡萝卜，倒入调好的料汁，大火烧开，倒入杏鲍菇，小火慢炖两分钟后开始大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了。
这样做的杏鲍菇酱香入味，好吃又有嚼劲，做法还特别的简单，真的值得试一下。
【烹饪小技巧】
1）杏鲍菇煎一下，不仅杏鲍菇颜色金黄非常的漂亮，而且煎出里面的水分，让杏鲍菇口感更佳。
2）杏鲍菇过油时，油温要高一点，这样表面快速紧缩，吃起来更加滑嫩。
3）蒸杏鲍菇的时候建议从中间分开，因为整个比较大，会导致夹生的现象出现。
我是小董，一个喜欢做饭的90后！春天一定要多吃蔬菜水果，早起早睡，多锻炼身体，一个健康的身体才是根本，感谢阅读，我们明天见！