上千層的每個人都愛吃，卻總覺得千層的皮不好做，要麼太厚，要麼容易折斷。我曾經害怕一千層皮膚，想到要做一千層的頭痛。後來嘗試了很多搭配，找到最容易上手和細膩彈性的方法。學會做一千層皮，除了最經典的千層蛋糕外，還可以衍生出其他甜點，如毛巾卷、bantam。
人們一直認為，一千層是Corrie的另一種表達形式，但一千層會比Corriecake更薄，更柔軟。千層的味道細膩多層次，隻有平底鍋才能做成甜點，難怪這麼吸引人。隻要控制火，成功就是發揮作用的東西。
看到這些美麗的照片，是不是不耐煩了，急切地想試試？然後跟着我。
< h1級"pgc-h-right-arrow">材料制備</h1>
500克溫牛奶
雞蛋 330g
低筋面粉 120g
玉米澱粉 40g
60克糖粉
液體黃油 30g
< h1 類"pgc-h-向右箭頭>所需的工具</h1>
電子名稱，電磁爐，平底鍋，雞蛋泵，過濾器。
h1 類"pgc-h-right-arrow"的< >注意事項</h1>
1、本配方用8寸平底鍋（鍋徑19.5）可做成2.5萬層肌膚
2、牛奶必須在室溫下使用牛奶。如果是冰牛奶，小火後即可使用。
3、蛋必須在室溫下使用蛋。如果是冷藏蛋，請提前帶回來。
4、粉體應過篩。
<h1級"pgc-h-right-arrow">生産步驟</h1>
生産數千層皮膚
1、準備好所有材料。黃油被水分離并融化成液體。
2、将低筋面粉、玉米澱粉、糖粉過篩放入容器中，加入牛奶和雞蛋（雞蛋可提前散落），攪拌均勻，雞蛋盡可能逆時針或順時針快速循環攪拌，顆粒越少越好。
3、将融化的黃油加入到混合後的牛奶中，繼續攪拌與蛋液乳化的狀态。
4、用過濾器過濾牛奶過濾，過濾至少三次，過濾後的顆粒可以散落一下，用雞蛋繼續過濾，直到牛奶顆粒變細。
隻需用雞蛋打它，不要浪費它。
5、電磁爐小火（800-1000w），鍋的溫度必須掌握，這是做千層的重中之重。我的方法就是讓平底鍋從耳朵裡加熱5CM感覺到平底鍋的溫度，有點熱但可以接受的熱度，是最合适的溫度。這裡新手再試幾次，感受你耳朵裡的溫度，就能找到最合适的溫度。倒入牛奶中，快速搖勻，鋪在鍋上，并迅速将多餘的牛奶倒回容器中，確定倒淨。成千上萬層的皮膚開始在成熟時凸起一些小氣泡。
對于新手來說，前幾千層皮膚80%會失敗，但這是唯一的辦法，我們不失心。
溫度不夠，多餘的牛奶放回容器中時，牛奶不粘在鍋上，千層皮膚不完整
溫度太高，牛奶熱快，皮膚會很厚
上千層的表皮可以稍微油炸一點燒焦，吃起來就會有焦味而不累。
倒入牛奶，快速搖晃以蓋住鍋底。
倒出多餘的牛奶，将平底鍋垂直于台面放置90度。我要把它拍成大約60度的照片。
上千層的皮膚表面凸起一些小氣泡，可以把它取下來。
6、用牙簽攪動一千層皮膚邊緣，不需要用手暴露，直接倒入篩網冷卻。散熱一千層皮革油紙上一層交錯的代碼就可以了，不要用每張帶有保鮮膜分離，親測也不會粘在一起。
一定要掌握溫度，溫度剛好，皮膚就會變薄。沒有手套膜的感覺。
一旦一千層皮膚準備好了，你可以做任何你想要的甜點。我分享了一張榴蓮千層的半成品圖（注意：千層準備好後不要立即切開，可以把冰箱冷凍兩個小時再拿出來切，這樣切就好多了）。
數千層裝配
1、為了美觀，用圓形慕斯模具切掉多餘的邊角。
2、奶油，奶油可以硬一點。按照"千層皮霜，千層皮、奶油、千層皮和榴蓮肉"的順序反複疊加組裝，至少15層皮膚，千層高度超過5CM（我的朋友喜歡榴蓮，是以榴蓮要好得多。
3、成品完成！因為它是生日蛋糕，是以奶油被塗抹在側面和頂部。蛋糕客人回複了第二盞燈，吃完後，不記得拍照了。
看完後感覺沒有想象難，我們對做這千層皮膚有什麼疑問，可以留言喲！我們都互相學習，互相交流。