古人清明節都做什麼？吃青團、踏青、插花籃……
清明前後，草木出芽，萬物向榮。作為傳統二十四節氣之一，“清明”二字在先秦《逸周書·時訓》中就已出現：“清明之日，桐始華。”
自古以來，人們在這一天追憶先人，寄托哀思，也在這一天出遊踏青，捕捉春色。
可以說，清明，是一個既莊重又輕快的日子。
“梨花風起正清明，遊子尋春半出城。”古人在這一天擁有各種遊樂活動，在食物上也頗為講究。今天，就來一探古時清明的吃喝玩樂吧。
食青團的習俗，最早源自寒食節
近幾年，軟糯翠色的青團已經和清明綁定在一起，成了節日限定的“網紅”食物。
在大陸的江南地區，清明前後有吃青團的習俗。然而追溯曆史，會發現，青團最早并不是專為清明誕生的食物，而是寒食節。
古代寒食節，要将“舊火”熄滅，等待一兩日後的清明節再重新燃起“新火”，而中間的時間，不能生火，隻能吃冷食，便誕生了青白團子。今日不少地方做好的青團，也仍舊講究要放涼了才吃。
青團。圖源：《餐桌上的節日》
寒食清明前後，正是春天草木發芽的時候，人們便因時取材，鼠曲草、艾草、泥胡菜、漿麥草等青綠色植物成了天然的染色劑。
草本植物中獨有的清新與澀味，融入了青團之中，成為特殊的節令記憶。
明代的《遵生八箋》中就記載了寒食節時人們的吃食：“今俗以夾麥青草搗汁，和糯米作青粉團，烏桕葉染烏飯作糕，是詞遺意。”
艾蒿
後來，寒食節和清明節逐漸合二為一，青團不但是吃食，也成了清明祭祀的貢品。
袁枚在《随園食單》中，也記錄了青團的制作方法：“搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。”
雖然在袁枚筆下青團是“團狀”，但各地都遵循着自己的制作方法。
有的地方要把青草汁細細過濾，做出表面油潤光滑的青團；有的地方則偏愛保留青草的部分碎葉，揉進粉中，最終的口感保留了一種顆粒感；還有的地方，青團并不叫青團，改名清明餃，直接包成了餃子形狀，内裡餡料有筍幹、香菇、鹹肉等等，做成了鹹口。
如今，青團的名氣早已不局限在南方地區，清明果、清明餃、艾粿、艾葉粑粑等稱呼也開始傳遍大江南北。這種春日之味代代相傳，直到今日。
古人踏青初體驗：
郊遊、摘花、野餐
春天去踏青去看花，是中國非常古老的風俗，清明前後的春遊出行，更是曆史上就有的傳統習俗。
到了大自然中，看到那麼多美麗的花朵，人們就不希望空着手回家，是以古人就有一種很自然的舉動，踏青賞花時，摘花摘草帶回到家裡。
這個現象在《詩經》裡就有表現。
“維士與女，伊其将谑，贈之以勺藥。”
——《詩經·鄭風·溱洧》
《詩經·鄭風·溱洧》就描繪了一幅“遊春圖”，少男少女們在春日出遊，互贈芍藥花，表達對彼此的好感。
到了宋代後，春日摘花摘草甚至形成了一種儀式感。
宋代的清明前後，為了踏青，人人都要出城去找風景優美的地方，古人不僅僅是看花，而且要坐下來野餐。
《東京夢華錄》中對此就有記載：
“都城人出郊……四野如市往往就芳樹之下，或園囿之間，羅列杯盤，互相勸酬……抵暮而歸……轎子即以楊柳雜花裝簇頂上，四垂遮映。”
——《東京夢華錄·清明節》
當時有身份的女性，都會坐着轎子出城去踏青，而在踏青的過程中，會摘很多楊柳枝、野花，用于裝飾女性所坐的轎子的頂上和四周。
同樣，周密《武林舊事》中也有記錄清明出遊的盛況：“清明前後十日，城中士女豔妝飾，金翠深缡，接踵聯肩，翩翻遊賞。畫船箫鼓，終日不絕。”
《花神圖》明 仇英
在國寶《清明上河圖》裡，也有描繪這種春日風俗的畫面。
《清明上河圖》的開頭一段，是比較荒涼的郊外，漸漸地有了人迹，不久在一段彎道上，就出現了一隊遊春歸來的人馬。
《清明上河圖》 局部 張擇端 北宋
這隊人馬的前面，走着一頂轎子，轎子頂插滿了樹枝和花枝，男主人騎着馬走在後面，兩側有仆人扛着擔子，兩邊是野餐用的食盒。
《清明上河圖》之是以叫《清明上河圖》，這段畫面就是一個證據，因為它很明确地表現了清明節古人踏青歸來的具體場景。
花籃成為踏青中的主角
春日踏青摘花折柳的習慣，在北宋時也有了一些轉變。
從北宋開始，出現了一個好風氣，就是花匠們買來成批的、制作精美的藤編花籃，把人工培育的鮮花搭配着插在花籃裡，并且十分講究鮮花的姿态、疏密等，這與今日的“插花藝術”十分相近。
現在的花籃
等到南宋時，遊春的人們不再流行去折花折草，而是買現成的花籃帶回家。
南宋《武林舊事》中記載，在當時的首都臨安（今杭州），小販們會在西湖邊兜售各種各樣精巧的工藝品，滿足遊春人們的購買欲，其中有很重要的一項，就是花籃。
《武林舊事》把花籃歸為“湖中土宜”，也就是西湖的土特産之一，花籃在遊春活動中的重要地位可見一斑。
宋代的花籃因為特别精巧，廣受喜愛，還成為了一種繪畫題材。
宋代有專門的花籃圖，不大的畫面上僅畫一隻花籃，甚至有些畫家就以畫花籃見長。
故宮博物院中就收藏着一幅南宋畫家李嵩的《花籃圖》，在畫面中，花籃裡搭配着有百合、萱花、石榴花、栀子花、含笑等等，精緻繁複的花籃本身就已經是一件藝術品了。
《花籃圖》，南宋 李嵩繪 圖源：故宮博物院
花籃手工藝品的出現，逐漸形成了用購買花籃代替采花采草的風氣。
用一隻花籃留住詩意與浪漫
到了清代，花卉種植已經頗具規模，蘇州是當時名副其實的花卉中心。
蘇州花農已經不止于編花籃了，他們能用銅絲做出各種各樣的造型，比如蟾蜍、龍鳳、雙飛的蝴蝶等等都不在話下，再用麻繩把鮮花綁在這些用銅絲做的小胎體上，形成了一種鮮花遍附的小工藝品。
“或有用粗細麻骨，以銅絲紮成三角蟾蜍、蝴蝶雙飛、元寶、鞭、劍、匾額之類，置簪花于上，皆由花農臆造，無定格也。”
——《桐橋倚棹錄》
再說回遊春，蘇州遊春有兩個大日子，一個是清明節，一個叫牡丹市（也就是賞牡丹）。
蘇州人遊春，會坐着遊船去虎丘，一路上的山塘路十分熱鬧，七裡山塘上，全是店鋪全是做買賣的，古人開着船一路玩一路買東西，好不快活。
等到了黃昏時節，人們遊玩累了，準備起航返程的時候，花農們就坐着小船到這些大遊船前，兜售他們自己做的鮮花工藝品。這些花農家的賣花女兒們，把各種很美的鮮花裝飾品，遞到大船上，大船上的人把錢送下來，這叫賣花錢。
回到了蘇州城門外後，人們就要上岸改坐轎子回家，把花籃、鮮花工藝品挂吊到轎子上頭，就這樣，把花光和春光帶回家裡。
這些芬芳豔麗的花籃，人們會在家中吊挂起來。
裝了魚缸的花籃吊在半空，人們一擡頭就能看到花籃中間有魚影在遊動。
而裝了玻璃油燈缸的燈花籃，到了夜晚，人們把燈點亮，點點燈光從散發着香氣的花籃當中洩出，微風吹過，花籃緩緩地晃動。
從春遊到采花、編制花籃，這是隻有中國古人才能想到的詩意和浪漫。
看完古人遊春賞花的種種玩法，我們會發現，賞花插花并不需要被冠以“高端”之名。
古代的花農們把插花變成了很可愛的商品，而遊人則把鮮花當做家中的美好擺設，把精緻化成日常，這也是古人留給我們的審美智慧。
參考資料：
[1] B站@孟晖說古時風雅
[2]《美人圖》，孟晖 著，2021年4月，中信出版集團