古人清明节都做什么？吃青团、踏青、插花篮……
清明前后，草木出芽，万物向荣。作为传统二十四节气之一，“清明”二字在先秦《逸周书·时训》中就已出现：“清明之日，桐始华。”
自古以来，人们在这一天追忆先人，寄托哀思，也在这一天出游踏青，捕捉春色。
可以说，清明，是一个既庄重又轻快的日子。
“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”古人在这一天拥有各种游乐活动，在食物上也颇为讲究。今天，就来一探古时清明的吃喝玩乐吧。
食青团的习俗，最早源自寒食节
近几年，软糯翠色的青团已经和清明绑定在一起，成了节日限定的“网红”食物。
在大陆的江南地区，清明前后有吃青团的习俗。然而追溯历史，会发现，青团最早并不是专为清明诞生的食物，而是寒食节。
古代寒食节，要将“旧火”熄灭，等待一两日后的清明节再重新燃起“新火”，而中间的时间，不能生火，只能吃冷食，便诞生了青白团子。今日不少地方做好的青团，也仍旧讲究要放凉了才吃。
青团。图源：《餐桌上的节日》
寒食清明前后，正是春天草木发芽的时候，人们便因时取材，鼠曲草、艾草、泥胡菜、浆麦草等青绿色植物成了天然的染色剂。
草本植物中独有的清新与涩味，融入了青团之中，成为特殊的节令记忆。
明代的《遵生八笺》中就记载了寒食节时人们的吃食：“今俗以夹麦青草捣汁，和糯米作青粉团，乌桕叶染乌饭作糕，是词遗意。”
艾蒿
后来，寒食节和清明节逐渐合二为一，青团不但是吃食，也成了清明祭祀的贡品。
袁枚在《随园食单》中，也记录了青团的制作方法：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”
虽然在袁枚笔下青团是“团状”，但各地都遵循着自己的制作方法。
有的地方要把青草汁细细过滤，做出表面油润光滑的青团；有的地方则偏爱保留青草的部分碎叶，揉进粉中，最终的口感保留了一种颗粒感；还有的地方，青团并不叫青团，改名清明饺，直接包成了饺子形状，内里馅料有笋干、香菇、咸肉等等，做成了咸口。
如今，青团的名气早已不局限在南方地区，清明果、清明饺、艾粿、艾叶粑粑等称呼也开始传遍大江南北。这种春日之味代代相传，直到今日。
古人踏青初体验：
郊游、摘花、野餐
春天去踏青去看花，是中国非常古老的风俗，清明前后的春游出行，更是历史上就有的传统习俗。
到了大自然中，看到那么多美丽的花朵，人们就不希望空着手回家，所以古人就有一种很自然的举动，踏青赏花时，摘花摘草带回到家里。
这个现象在《诗经》里就有表现。
“维士与女，伊其将谑，赠之以勺药。”
——《诗经·郑风·溱洧》
《诗经·郑风·溱洧》就描绘了一幅“游春图”，少男少女们在春日出游，互赠芍药花，表达对彼此的好感。
到了宋代后，春日摘花摘草甚至形成了一种仪式感。
宋代的清明前后，为了踏青，人人都要出城去找风景优美的地方，古人不仅仅是看花，而且要坐下来野餐。
《东京梦华录》中对此就有记载：
“都城人出郊……四野如市往往就芳树之下，或园囿之间，罗列杯盘，互相劝酬……抵暮而归……轿子即以杨柳杂花装簇顶上，四垂遮映。”
——《东京梦华录·清明节》
当时有身份的女性，都会坐着轿子出城去踏青，而在踏青的过程中，会摘很多杨柳枝、野花，用于装饰女性所坐的轿子的顶上和四周。
同样，周密《武林旧事》中也有记录清明出游的盛况：“清明前后十日，城中士女艳妆饰，金翠深缡，接踵联肩，翩翻游赏。画船箫鼓，终日不绝。”
《花神图》明 仇英
在国宝《清明上河图》里，也有描绘这种春日风俗的画面。
《清明上河图》的开头一段，是比较荒凉的郊外，渐渐地有了人迹，不久在一段弯道上，就出现了一队游春归来的人马。
《清明上河图》 局部 张择端 北宋
这队人马的前面，走着一顶轿子，轿子顶插满了树枝和花枝，男主人骑着马走在后面，两侧有仆人扛着担子，两边是野餐用的食盒。
《清明上河图》之所以叫《清明上河图》，这段画面就是一个证据，因为它很明确地表现了清明节古人踏青归来的具体场景。
花篮成为踏青中的主角
春日踏青摘花折柳的习惯，在北宋时也有了一些转变。
从北宋开始，出现了一个好风气，就是花匠们买来成批的、制作精美的藤编花篮，把人工培育的鲜花搭配着插在花篮里，并且十分讲究鲜花的姿态、疏密等，这与今日的“插花艺术”十分相近。
现在的花篮
等到南宋时，游春的人们不再流行去折花折草，而是买现成的花篮带回家。
南宋《武林旧事》中记载，在当时的首都临安（今杭州），小贩们会在西湖边兜售各种各样精巧的工艺品，满足游春人们的购买欲，其中有很重要的一项，就是花篮。
《武林旧事》把花篮归为“湖中土宜”，也就是西湖的土特产之一，花篮在游春活动中的重要地位可见一斑。
宋代的花篮因为特别精巧，广受喜爱，还成为了一种绘画题材。
宋代有专门的花篮图，不大的画面上仅画一只花篮，甚至有些画家就以画花篮见长。
故宫博物院中就收藏着一幅南宋画家李嵩的《花篮图》，在画面中，花篮里搭配着有百合、萱花、石榴花、栀子花、含笑等等，精致繁复的花篮本身就已经是一件艺术品了。
《花篮图》，南宋 李嵩绘 图源：故宫博物院
花篮手工艺品的出现，逐渐形成了用购买花篮代替采花采草的风气。
用一只花篮留住诗意与浪漫
到了清代，花卉种植已经颇具规模，苏州是当时名副其实的花卉中心。
苏州花农已经不止于编花篮了，他们能用铜丝做出各种各样的造型，比如蟾蜍、龙凤、双飞的蝴蝶等等都不在话下，再用麻绳把鲜花绑在这些用铜丝做的小胎体上，形成了一种鲜花遍附的小工艺品。
“或有用粗细麻骨，以铜丝扎成三角蟾蜍、蝴蝶双飞、元宝、鞭、剑、匾额之类，置簪花于上，皆由花农臆造，无定格也。”
——《桐桥倚棹录》
再说回游春，苏州游春有两个大日子，一个是清明节，一个叫牡丹市（也就是赏牡丹）。
苏州人游春，会坐着游船去虎丘，一路上的山塘路十分热闹，七里山塘上，全是店铺全是做买卖的，古人开着船一路玩一路买东西，好不快活。
等到了黄昏时节，人们游玩累了，准备起航返程的时候，花农们就坐着小船到这些大游船前，兜售他们自己做的鲜花工艺品。这些花农家的卖花女儿们，把各种很美的鲜花装饰品，递到大船上，大船上的人把钱送下来，这叫卖花钱。
回到了苏州城门外后，人们就要上岸改坐轿子回家，把花篮、鲜花工艺品挂吊到轿子上头，就这样，把花光和春光带回家里。
这些芬芳艳丽的花篮，人们会在家中吊挂起来。
装了鱼缸的花篮吊在半空，人们一抬头就能看到花篮中间有鱼影在游动。
而装了玻璃油灯缸的灯花篮，到了夜晚，人们把灯点亮，点点灯光从散发着香气的花篮当中泄出，微风吹过，花篮缓缓地晃动。
从春游到采花、编制花篮，这是只有中国古人才能想到的诗意和浪漫。
看完古人游春赏花的种种玩法，我们会发现，赏花插花并不需要被冠以“高端”之名。
古代的花农们把插花变成了很可爱的商品，而游人则把鲜花当做家中的美好摆设，把精致化成日常，这也是古人留给我们的审美智慧。
参考资料：
[1] B站@孟晖说古时风雅
[2]《美人图》，孟晖 著，2021年4月，中信出版集团