酸辣脫骨鴨掌
主料：
淨脫骨鴨掌500克。
調味料：
純淨水150克、白醋120克、泡椒水100克、綿白糖77克、美極鮮60克、辣鮮露55克、紅油55克、泡椒50克、東古一品鮮40克、蚝油40克、花椒油30克、味達美味極鮮20克、麻辣鮮露20克、藤椒油7克、青花椒5克。
輔料：
蒜片35克、姜片20克、鮮紅小米辣20克。
做法：
1、把購買回來的脫骨鴨掌放入清水中解凍，解凍後清洗幹淨，撈出，控幹水分，備用。
2、鍋中加入适量清水，放入清洗幹淨的鴨掌，再放入少許姜片和一片白芷，再放入少許白醋，大火燒開後撇去浮沫，小火煮10分鐘，關火浸泡20分鐘，撈出後放入冷水中斷涼，沖洗幹淨，控幹水分，備用。
3、容器中加入所有調味料和輔料，再放入鴨掌，攪拌均勻，冷藏腌制6小時入味後即可食用。
茴香脆皮牛小排
原料：
牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷葉、鮮茴香、脆炸粉各少許。
調料：
美極鮮，卡夫醬各适量。
制作：
1、先将牛肋骨去骨，改成日字形狀，用自制的鹵水汁鹵30分鐘，然後撈起待用。
2、用礦泉水将脆炸粉開好，加入薄荷葉、鮮茴香；用牙剪刀将生菜改成圓形，待用。
3、将鹵制好的牛肋骨裹上脆炸粉，炸成金黃色上碟，面上擠上卡夫醬即可。
生泡老醋花生
主料：
水泡話說800克。
調味料：
紫林陳醋200克、萬通米醋130克、綿白糖100克、海天金标醬油80克、家樂辣鮮露30克、味達美味極鮮20克、鮮味寶5克。
輔料：
蒜苔100克、大蒜30克、小米辣30克。
做法：
1、選擇顆粒飽滿，大小一緻的花生米，先清洗一遍，清洗幹淨後放入容器中加入适量清水淹沒，浸泡一夜。浸泡一夜後再次沖洗幹淨，控幹水分，備用。
2、鍋中加入适量清水，大火燒開後下入控幹水分的花生米，大火焯水10秒鐘後撈出，沖涼，控幹水分，備用。
3、把蒜苔切均勻的段，大蒜切片，新鮮紅小米椒切圈，備用。
4、把紫林陳醋200克、萬通米醋130克、綿白糖100克、海天金标醬油80克、家樂辣鮮露30克、味達美味極鮮20克、鮮味寶5克放入盆中，再放入切好的蒜苔，大蒜片和小米辣圈，調勻，最後放入處理好的泡花生米，拌勻，浸泡12小時後即可食用。
溫馨提示：
泡好的花生米食用時，先從盆中取出适量花生米，再淋入少許芝麻香油拌勻後再食用。