酸辣脱骨鸭掌
主料：
净脱骨鸭掌500克。
调味料：
纯净水150克、白醋120克、泡椒水100克、绵白糖77克、美极鲜60克、辣鲜露55克、红油55克、泡椒50克、东古一品鲜40克、蚝油40克、花椒油30克、味达美味极鲜20克、麻辣鲜露20克、藤椒油7克、青花椒5克。
辅料：
蒜片35克、姜片20克、鲜红小米辣20克。
做法：
1、把购买回来的脱骨鸭掌放入清水中解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，放入清洗干净的鸭掌，再放入少许姜片和一片白芷，再放入少许白醋，大火烧开后撇去浮沫，小火煮10分钟，关火浸泡20分钟，捞出后放入冷水中断凉，冲洗干净，控干水分，备用。
3、容器中加入所有调味料和辅料，再放入鸭掌，搅拌均匀，冷藏腌制6小时入味后即可食用。
茴香脆皮牛小排
原料：
牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷叶、鲜茴香、脆炸粉各少许。
调料：
美极鲜，卡夫酱各适量。
制作：
1、先将牛肋骨去骨，改成日字形状，用自制的卤水汁卤30分钟，然后捞起待用。
2、用矿泉水将脆炸粉开好，加入薄荷叶、鲜茴香；用牙剪刀将生菜改成圆形，待用。
3、将卤制好的牛肋骨裹上脆炸粉，炸成金黄色上碟，面上挤上卡夫酱即可。
生泡老醋花生
主料：
水泡话说800克。
调味料：
紫林陈醋200克、万通米醋130克、绵白糖100克、海天金标生抽80克、家乐辣鲜露30克、味达美味极鲜20克、鲜味宝5克。
辅料：
蒜苔100克、大蒜30克、小米辣30克。
做法：
1、选择颗粒饱满，大小一致的花生米，先清洗一遍，清洗干净后放入容器中加入适量清水淹没，浸泡一夜。浸泡一夜后再次冲洗干净，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后下入控干水分的花生米，大火焯水10秒钟后捞出，冲凉，控干水分，备用。
3、把蒜苔切均匀的段，大蒜切片，新鲜红小米椒切圈，备用。
4、把紫林陈醋200克、万通米醋130克、绵白糖100克、海天金标生抽80克、家乐辣鲜露30克、味达美味极鲜20克、鲜味宝5克放入盆中，再放入切好的蒜苔，大蒜片和小米辣圈，调匀，最后放入处理好的泡花生米，拌匀，浸泡12小时后即可食用。
温馨提示：
泡好的花生米食用时，先从盆中取出适量花生米，再淋入少许芝麻香油拌匀后再食用。