在味覺的世界中，存在着一些讓人又愛又恨、欲罷不能的“臭味”食物。它們或許初次聞起來讓人避之不及，但再次嘗試時，卻能深深吸引你的味蕾，讓你難以抗拒。
紀錄片《發酵的味學》将帶你走進這個充滿挑戰與驚喜的“臭味”世界，探尋這些發酵食物背後的魔力。
發酵的味學
時長：30分鐘×5集
畫質：高清
類型：美食紀錄片
發行機構：京商傳媒
在遙遠的格陵蘭島，腌海燕成為了當地人抵禦嚴寒的秘訣；日本的海岸邊，臭魚幹散發着令人難以抗拒的魅力；南韓的餐桌上，臭斑鳐是一道不可或缺的傳統佳肴；而在中國長沙的街頭巷尾，臭豆腐更是讓無數食客為之瘋狂。這些“臭名昭著”的食物，雖然氣味獨特，卻有着無法抗拒的吸引力。
發酵食物中的“臭味”并非人人都能接受，但正是這種獨特的味道，讓它們擁有了無法替代的魅力。無論是臭豆腐、臭鳜魚，還是南韓的泡菜、法國的奶酪，這些食物都以其特有的“臭味”吸引着無數食客。在《發酵的味學》中，你将了解到這些“臭味”食物的制作過程、曆史背景和文化内涵，感受它們獨特的魅力所在。
為什麼這些“臭味”食物會讓人如此着迷？在《發酵的味學》中，你将跟随鏡頭深入發酵食物的制作現場，探尋“臭味”背後的秘密。你會發現，這些食物的“臭味”往往來自于特殊的發酵過程和微生物的作用。正是這些微生物的辛勤工作，賦予了食物獨特的風味和營養價值。當你了解到這些背後的科學原理時，你會對“臭味”食物有更深的認識和了解。
這些“臭味”食物雖然氣味獨特，但卻有着無法替代的美味和營養價值。它們是人類文明和曆史的見證，也是不同地區文化和傳統的展現。《發酵的味學》将帶你領略這些美味食物的獨特魅力，感受不同地區人們對美食的熱愛和追求。
在這部紀錄片中，你不僅将了解到這些“臭名遠播”的美味食物的制作過程和傳統背景，更将感受到食客們對它們的趨之若鹜。這些味道沖鼻的發酵食物，以獨特的味道和風味吸引着無數人的味蕾。當你看到食客們品嘗這些美味時臉上露出的滿足和幸福表情時，你也會被深深感染，想要親自品嘗這些令人欲罷不能的美味。
在味道與味蕾的博弈下，顯然這些蠻橫的味道占了上風，他們不僅在當今美食的清流中成功擠出了一條泥石流，還成功收獲了一衆流着哈拉子的擁趸！這些食客們被味道征服，沉浸在一念天堂一念地獄的味覺刺激中無法自拔。
想知道如此颠覆的美食擁有怎樣的魔力嗎？請關注《發酵的味學》！
紀錄片《發酵的味學》由京商傳媒發行。