導讀：
在我們的生活當中，飲食一直都是人們特别關注的事情。那麼春天，本身是萬物生長的時候，蔬菜水果也比較多，很多人為了貪嘴，不注意正确的飲食，結果嘗鮮把自己給嘗到了醫院當中，這就得不償失了，是以，我們在食用之前，需要簡單的知道，這些蔬菜應該要怎麼去處理，而不是，拿起來就炒，加熱之後就吃，這無疑會造成巨大的潛在危險。那麼我們平時生活中，有哪些蔬菜需要進行處理之後再吃的呢？
5種自帶“毒素”的蔬菜，建議：食用前要焯水，再懶也别省這一步！焯水，是處理蔬菜，最有效也是最直接的一個方法，因為很多的有毒物質，是融于水的，在高溫加熱下，就可以對其進行分解，那麼我們在食用的時候，就會更加的放心，也會更加的健康。
具體有哪些蔬菜自帶“毒素”呢？這裡分享5種，大家在食用的時候，可别再懶了，為了家人健康必須要重視起來。
第一種：香椿
香椿是春季的黃金菜，它的季節性非常的強，想要嘗鮮的話，還得抓緊，不然的話又得等一年。香椿，随着它不斷的生長，本身就會産生硝酸鹽，尤其是經過長時間的堆放之後，這種有毒物質就會更多。
為此，在食用之前，我們必須要把鍋中的水燒沸，然後放入香椿去焯水，破壞它的有害物質，減少對身體的一個影響。
第二種：竹筍
随着天氣變得暖和，加之雨水也開始增多，這個時候竹筍也開始從土裡冒出來，那麼我們在吃的時候，也要注意一些，吃竹筍的話，一定要對其焯水處理，因為竹筍含有氫氰酸苷，它在體内分解成氰離子和糖苷酶，氰離子會與酶結合，阻礙細胞呼吸作用，進而導緻中毒的症狀。
是以，不要為了所謂的鮮，就直接去炒竹筍吃，這樣會給身體造成很大的一個負擔，嚴重的甚至還會把自己吃進醫院。
第三種：鮮黃花菜
這種也是不能直接去食用的，因為黃花菜當中，含有秋水仙堿，在體内被氧化為二秋水仙堿時具有一定毒性，成年人單次食用100g以上可能引發中毒症，是以，我們在買黃花菜的時候，大部分都是幹的，也有的是焯水之後浸泡在那裡的。
想要吃黃花菜，就需要對其進行焯水處理，要直接用開水焯水，接着再浸泡2小時以上，接着擠幹水分，然後再對其進行烹饪。
第四種：蕨菜
春季，野菜冒出了芽，這個時候的蕨菜，是最為鮮嫩的時候，很多人去山上，拔蕨菜，一拔就是一大袋，但是這種蕨菜，在我們當地的話，也不會直接去吃，而是要對其進行焯水處理。根據現代的研究顯示，蕨菜中含有一些苯草酸，橡黃素、蕨内酰氨、原蕨苷、黃堿醇類化合物等，這些物質都可能會緻癌。
是以我們在吃之前，要對它進行焯水處理，并且要保證在食用的時候，它可以充分的熟透，這樣吃着也會放心一些。
第五種：蠶豆
清明前後，還有一種蔬菜也比較的火，那就是蠶豆，不過這裡也要提醒大家，蠶豆它本身也是有毒的， 蠶豆含有一種名為氫氰酸甙的化合物，嚴重影響人體的健康。尤其是沒有熟透的蠶豆，還可能造成惡心、嘔吐、頭暈、心悸的情況，嚴重的甚至還會危及生命。
是以，想要吃蠶豆的話，我們一定要注意，把它煮熟透之後，再來吃，避免有毒物質攝入體内，導緻身體的不适。
【食刻說】
這裡提到的5種蔬菜，它們自帶“毒素”，建議：食用前要焯水，這樣可以大大降低有毒物質的含量，也會讓我們吃起來更加的放心，是以，我們在春天嘗鮮的時候，也要注意，不要圖省事，該焯水的時候，就要去焯水，為了家人健康不要懶。
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