导读：
在我们的生活当中，饮食一直都是人们特别关注的事情。那么春天，本身是万物生长的时候，蔬菜水果也比较多，很多人为了贪嘴，不注意正确的饮食，结果尝鲜把自己给尝到了医院当中，这就得不偿失了，因此，我们在食用之前，需要简单的知道，这些蔬菜应该要怎么去处理，而不是，拿起来就炒，加热之后就吃，这无疑会造成巨大的潜在危险。那么我们平时生活中，有哪些蔬菜需要进行处理之后再吃的呢？
5种自带“毒素”的蔬菜，建议：食用前要焯水，再懒也别省这一步！焯水，是处理蔬菜，最有效也是最直接的一个方法，因为很多的有毒物质，是融于水的，在高温加热下，就可以对其进行分解，那么我们在食用的时候，就会更加的放心，也会更加的健康。
具体有哪些蔬菜自带“毒素”呢？这里分享5种，大家在食用的时候，可别再懒了，为了家人健康必须要重视起来。
第一种：香椿
香椿是春季的黄金菜，它的季节性非常的强，想要尝鲜的话，还得抓紧，不然的话又得等一年。香椿，随着它不断的生长，本身就会产生硝酸盐，尤其是经过长时间的堆放之后，这种有毒物质就会更多。
为此，在食用之前，我们必须要把锅中的水烧沸，然后放入香椿去焯水，破坏它的有害物质，减少对身体的一个影响。
第二种：竹笋
随着天气变得暖和，加之雨水也开始增多，这个时候竹笋也开始从土里冒出来，那么我们在吃的时候，也要注意一些，吃竹笋的话，一定要对其焯水处理，因为竹笋含有氢氰酸苷，它在体内分解成氰离子和糖苷酶，氰离子会与酶结合，阻碍细胞呼吸作用，从而导致中毒的症状。
所以，不要为了所谓的鲜，就直接去炒竹笋吃，这样会给身体造成很大的一个负担，严重的甚至还会把自己吃进医院。
第三种：鲜黄花菜
这种也是不能直接去食用的，因为黄花菜当中，含有秋水仙碱，在体内被氧化为二秋水仙碱时具有一定毒性，成年人单次食用100g以上可能引发中毒症，因此，我们在买黄花菜的时候，大部分都是干的，也有的是焯水之后浸泡在那里的。
想要吃黄花菜，就需要对其进行焯水处理，要直接用开水焯水，接着再浸泡2小时以上，接着挤干水分，然后再对其进行烹饪。
第四种：蕨菜
春季，野菜冒出了芽，这个时候的蕨菜，是最为鲜嫩的时候，很多人去山上，拔蕨菜，一拔就是一大袋，但是这种蕨菜，在我们当地的话，也不会直接去吃，而是要对其进行焯水处理。根据现代的研究显示，蕨菜中含有一些苯草酸，橡黄素、蕨内酰氨、原蕨苷、黄碱醇类化合物等，这些物质都可能会致癌。
因此我们在吃之前，要对它进行焯水处理，并且要保证在食用的时候，它可以充分的熟透，这样吃着也会放心一些。
第五种：蚕豆
清明前后，还有一种蔬菜也比较的火，那就是蚕豆，不过这里也要提醒大家，蚕豆它本身也是有毒的， 蚕豆含有一种名为氢氰酸甙的化合物，严重影响人体的健康。尤其是没有熟透的蚕豆，还可能造成恶心、呕吐、头晕、心悸的情况，严重的甚至还会危及生命。
所以，想要吃蚕豆的话，我们一定要注意，把它煮熟透之后，再来吃，避免有毒物质摄入体内，导致身体的不适。
【食刻说】
这里提到的5种蔬菜，它们自带“毒素”，建议：食用前要焯水，这样可以大大降低有毒物质的含量，也会让我们吃起来更加的放心，所以，我们在春天尝鲜的时候，也要注意，不要图省事，该焯水的时候，就要去焯水，为了家人健康不要懒。
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