無論蒸什麼菜，切記直接拌面粉，牢記這2點，鮮香松散也不成坨

蒸菜是中國一種傳統的烹饪方法，主要通過上鍋蒸制來制作食物。蒸菜的特點是保留食材的原本的鮮味，直接上鍋蒸也能夠防止營養流失更多。這種烹饪方法也可以不食用油，或者隻需加少量的油，是以非常适合追求健康飲食的人群。

無論蒸什麼菜可不是直接放入面粉，再拌一拌上鍋蒸熟那麼簡單，其中也是有小技巧的。牢記以下這2點，蒸出鍋的菜鮮香松散也不成坨。

1.不要直接加面粉

如果蒸菜時直接隻加面粉，那麼面粉在遇到水後會變得粘稠會導緻結塊，出鍋後菜就成坨了，口感也會變差。我們可以嘗試在面粉中加入少量的水，将面粉和水攪拌成面糊狀，再塗抹在蔬菜上。這樣也可以避免面粉在蒸的過程中結塊，使菜肴更加鮮嫩可口。還有一種方法是，除了加入面粉以外，還可以選擇加入适量的玉米面粉來搭配面粉，裹粉完之後，滴入幾滴食用油。這樣菜上鍋蒸的時候就不容易粘連在一起了，蒸出來的菜也很松散，不容易成坨。

2. 掌握好蒸菜的火候和時間

蒸菜的火候和時間也是非常重要的。如果火候過大或者蒸的時間過長，都容易導緻菜品過熟、太軟爛；而火候過小或者蒸的時間過短，出鍋後菜可能會夾生、口感偏硬。是以，在蒸菜時我們還根據食材的種類來控制火候和蒸煮的時間。嫩葉類的蔬菜蒸制時間會比較的短暫，大約需要3-5分鐘左右，比如：茼蒿、荠菜、芹菜、榆錢等。

下面為大家分享一道：蒸茼蒿

茼蒿用清水洗淨，切成小段，瀝幹水分。放入容器中，倒入适量的面粉和玉米澱粉抓拌均勻，滴上幾滴油。

再把茼蒿均勻地鋪在蒸籠上，水開上鍋蒸5分鐘左右，看茼蒿量的多少，少的話蒸3分鐘就可以了。

取個小碗，放入1勺鹽和半勺香油，加入多些的蒜末，這樣味道會更濃郁，再倒入2大勺涼白開，攪拌均勻備用。茼蒿蒸完出鍋，就可以直接搭配蒜汁食用。

蒸菜是一種非常健康美味的烹饪方式，隻要掌握好一些小技巧，就能蒸出色香味俱全的美味蔬菜。希望大家在享受美食的同時也能注重健康飲食，多嘗試蒸菜這種傳統的烹饪方法。

#MCN首發激勵計劃#